酸白菜，又稱泡菜、漬菜，是選用大白菜或圓白菜及其他調(diào)料等，經(jīng)過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進(jìn)行發(fā)酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特點(diǎn)。下面愛華網(wǎng)小編為大家分享酸白菜的烹飪方法。

　　酸白菜烹飪方法：酸白菜

　　材料

　　大白菜2顆，水1鍋，鹽2大匙

　　做法

　　(1)將大白菜對切洗凈后徹底瀝干水份，置于容器中備用。

　　(2)將水煮沸后加入鹽使之溶解。

　　(3)熱鹽水倒入容器中，水面要蓋過大白菜，注意不可有生水滴入，再將容器加蓋置于陰涼場所待其自然冷卻。

　　(4)約3天后大白菜發(fā)酵完成，即為酸白菜，若繼續(xù)發(fā)酵則會愈來愈酸，可視個人喜好調(diào)整發(fā)酵酸度。發(fā)酵完成后置于冰箱冷藏可保存約1個月。

　　酸白菜烹飪方法：酸白菜炒回鍋肉

　　材料

　　酸白菜250公克，熟五花肉片250公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，蔥段15公克，沙拉油2大匙，鹽少許，醬油1小匙，細(xì)砂糖1/4小匙，雞粉1/4小匙，烏醋1/2大匙

　　做法

　　1.酸白菜片略洗一下馬上撈出，備用。

　　2.熱鍋，倒入沙拉油，放入蒜片、蔥段、辣椒片爆香，再放入熟的五花肉片拌炒。

　　3.在作法2的鍋中續(xù)放入作法1的酸白菜片略炒，再放入所有調(diào)味料拌炒均勻即可。

　　酸白菜烹飪方法：酸白菜

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