愛華網(wǎng)目前，世界上主要有3家企業(yè)從事菊粉的加工和銷售，其中比利時(shí)的ORAFTI公司年處理菊苣40萬噸以上，其次是Cosucra公司、荷蘭的Sensus公司。目前國際市場的菊粉98%由這三家公司占據(jù)。而我國目前僅有十余家企業(yè)從事菊粉規(guī)?；a(chǎn)，所產(chǎn)出的菊粉約有70%出口，我國菊粉產(chǎn)業(yè)還沒有形成規(guī)模。標(biāo)準(zhǔn)滯后、認(rèn)知不足等因素成為阻礙其發(fā)展的絆腳石，與此同時(shí)，國產(chǎn)菊粉在進(jìn)入國際市場也面臨著重重考驗(yàn)。
難以跨越的標(biāo)準(zhǔn)門檻
菊粉的生產(chǎn)應(yīng)用西歐國家從1986年開始，目前發(fā)達(dá)國家已將其廣泛用來加工低脂低熱食品、高纖維食品、益生類食品、保健類食品。日本厚生省批準(zhǔn)低聚果糖為特定保健食品，應(yīng)用于500多種食品中，美國FDA已批準(zhǔn)菊粉為公認(rèn)的安全級食品配料，推薦最大日攝入量為15-20g。歐洲把菊粉作為控制膽固醇水平的功能性甜味劑廣泛應(yīng)用，截至目前，菊粉已被世界上40多個(gè)國家批準(zhǔn)為食品的營養(yǎng)增補(bǔ)劑，被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中的乳制品、面包、糖果、餅干、飲料和調(diào)味料等領(lǐng)域。
相比之下，由于我國菊粉產(chǎn)業(yè)起步較晚，相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)并不完善。盡管2009年菊粉被衛(wèi)生部批準(zhǔn)為“新資源食品”，但在應(yīng)用范圍里，明確標(biāo)注“不包括嬰幼兒食品”。這使得菊粉的應(yīng)用范圍大大受限。
菊粉能有效提高人體對鈣質(zhì)的吸收率，并能在低乳制品中模擬乳脂肪的口感，增加乳制品中纖維的含量，既能改善產(chǎn)品的整體營養(yǎng)價(jià)值又不犧牲產(chǎn)品的食用品質(zhì)，還具有益生元特性。因此近幾年來菊粉在乳制品中的應(yīng)用快速發(fā)展，被廣泛應(yīng)用于低脂或脫脂牛奶、富含膳食纖維的乳制品、適合糖尿病人食用的乳制品和奶片中?？梢哉f乳制品是運(yùn)用菊粉的理想食品系統(tǒng)，但是由于上述規(guī)定，菊粉不得不止步于嬰幼兒乳品。不僅如此，由于目前我國并沒有制訂統(tǒng)一的使用標(biāo)準(zhǔn)，因此很多企業(yè)不敢隨意添加。
產(chǎn)品認(rèn)知有待提高
經(jīng)過多年的市場培育和消費(fèi)者教化，膳食纖維這一概念已經(jīng)逐步被中國的消費(fèi)者所接受。然而，對于菊粉這種產(chǎn)品，消費(fèi)者依然很陌生，他們并不知道，菊粉也屬于膳食纖維類，并且是非常好的益生元。
全球最大的菊粉與低聚果糖的生產(chǎn)企業(yè)之一Beneo-Orafti公司日前在英國與西班牙兩國進(jìn)行了一項(xiàng)消費(fèi)者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，絕大部分的消費(fèi)者對于功能性食品很有興趣，但是他們對于那些添加劑具有哪些功能，及如何實(shí)現(xiàn)這些功能知道很少。Beneo-Orafti公司調(diào)查顯示88%的西班牙消費(fèi)者愿意購買添加Beneo-Orafti菊粉強(qiáng)化其功能的果汁，即便該類果汁價(jià)格更高，但對于西班牙的消費(fèi)者對于功能性飲料的功能性細(xì)節(jié)幾乎沒有認(rèn)識。另有調(diào)查研究員表示:，盡管消費(fèi)者知道諸如VC、鈣、全谷物、益生元等添加劑，但是對于這些添加劑到底具備什么功能知之甚少。
由此可見，對于食品生產(chǎn)企業(yè)在已推出的名牌食品商品中強(qiáng)調(diào)添加劑的功能比強(qiáng)調(diào)這些添加劑的名稱更為重要。何況對于菊粉這種功能配料，絕大多數(shù)消費(fèi)者已經(jīng)非常陌生，更別提功能了。
