霍山黃芽產(chǎn)于安徽省霍山縣，屬于黃茶，為中國(guó)名茶之一。那么下面一起來(lái)看看小編為大家精心推薦的霍山黃芽的歷史資料，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

霍山黃芽茶的歷史資料

霍山黃芽自明代列為貢品。六安州志載：明時(shí)六安貢茶制定于未分霍山縣之前原額茶二百袋，霍山辦茶一百七十五袋。霍山縣志載明人曹琥"注黃芽茶疏"中說(shuō)：臣查得本府額貢茶歲不過(guò)二十斤，祖宗以來(lái)圣賢相承不聞以為不足……寧府正德十年之貢(1515年)取去芽茶一千二百斤，細(xì)茶六千斤，不知實(shí)貢朝廷幾何……芽茶一斤，賣(mài)銀一兩，猶恐不得。

清乾隆四十一本(6-2)《霍山縣志》貢茶產(chǎn)地載：六安茶六安與霍山所并產(chǎn)也其以六安名者當(dāng)霍未建縣已有貢額從其朔也?！短靻⒅尽分^以六安寨得名以似鑿(寨本名六萬(wàn)，訛稱六安)。顧霍邑山多繞確六地既廣且饒(產(chǎn)茶實(shí)浮于霍而貢額州不縣之什二)……產(chǎn)茶之地惟東山最早，而東山皆屬州境，每年大府薦新及本縣貢品，率皆州民于雨前，赴縣售賣(mài);霍產(chǎn)悉出西南，遲在雨后，幫不及入貢，則茶之專名六安，亦紀(jì)實(shí)也。今為詳著其地此霍被六大較可睹矣。東山……貢茶歲居其八九(東山25處屬縣境的有磨子潭、與兒街、但家廟、單龍寺、東西溪等21處)。又據(jù)《霍山縣志》載：“光緒年間，以南鄉(xiāng)霧迷尖(即烏米尖)，掛龍尖二山所產(chǎn)為一邑最采制既精，價(jià)亦倍于各鄉(xiāng)。”

霍山黃芽曾一度失傳。1971年以來(lái)開(kāi)始挖掘、研制，恢復(fù)生產(chǎn)。1972年4月27日至4月30日，縣茶辦室選派農(nóng)業(yè)局茶廠、壩上茶站三位茶葉技干，在烏米尖同三位七、八十歲高齡的茶農(nóng)共同炒制黃芽茶，共計(jì)14斤茶樣，當(dāng)即用白鐵桶封裝六斤上報(bào)國(guó)務(wù)院進(jìn)行鑒評(píng)。翌年縣土產(chǎn)公司又布點(diǎn)三處，正式生產(chǎn)黃芽，金字山為重點(diǎn)，數(shù)年來(lái)，由審評(píng)室老茶師負(fù)責(zé)技術(shù)輔導(dǎo)。其余兩處為烏米尖和金竹坪。此后，經(jīng)過(guò)大化坪區(qū)農(nóng)技站、茶站的技術(shù)人員反復(fù)切搓，試驗(yàn)改進(jìn)，黃芽茶采制技術(shù)有所提高，品質(zhì)規(guī)格趨于固定。黃芽茶收購(gòu)量1973年178公斤，1980年644公斤，1985年多渠道收購(gòu)量猛增至3700公斤，每斤茶價(jià)8.50元。

霍山黃芽茶的歷史產(chǎn)量

霍山黃芽源于唐朝之前。唐中李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》把壽州霍山黃芽列為十四品目貢品名茶之一?；羯近S芽唐時(shí)為餅茶，唐楊曄《膳夫經(jīng)手金錄》載：“有壽州霍山小團(tuán)，此可能仿造小片龍芽作為貢品，其數(shù)甚微，古稱霍山黃芽乃取一旗一槍，古人描述其狀如甲片，葉軟如蟬翼是未經(jīng)壓制之散茶也?！?/p>

《史記》稱：壽春之山有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙。六霍舊壽春故也。一曰仙芽，又稱壽州霍山黃芽。六安州小峴春，皆茶之極品，明朝始入貢。自弘治七年分設(shè)霍山縣，州縣縣貢。縣戶采辦者例應(yīng)匯州總進(jìn)。

