板栗不僅含有大量淀粉,而且含有蛋白質(zhì),維生素等多種招牌營養(yǎng)素,素有“干果之王”的美稱。板栗可代糧,與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”,是一種價廉物美、富有營養(yǎng)的滋補(bǔ)品及補(bǔ)養(yǎng)的良藥。小編今天說一說它是怎么吃的。
板栗的食用方法
栗子的吃法多種多樣,既可鮮食、煮食、糖炒、菜用,又可加工成各種食品。南方以栗做菜,為宴席佳肴,板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉、栗子炒雞塊、栗子燉豬蹄等家喻戶曉。北方糖炒栗子,糯、香、甜,味美可口。把栗肉碾細(xì),與糯米一起煮粥,清香味鮮,同時也是上等的藥膳。栗子與粳米一起健運脾胃,增進(jìn)食欲,又能補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨,尤其適合老年人機(jī)能退化所致的胃納不佳,腰膝酸軟無力者服食。
板栗生吃難消化,熟食又容易滯氣,一次吃得太多會傷脾胃。吃栗子要細(xì)細(xì)嚼碎,至口感無渣成為漿液。
板栗的功效作用
栗有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功用。
由于栗子富含柔軟的膳食纖維,糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以,一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食,或做在飯菜里吃,而不是飯后大量吃,以免攝入過多的熱量,不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì),吃了發(fā)霉的栗子會引起中毒,所以,變質(zhì)的栗子不能吃。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,栗性甘溫,無毒,有健脾補(bǔ)肝,身壯骨的醫(yī)療作用。經(jīng)常生食可治腰腿無力,果殼和樹皮有收斂作用;鮮葉外用可治皮膚炎癥;花能治療瘰瘍和腹瀉,根治疝氣。民間驗方多用栗子,每日早晚各生食一至二枚,可治老年腎虧,小便弱頻;生栗搗爛如泥,敷于患處,可治跌打損傷,筋骨腫痛,而且有止痛止血,吸收膿毒的作用。
板栗的營養(yǎng)價值
甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白質(zhì)5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%。以十粒計算,熱量為204卡路里,脂肪含量則少于1克,是有殼類果實中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工,烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜,糖炒板栗、拌燒子雞,噴香味美,可磨粉,亦可制成多種菜肴、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮,可延長市場供應(yīng)時間。板栗多產(chǎn)于山坡地,國外稱之為“健康食品”,屬于健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。
生栗子的做法
煮:用水煮的栗子其實并不是很常見的,但是要是做好的話還是很好吃的。具體的步驟就是講栗子洗干凈,然后再用小工具在栗子的表面劃一個口子,這樣的話栗子就容易煮熟一點,而且有利于我們剝皮,只要煮熟了之后就可食用了。超級簡單的制作方法,而且又很美味哦。
紅燒肉:這種混搭應(yīng)該不會有太多人嘗試的,但是做出來的效果其實是很驚訝的,特別好吃,制作方法也很簡單的,在做好的紅燒肉里面加入栗子,一起做熟了,肯定會有出其不意的效果哦,增加紅燒肉本身的口感。

栗子雞:其實這是一道名副其實的菜,它的制作方法也是很簡單的,就像做紅燒肉和栗子是一樣的道理,在炒雞的時候只需要將剝好的栗子一起放進(jìn)鍋中就可以了,這樣的菜出來簡直是人間美味。
炒栗子:這個簡直就是無法抗拒的一種美食了。具體步驟就是:將洗干凈的栗子在表面劃一個口,接著將鹽和白砂糖取少量一同放在鍋里面進(jìn)行翻炒,一般是30分鐘就可以,等到栗子爆開的時候就可以吃到很香甜的栗子了。制作方法及其簡單,而且百吃不厭哦。
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