愛華網(wǎng)今天教給大家一道既簡(jiǎn)單又好吃的清蒸魚的做法，味道和飯店的一模一樣。反正我們家人都愛吃，也吃不厭！很多魚都適合用這種做法蒸來吃，比如飯店的清蒸鱸魚、清蒸鯧魚等（這些魚刺少但價(jià)格昂貴），所以我有時(shí)用鯉魚來代替，價(jià)廉而物美嘛，就是刺多！
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清蒸鯧魚
原料：
一斤多的鯧魚1條、蔥段蔥絲、姜片姜絲、色拉油、蒸魚豉油。
做法：
1.鯧魚洗凈后在腮兩側(cè)各切一刀抽出魚線（這樣做出的魚不會(huì)腥），（很多做法是用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘，我沒腌，一樣很好吃。）
2..魚身開花刀，把姜片塞進(jìn)花刀口，把大蔥洗凈切段，塞如魚腹中
3.蒸鍋燒開后（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了，很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸），把鯧魚放入屜中大火蒸10分鐘，關(guān)火，不開蓋利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后立即出鍋。
4.把魚腹中的姜片蔥段、魚身上的蔥姜絲取出丟掉，盤中的蒸魚水也倒掉。（因?yàn)轸~腥味基本上都被蔥姜吸收掉了）。
5.魚身上重新撒上新的蔥姜絲，均勻倒上蒸魚豉油。
6.鍋中放色拉油燒熱，將熱油淋在魚身上將蔥姜絲爆香即可
（這是以前拿鯉魚做的過程圖）
香噴噴的清蒸魚就做好了，趕緊試試吧！很簡(jiǎn)單的，還好吃得很！