六安州歲貢芽茶二百袋，每袋重一斤十二兩。自明弘治七年分設(shè)霍山縣后，隨定額分辦，州辦茶二十五袋，縣辦茶一百七十五袋……

國(guó)朝因之，至康熙二十三年奉文增辦一百袋，州承辦三十七袋，計(jì)六十四斤十二兩，縣承辦二百六十三袋，計(jì)四百六十斤四兩。每年州備價(jià)發(fā)縣代買(mǎi)一色芽茶……

今天下產(chǎn)茶處不下數(shù)百，致貢者僅十余處，而明朝上供專用六安，其余悉以市焉。每歲上供，霍多至三百六十封，又有副封以補(bǔ)其乏。州額不及什二，是霍倍其力，而六享其成?！屙樦问吣辍痘羯娇h志·貢茶》

霍山黃芽茶的相關(guān)故事

茶

茶，本山貨屬以茶為冠。其品之最上者曰銀針(僅取枝頂一槍)，次曰雀舌(取枝頂二葉之微展者)，又次曰梅花片(擇最嫩葉為之)、曰蘭花頭(取枝頂三五葉為之)，曰松蘿(仿徽茗之法，但徽制葉，霍制全葉)。皆由人工摘制，俱以雨前為貴。其任枝干之天然而制成者最上，曰毛尖，有貢尖、蕊尖、雨前尖、雨后尖、東山尖、西山尖等名(西山尖多出雨后，枝干長(zhǎng)大，而味勝東山之雨前)。次曰連枝，有白連、綠連、黑連數(shù)種，皆以老嫩分等次也。至茶既老而不勝細(xì)摘，則并其宿葉捋而雉之曰翻柯，皆為頭茶。至五月初，復(fù)茁新莖，其葉較頭茶大而肥厚，味稍近澀。價(jià)不及頭茶連枝之半，是為子茶。

——清乾隆四十一年《霍山縣志·物產(chǎn)志》

《史記記載》

《史記》稱：壽春之山有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙。六霍舊壽春故也。一曰仙芽，又稱壽州霍山黃芽。六安州小峴春，皆茶之極品，明朝始入貢。自弘治七年分設(shè)霍山縣，州縣縣貢，縣戶采辦者例應(yīng)匯州總進(jìn)。

《六安州志·物產(chǎn)》

——清同治十一年《六安州志·物產(chǎn)》

貨之屬，茶為第一。茶山環(huán)境皆有，大抵山高多霧，所產(chǎn)必佳，以其得天地清淑之氣，懸?guī)r石罅偶得數(shù)株，不待人工培植，尤清馨絕倫，故南鄉(xiāng)之霧迷尖、掛龍尖二山左右，所產(chǎn)為一邑最，采制既精，價(jià)亦倍于各鄉(xiāng)。茶商就地收買(mǎi)，倩女工檢提分配花色，裝以大簍，運(yùn)至蘇州。蘇商薰以珠蘭、茉莉，轉(zhuǎn)由內(nèi)洋至營(yíng)口，分銷東三省一帶。近亦有與徽產(chǎn)出外洋者。次則東北鄉(xiāng)與西南近城一帶，多北運(yùn)至亳州及周家口，半薰茉莉，轉(zhuǎn)售京都、山西、山東，而西鄉(xiāng)自土地嶺以西，迤邐而南，茶葉厚，微苦，枝桿粗大，采焙不精，皆青齊茶商于大化坪、五溪河收買(mǎi)，運(yùn)銷山東一路。諸佛庵以北數(shù)保，則由土人運(yùn)潮枝至州境之流波石童，西商收買(mǎi)，自行焙制，運(yùn)銷山西、外蒙古等處。極西之九五保，所出極微，味制具遜，多為鄂人收買(mǎi)。至前志所載諸名目花：如銀針、雀舌，則茶始萌芽者;梅花片、蘭花頭、松羅春則茶初放葉者;統(tǒng)名之為小茶，價(jià)既數(shù)倍，采以維艱，故惟近城及柳林河、諸佛庵?jǐn)?shù)處有之，運(yùn)銷京都為多。氣候則東南稍暖，谷雨前即可采摘，故有雨前、毛尖之名。西山谷雨后，始能開(kāi)山，間數(shù)日，采摘一次，須二旬始畢。故有頭道、二道、三道、四道之分。最后，并宿葉而擷雉之，曰翻柯老茶，為民間常用。春茶既畢，五六月復(fù)生新苗，謂之子茶。其干扁而味微澀，價(jià)亦半減。然愛(ài)惜茶株者，恒蓄不采，取次春茶必茂盛。

