豆腐腦營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，氨基酸以及豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白等，但也是有食用禁忌的。
豆腐腦的食用禁忌
首先，豆腐腦一般人都能食用，但以下人群最好不吃：
1、老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食，兒童不宜多吃。
2、凡平素胃寒，飲食之后不適或作悶，反胃之人忌食。
3、患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢(mèng)泄者忌用。
其次，吃豆腐腦要注意不能和含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高的蔬菜最好不要和豆腐腦同食，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以一起吃的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，減少其影響。
注：豆腐腦鹵的做法
豆腐腦的做法
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