發(fā)布時間：2024年11月06日 17:27:42分享人:釋瓬洎魢來源:互聯(lián)網(wǎng)21
上次在同事家做飯，同事正好有一塊很好的臘肉，由于臘肉太咸我就用鹽水浸泡想去除掉臘肉中的咸味，所有人竟然笑話我用鹽水浸泡不能讓臘肉變淡，今天我特意總結(jié)了一些怎么處理咸臘肉的方法。
1、臘肉太咸怎么處理
如果臘肉太咸，我們可以先把臘肉切成片，然后把水燒溫加入一勺鹽后，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的咸味全部去掉。
2、為什么用鹽水泡臘肉會變淡
臘肉中的細(xì)胞已經(jīng)死亡，失去了選擇通透性，鈉離子可以自由出入死亡的細(xì)胞，當(dāng)加入小勺鹽后，在同分子結(jié)構(gòu)的溶液中，當(dāng)細(xì)胞中鈉離子溶度大于外界鹽水溶度時，高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中，使臘肉變淡。
3、去咸味的其他方法
用鹽水浸泡咸臘肉是比較好的去除臘肉咸味的方法，除了這種方法外，還可以把足夠量的清水燒開，然后把切成片的臘 肉放在開水中煮10分鐘左右，如此反復(fù)兩次，便可以去除咸味。這種方法的確可以把臘肉中的咸味去掉，但同時也會使臘中煙熏的香味煮流失，在一定的程度上影 響菜品的整個口感和香味。
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