又一種名苦丁茶，雖名為茶，實(shí)則木本，枝葉似茶而大，有二種：一葉小上有刺;一葉大而圓，皆天然自生深山巖石間，無(wú)子種，與茶同時(shí)采制，味苦，其性極涼，可入藥，近年茶商多喜購(gòu)買(mǎi)，山民漸事覓植，極難長(zhǎng)成。

《博物志》

飲真茶者，令人少眠。

《潘志》

六安茶，六與霍所并產(chǎn)也，以六安名者，當(dāng)霍未建縣，已有貢額，從其朔也?！短靻⒅尽分^以六安寨得名似鑿(寨本名六萬(wàn)，訛稱六安)。顧霍山多磽確，六地既廣且饒，產(chǎn)茶實(shí)浮于霍，而貢額不及什二?？贾葜居兄莶韬?、縣茶黃之說(shuō)，恐亦傅會(huì)。惟產(chǎn)茶之地，東山最早，而東山皆屬州境，每年大府薦新及本縣貢品，率皆州民于雨前赴縣售賣(mài);霍產(chǎn)悉西南，遲在雨后，故不及入貢，則茶之專名六安，亦紀(jì)實(shí)也。

《吳志》

土人不辨茶味，唯燕、齊、豫、楚需此日用。每隔歲，經(jīng)千里挾資而來(lái)，投行預(yù)質(zhì)。牙獪負(fù)諸賈子母，每刻削茶戶以償之：銀則熔改低色;秤則任意輕重;價(jià)則隨日低昂，且多取樣茶。茶戶莫能與較;雖迭經(jīng)告誡，申詳各憲，嚴(yán)飭鄉(xiāng)保稽查，茶戶稍潔實(shí)惠，然弊端猶未能盡除也。按茶之為利雖厚，工則最勤苦：日采摘，夜炒焙，恒兼旬不得安枕。人力不足，又須厚雇客工，茶值稍昂，猶可相償。軍興后，厘捐日益浮費(fèi)繁多。商人成本既重，則轉(zhuǎn)而抑減民值。近日行戶漸增，竟有匯緣茶商，預(yù)計(jì)價(jià)值把持行市者。黠販?zhǔn)召I(mǎi)，則又?jǐn)v老葉加水潮，茶商得以借口，故茶價(jià)愈趨愈下。光緒以來(lái)，每斤銀不過(guò)錢(qián)余，賤時(shí)才七八分，以是民用益絀。近徽郡仿外洋以機(jī)器烘焙，制精工省，頗獲其利。本邑紳商，如能集股，設(shè)公司，精其制造，則利權(quán)操之于我，諸弊不禁自除矣。西人亦云：霍茶香味較勝徽產(chǎn)。

《霍山縣志》

六安州歲貢芽茶二百袋，每袋重一斤十二兩。自明弘治七年分設(shè)霍山縣后，隨定額分辦，州辦茶二十五袋，縣辦茶一百七十五袋……

國(guó)朝因之，至康熙二十三年奉文增辦一百袋，州承辦三十七袋，計(jì)六十四斤十二兩，縣承辦二百六十三袋，計(jì)四百六十斤四兩。每年州備價(jià)發(fā)縣代買(mǎi)一色芽茶……

本縣農(nóng)戶揀雨前極品，新芽一槍一旗，依法擇制，以黃絹為袋封貯，共四箱，用龍旗龍袱恭進(jìn)?？滴跛氖吣?，貢茶一千二百袋，雍正七年增辦一百袋。乾隆元年貢茶七百二十袋。

——清乾隆十四年《霍山縣志·茶考)

今天下產(chǎn)茶處不下數(shù)百，致貢者僅十余處，而明朝上供專用六安，其余悉以市焉。每歲上供，霍多至三百六十封，又有副封以補(bǔ)其乏。州額不及什二，是霍倍其力，而六享其成。

