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清湯又叫包面，流傳于江西大部分地區(qū)，是江西樟樹市(原清江縣)、新干縣、婺源縣及的湖北襄陽市的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，明清之際即已盛行于江西省內(nèi)。下面愛華網(wǎng)小編為大家分享烹飪清湯的做法。
烹飪清湯的做法：國光魚 材料
國光魚兩尾姜絲適量胡椒粉適量海鹽(調(diào)味粉)適量米酒適量
做法
將處理好的三角魚洗凈后備用。將清水加熱至開始沸騰，再將國光魚放進鍋中，將火力調(diào)整成中火煮沸。
用湯瓢將滾沸魚湯表面浮起的雜質(zhì)泡沫撈除。撈除雜質(zhì)泡沫后，加入姜絲，及適量食鹽或其他調(diào)味素材，然后以湯匙試嘗湯頭口味，再斟酌調(diào)味。
繼續(xù)以中火煮至滾沸，約莫三分鐘，就差不多熟透?？捎每曜釉嚧牯~肉，看是否能完全穿透。
最后依個人口味倒入適量米酒，撒上些許胡椒粉提味，即可起鍋裝碗。可另外沾取薄鹽醬油，可以帶出魚肉的鮮甜。
烹飪清湯的做法：肉丸豆腐清湯 材料
高麗菜葉適量豆腐1塊水或高湯800-900CC
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