愛華網涼皮調料水的做法是什么？做涼皮很多年了，所以最近很多新手朋友咨詢我
涼皮調料水的做法？今天在這里為大家分享一下正宗的陜西漢中涼皮調料水的做法！
正宗的陜西漢中涼皮，調料水有五個，一個是大料水，一個辣椒油，一個醋，一個是醬油，最后一個就是蒜水。
第一：大料水
漢中的大料水沒有一般其他大料水復雜，就是弄桂皮，八角，花椒，肉蔻，丁香等十多種中藥材打碎磨成粉，然后用紗布包著，放在水里煮開20分鐘。之后放入一定的鹽，等大料水冷卻后，在放一定量的味精。
第二：辣椒油
漢中涼皮最好吃的就是辣椒油，也就是漢中涼皮能比其他涼皮好吃 原因，其他的涼皮，就一個大料水又味道，其他的都不行，而我學習過 漢中涼皮不僅大料水好吃，辣椒油更是一絕。
具體做法;先把油燒熱，然后放入一定的姜蔥蒜，炸出香味后撈出，然后放入白芝麻試試油溫，如果油溫合適，就全部放入白芝麻，然后迅速放入一定量的辣椒油大料粉，這個辣椒油的大料粉也是由10多種中藥材磨成的粉，然后炸出香味后，待油溫冷卻以后，放入辣椒面。并且，這個辣椒面不能太辣，要不然會覆蓋住大料粉的香味，這個是很關鍵的。
第三：醋
最好用陜西老陳醋，就是那么袋裝的，很便宜，而且口感也好。
正宗涼皮調料水的作法_涼皮調料水的做法
第四：醬油
這個醬油不能用太差的，要不然吃的苦。
第五：蒜水
蒜水沒有什么講究。
正宗的漢中涼皮是沒有糖的，如果是南方人，喜歡吃甜食的話，可以在大料水里適當?shù)募尤胍欢康奶?，以適應本地人的口味。無論怎么說，涼皮都要適應本地人的口味才是最好吃的涼皮。
大家有什么不懂的，也可以問我，最后補充一句，涼皮的成本低，從市場批發(fā)也就1.2元一張，一張可以做一份，所以既然這么低的成本，自己一個擺攤做的話，就沒有必要在做手工的了，因為手工的涼皮很麻煩。一份涼皮加上各種調料總成本1.6元，所以想做的朋友，心里要有個低。