——清順治十七年《霍山縣志·貢茶》

霍山黃芽茶的歷史事記

常規(guī)部分

1950年春，中國(guó)茶葉公司皖北分公司在諸佛庵建起第一個(gè)紅茶精制廠，用手工方式制作紅茶102擔(dān)，送上海口岸出口，受到蘇聯(lián)和東歐客商的好評(píng)。中國(guó)新茶訊社鑒評(píng)：“茶葉形狀條子緊;碎末少;水色紅濃，稍欠透明，香味甚佳?！?/p>

1951年建“六安中心茶廠”，諸佛庵為分廠。

1952年，蘇聯(lián)茶葉專家一行兩人，來(lái)霍山考查了解“霍山紅茶”品質(zhì)。由此，內(nèi)外山茶由黃大茶改為紅茶，出口蘇聯(lián)、內(nèi)蒙等地。

1954年中國(guó)著名茶葉專家吳覺(jué)農(nóng)教授來(lái)霍山考查茶葉產(chǎn)地、生產(chǎn)、品質(zhì)情況。

1958年，霍山紅茶入選在新加坡舉辦的國(guó)際食品博覽會(huì)，獲好評(píng)，并作為全國(guó)紅茶出口縣之一。

1959年3月18日，“六安中心茶廠”遷至霍山，改名為霍山縣茶廠，5月23日，陳椽教授帶領(lǐng)安農(nóng)茶葉系學(xué)生來(lái)諸佛庵茶校實(shí)習(xí)，復(fù)制歷史名茶“菊花茶”成功。

1966年，縣廬劇團(tuán)《茶山新歌》劇組赴省參加戲曲調(diào)演，受到上下一致好評(píng)，省電臺(tái)播放該劇唱段?！恫枭叫赂琛肥状纬霈F(xiàn)全國(guó)性的轟動(dòng)效應(yīng)。

1969年，縣茶葉工程師吳巧生、王惟杰受?chē)?guó)家農(nóng)業(yè)部派遣赴柬埔寨，傳授茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)。

1970年元月12日。黃霍字(70)11號(hào)：“關(guān)于紅茶改制綠茶報(bào)告”，上報(bào)省科委生產(chǎn)指揮部。71年2月批準(zhǔn)由紅茶改制炒青綠茶。

1972年，廬劇《茶山新歌》改編成歌舞，參加全省匯演。劉家王景李儒瑤分獲演唱二等獎(jiǎng)和音樂(lè)創(chuàng)作一等獎(jiǎng)。再次出現(xiàn)省內(nèi)外轟動(dòng)效應(yīng)。

1973年4月30日，中共霍山縣佛子嶺公社委員長(zhǎng)給毛主席寫(xiě)了一封信，并寄去一包霍山黃芽。當(dāng)年9月15日，中共中央辦公廳信訪處，給佛子嶺公社回了信，并寄來(lái)茶款48元。

1975年春，霍山縣被列為安徽省10個(gè)年產(chǎn)干茶5萬(wàn)擔(dān)縣之一。

霍山黃芽

1980年，“雨茶一級(jí)8147”獲全國(guó)供銷合作總社優(yōu)質(zhì)食品獎(jiǎng)。

1984年，“舒綠珍眉茶”獲省優(yōu)食品獎(jiǎng)。

1985年春，縣茶葉公司(又名縣茶廠，實(shí)行一個(gè)機(jī)構(gòu)兩塊牌子)試制新品種“烏農(nóng)茶”成功。

1985年，“珍眉一級(jí)9369”和“珍眉二級(jí)9368”雙獲部?jī)?yōu)產(chǎn)品。

1988年，“特珍特級(jí)41022”和“特珍一級(jí)9371”，在希臘雅典食品評(píng)選會(huì)上，雙獲第27屆世界優(yōu)質(zhì)食品銀牌獎(jiǎng)，得到安徽省政府通令嘉獎(jiǎng)。縣委、縣政府在南岳山莊舉行規(guī)模龐大的慶祝活動(dòng)。

1989年，一級(jí)雨茶和特珍特級(jí)被評(píng)為部?jī)?yōu)產(chǎn)品。

1990年，霍山縣茶廠獲省勞動(dòng)競(jìng)賽委員會(huì)創(chuàng)“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”先進(jìn)單位。

