蒲菜炒肉是濟(jì)南非常有名的地方菜，可惜現(xiàn)在知道的人并不多。正宗的蒲菜炒肉是先把肉片大火爆炒，然后加入大明湖的蒲菜，炒出的肉片既鮮嫩味美又營(yíng)養(yǎng)豐富?，F(xiàn)將蒲菜炒肉的具體做法介紹如下，供朋友們作為參考，希望大家都能做出好吃的蒲菜炒肉。

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　　蒲菜炒肉做法一

　　原料：蒲菜、五花肉、大蔥、生姜、木耳、鹽、白糖各適量。

　　準(zhǔn)備：木耳提前泡發(fā)，撕成小塊，瀝水備用。五花肉洗凈切片，加少許淀粉、鹽抓勻，腌制15分鐘以下。蒲菜洗凈，斜切成段備用。大蔥切成蔥花，生姜切絲。

　　做法：炒鍋燒熱后倒入適量油，油熱后放入肉片，大火爆炒至熟，盛出備用。利用鍋中余油，放入蔥花和姜絲爆香，加入蒲菜翻炒，再加木耳翻炒，炒到炒到八九分熟時(shí)，加鹽和白糖調(diào)味，然后倒入肉片，翻炒出鍋即可。

　　蒲菜炒肉做法二

　　原料：蒲菜250克，豬瘦肉30克，食鹽、蔥花、料酒、色拉油各適量。

　　準(zhǔn)備：豬肉切成薄片。蒲菜去老皮，削去后梢，切成小片。

　　做法：炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥花熗鍋，放入豬肉炒至變白色，加入蒲菜、料酒、食鹽翻炒至熟，盛入盤(pán)中即可。

　　操作要領(lǐng)：蒲菜炒肉很簡(jiǎn)單很家常，但蒲菜的清香是獨(dú)特的，不要加味道很沖的調(diào)料，醬油大料之類(lèi)的都不行。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利水、涼血，主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等癥。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補(bǔ)中氣、和血脈之效。

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