愛華網(wǎng)韭菜炒雞蛋是一道傳統(tǒng)的特色名菜，屬于不少菜系中均有出現(xiàn)，其中以在魯菜最出名。下面一起來看看韭菜炒雞蛋這道菜的做法。
制作韭菜炒雞蛋需要準備的食材主料韭菜
200g雞蛋
3枚輔料油
適量鹽
適量生姜
適量干紅椒
適量 韭菜炒雞蛋的做法步驟1.韭菜擇洗干凈控凈水，切成長段。
2.雞蛋液加少許精鹽，打散。
3.鍋里抹少許油，鍋熱后倒入適量雞蛋液。
4.輕輕轉(zhuǎn)動鍋，使雞蛋液攤勻。
5.小火煎制，煎至金黃后翻過來煎制另一面。
6.把煎制好的雞蛋餅晾涼后，切大片。
7.起油鍋，放入辣椒段、姜絲爆香。
8.放入雞蛋餅、韭菜莖翻炒。
9.放入韭菜葉，翻炒均勻。
10.關(guān)火，調(diào)入精鹽翻炒均勻后即可出鍋。
韭菜炒雞蛋烹飪小貼士1、雞蛋液打散，感覺沒有蛋清最好，這樣攤成的雞蛋餅厚度均勻，顏色一致。
2、攤雞蛋餅的溫度要適中，雞蛋餅的厚度與鍋的溫度、油的多少有關(guān)。
3、韭菜莖與韭菜葉分開入鍋、放入韭菜葉后要快速翻炒，防止韭菜葉軟爛。
4、韭菜在生長期間為了控制蟲害，菜農(nóng)都會噴灑大量農(nóng)藥，因此韭菜要擇洗干凈，最好是用清水浸泡一段時間。
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