黃芽部分

1971年，霍山黃芽開(kāi)始挖掘、研制，恢復(fù)生產(chǎn)。

1972年4月27日-30日，縣農(nóng)業(yè)局茶葉生產(chǎn)辦公室派茶葉技干胡翠成、李勝修、謝家琪在烏米尖同近八十高齡的詹緒純等3位茶農(nóng)共同炒制黃芽14斤，用白鐵桶封裝6斤上報(bào)國(guó)務(wù)院鑒評(píng)，作為國(guó)家招待貴賓之用。

1973年，縣土產(chǎn)公司又布點(diǎn)金雞山、金竹坪、烏米尖三處制作霍山黃芽。此后，經(jīng)反復(fù)切磋、試驗(yàn)，改進(jìn)制作技術(shù)，新制黃芽178公斤。經(jīng)安徽農(nóng)學(xué)院、省農(nóng)業(yè)廳、省供銷社審評(píng)，投放市場(chǎng)后頗受青睞。后安徽農(nóng)學(xué)院教授、著名茶葉專家、世界農(nóng)業(yè)科技名人陳椽教授親臨現(xiàn)場(chǎng)教制“霍山黃芽”技術(shù)?；羯近S芽形、色、香、味進(jìn)一步提高，從此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

1985年，霍山黃芽送廣交會(huì)試銷，深得國(guó)內(nèi)外客戶好評(píng)，遠(yuǎn)銷香港等地。

1986年，霍山黃芽被省商品局評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)食品。

1990年，霍山黃芽榮獲中國(guó)商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，一舉成為中國(guó)名茶。這年，霍山黃芽經(jīng)安徽省茶葉公司出口銷往歐洲、香港、東南亞1000余公斤。

1990年5月，國(guó)家科委在霍山南岳山莊召開(kāi)了大別山地區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)研討會(huì)。會(huì)上，著名茶葉專家、安徽農(nóng)大教授王澤農(nóng)到會(huì)題詞。

1990年，霍山翠芽(在霍山黃芽基礎(chǔ)上新創(chuàng)名茶)獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。

1990年9月，霍山縣在全省第一個(gè)成立了茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，國(guó)家科委體改司副司長(zhǎng)，國(guó)家科委駐皖開(kāi)發(fā)團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)高級(jí)工程師朱傳柏、省科委大別山開(kāi)發(fā)辦主任、省茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事副研究員王兢、王漢權(quán)、農(nóng)學(xué)院農(nóng)業(yè)系統(tǒng)工程系主任副教授竺開(kāi)華等為顧問(wèn)。安農(nóng)茶學(xué)系副教授葉銀芳(當(dāng)時(shí)任霍山縣副縣長(zhǎng))任理事長(zhǎng)。1991年6月2日-5日，國(guó)家科委在霍山南岳山莊召開(kāi)了由湖北、安徽、河南三省為主，江西、湖南等部分省派代表參加的“大別山茶葉產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)研討會(huì)”。國(guó)家科技部副主任馬顏明，部長(zhǎng)級(jí)顧問(wèn)謝紹明，農(nóng)業(yè)部司級(jí)巡視員黃繼仁，安徽省科委主任常本英、省科委副主任丁俊美、中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所研究員俞禮明，省科委大別山辦公室主任研究員王競(jìng)，著名茶葉專家、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授王澤農(nóng)等參加了會(huì)議，國(guó)家外貿(mào)部，中國(guó)農(nóng)科院茶科所也派領(lǐng)導(dǎo)和專家參加了會(huì)議。參會(huì)代表130余人，安徽省副省長(zhǎng)張潤(rùn)霞到會(huì)講了話。

會(huì)議期間，與會(huì)代表參觀了霍山諸佛庵茶山和茶廠。還舉辦了安徽省大別山名優(yōu)茶產(chǎn)品展覽。

1994年10月，原林業(yè)部副部長(zhǎng)徐有芳來(lái)霍山并題詞說(shuō)：“中國(guó)黃芽，精品之最”。1996年，霍山縣舉辦首屆黃芽茶文化節(jié)。安徽黃梅戲著名演員韓再芬率團(tuán)來(lái)霍演出《女附馬》。

1998年，霍山舉辦第二屆黃芽文化節(jié)，霍山中(國(guó))荷(荷蘭王國(guó))扶貧項(xiàng)目辦莫雷先生在會(huì)上講話，著名黃梅戲演員馬蘭率團(tuán)演出《紅絲錯(cuò)》，主演黃新德、吳亞玲、馬蘭演折子戲。

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