馬齒覓為馬齒莧科植物馬齒莧的全草，它有什么營養(yǎng)價值呢?下面跟著愛華網(wǎng)小編一起來看看馬齒莧的營養(yǎng)價值。

　　馬齒莧的營養(yǎng)價值

　　1、現(xiàn)代分析知馬齒莧每百克鮮莖葉含水分92 克，蛋白質(zhì)2，3 克，脂肪0.5克，碳水化合物3 克，鈣85 毫克，磷56 毫克，鐵1.5 毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素C23 毫克。還含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有不少二羥乙胺、蘋果酸、箭蕩糖、維生素B1、B2 等營養(yǎng)成分，藥理實驗證實：它對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強力抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。

　　2、馬齒莧所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究過的綠葉蔬菜都多，半杯馬齒莧含有300-400毫克的d-亞油酸，它是菠菜含量的6-7倍。SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質(zhì)。馬齒莧還含有大量維生素E。維生素E可防止細胞膜的破壞。每半杯馬齒莧約含12.2毫克維生素E，是菠菜中含量的7倍多。

　　馬齒莧的食用效果

　　1.利水消腫 降低血壓

　　馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

　　2.消除塵毒 防治潰瘍

　　馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對白癜風(fēng)也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍病的愈合。

　　3.殺菌消炎

　　馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

　　4.防治心臟病

　　馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內(nèi)皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。

　　馬齒莧的吃法

　　馬齒莧吃法一、蒜蓉馬齒莧

　　主料：馬齒莧

　　調(diào)料：醋(少許)、生抽(適量)、香油(少許)、大蒜(適量)

　　1.馬齒莧洗凈去根瀝干水分，大蒜拍碎

　　2.將水燒開，倒入馬齒莧，待水再次沸騰后將菜撈出，瀝去水分

　　3.把焯好的馬齒莧放在干凈的案板上，切成小段放入碗中

　　4.在菜中淋少許醋、生抽、幾滴香油，再撒上蒜蓉拌勻即可，如喜歡吃辣，可以切碎一根小紅椒一起放入

　　馬齒莧吃法二、涼拌馬齒莧

　　主料：馬齒莧

　　調(diào)料：食鹽(1小勺)、醋(1小勺)、蒜(3瓣)、生抽(1小勺)、香油(數(shù)滴)、橄欖油(1小勺)

　　1.將馬齒莧摘成段，洗干凈

　　2.鍋內(nèi)加水，加少許鹽和油，水開后放入馬齒莧焯水，色成碧綠即可撈出

　　3.用清水多次洗凈粘液，淋干水分，放入大碗中

　　4.將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，放入生抽、鹽，醋、香油和橄欖油，.拌勻即成

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