出口面臨重重考驗(yàn)
盡管菊粉在國內(nèi)市場剛剛起步，但在國際市場，菊粉的應(yīng)用已經(jīng)相當(dāng)成熟。菊粉在日本十分暢銷，尤其美國和西歐等發(fā)達(dá)國家需求量每年都在以5%的速度遞增，2008年益生元在歐洲整體市場的約為29550萬歐元，這意味著菊粉會(huì)有很大的需求和很好的市場。加之國內(nèi)菊粉生產(chǎn)成本低，國際市場需求缺口大，因此，國內(nèi)菊粉產(chǎn)業(yè)逐步呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展態(tài)勢。
賽普特環(huán)保技術(shù)（廈門）有限公司為西北一家菊粉生產(chǎn)企業(yè)設(shè)計(jì)的菊芋菊粉生產(chǎn)線經(jīng)過局部工藝調(diào)整，以成功加工出40噸以歐洲菊苣為原料的高純度菊粉。去年年底，河北省豐寧平安高科實(shí)業(yè)有限公司主導(dǎo)的亞洲最大菊粉高科技農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目也已投產(chǎn)。據(jù)悉，豐寧高科菊粉高科技農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目占地200多畝，計(jì)劃投資5億元人民幣，分三期建成年產(chǎn)3萬噸的多聚果糖生產(chǎn)線，力爭打造全球最大的菊苣產(chǎn)業(yè)基地，目前一期工程已建成投產(chǎn)。
![[轉(zhuǎn)載]是什么拖了菊粉的后腿？ 拖后腿 英文](http://img.413yy.cn/images/30101030/30063829t0108df4f9e43ae4017.jpg)
國際市場的誘惑讓國內(nèi)菊粉項(xiàng)目紛紛上馬，但對于出口市場的開拓，我國菊粉生產(chǎn)加企業(yè)仍需保持清醒認(rèn)識。上海博程膳食纖維發(fā)展有限公司總經(jīng)理王延平對國內(nèi)外膳食纖維市場及企業(yè)經(jīng)營有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，他認(rèn)為，國外膳食纖維用量比國內(nèi)大得多，走出出口這一關(guān)，也是我們迅速發(fā)展、擴(kuò)大市場規(guī)模最好的辦法。沒有出口就難以實(shí)現(xiàn)國際化，沒有把企業(yè)置身于發(fā)達(dá)國家百般的挑剔中，就難以成長。在出口的競爭中我們面對的是國際領(lǐng)先產(chǎn)品的競爭，要按照國際標(biāo)準(zhǔn)來行事，才是我們成長的捷徑，是菊粉企業(yè)走向國際化的必經(jīng)之路。任何產(chǎn)品最終都不可避免地走向同質(zhì)化，而只有到了能夠替代國外產(chǎn)品的時(shí)候，才完成了驚險(xiǎn)一跳。一旦進(jìn)入國際市場，市場格局就會(huì)被我們重新定義。
應(yīng)用(1)巧克力制品代糖品菊粉作巧克力制品的代糖品時(shí)，無須調(diào)整加工工序。如與山梨糖醇結(jié)合使用，效果更好。(2)替代奶油及冰棋淋的油脂菊粉可使水形成奶油、油脂一樣的口感，故可替代油脂。生產(chǎn)低脂、脫脂乳或蔬菜奶油，還可替代冰淇淋和其它類似產(chǎn)品的油脂。(3)改進(jìn)低脂干酪特性和口感菊粉可穩(wěn)定水或脂肪的結(jié)構(gòu)，改進(jìn)干酪的特性(如涂抹性)和口感，同時(shí)可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。(4)強(qiáng)化制品的膳食纖維，為牛奶、酸奶、乳品飲料和大豆制品等低脂食品提供全脂產(chǎn)品樣的口感，提高營養(yǎng)價(jià)值，帶來更佳的口味。(5)生產(chǎn)低脂肉制品替代低脂肉制品的油脂，改進(jìn)肉制品結(jié)構(gòu)如法蘭克福腸。(6)降能食品菊粉為人體提供能量是通過在結(jié)腸中被發(fā)酵達(dá)到的，資料表明，菊粉所提供的熱能只有1%。
