想必大家對羊肉都不會陌生吧，大家平時喜歡怎么烹飪羊肉呢?今天，愛華網(wǎng)小編就為大家介紹一下好吃的羊肉做法，希望大家喜歡!

　　材料

　　羊肉片300公克，

　　輔料：芥蘭菜、姜末、蒜末、紅辣椒末、蔥花

　　調(diào)料：(1)醬油、沙茶醬、香油、糖、鹽

　　(2)鹽、沙拉油

　　(3)太白粉、水 各適量

　　做法

　　(1)將羊肉片加入調(diào)味料(1)拌勻腌10分鐘備用。

　　(2)姜、蔥、大蒜、紅辣椒洗凈切末備用，芥蘭菜洗凈切5公分長段。

　　(3)另備一鍋煮沸的水并加入調(diào)味料(2)。

　　(4)將芥蘭菜放入汆燙至熟后，撈起瀝干水份鋪在餐盤上備用。

　　(5)熱油鍋放入材料B、C、D、E爆香。

　　(6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟。

　　(7)將調(diào)味料(3)的太白粉和水調(diào)勻，倒入鍋中勾芡燴炒至熟

　　(8)將羊肉片盛起放在芥蘭菜上即完成。

　　材料

　　羊肉、酸菜、粉絲、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、鹽、花椒、大料

　　做法

　　1、羊肉洗凈斬塊，涼水入鍋，燒開后撇去浮沫。

　　2、酸菜橫片一兩刀后切細絲，蔥、姜、蒜切末，花椒、大料裝入料包。

　　3、炒鍋放油燒熱，炸香干辣椒，投入蔥姜末炒至微黃出香。

　　4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、鹽炒一會兒，倒入羊肉煲鍋內(nèi)。

　　5、投入料包，開大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘。

　　6、放入泡軟的粉絲，燉至粉絲軟熟，放蒜末調(diào)味關(guān)火。

　　小訣竅

　　1、酸菜還是挺酸的，如果酸菜不夠酸，可以在出鍋前適當(dāng)放些醋。

　　2、建議蒸些米飯或烙半發(fā)面餅，最后泡湯吃，絕對是錦上添花。

　　材料

　　枸杞子15克，羊腿肉300克，苦瓜75克，水發(fā)香菇50克，料酒、蔥姜汁各20克，精鹽、雞精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，濕淀粉15克，湯50克，植物油25克，芝麻油10克。

　　做法

　　1、苦瓜先從中間順長剖開，去除瓜瓤，與香菇、羊肉均切成丁。羊肉丁用料酒、蔥姜汁各10克和精鹽1克拌勻腌漬八味，再用濕淀粉5克拌勻上漿。

　　2、鍋內(nèi)放植物油燒熱，下入肉丁炒至變色，下入香菇丁炒勻。烹入余下的料酒、蔥姜汁，加湯燒至微熟。下入苦瓜丁、雞精、余下的精鹽略燒。

　　3、下入枸杞子炒勻，燒至熟透、湯汁將盡，加味精、胡椒粉，用余下的濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。

　　功效

　　枸杞子味甘，性平，入肝、腎經(jīng)，能滋腎補肝、益精明目、生津止渴、潤肺止咳。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素(B1、B2)、尼克酸、鈣、磷、鐵、鋅等成分，歷來為補陽佳品。其味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)，能補虛益氣、溫中暖腎?？喙虾鞍踪|(zhì)、脂肪、糖類、維生素c、粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、多種氨基酸等。中醫(yī)認為，苦瓜有清暑除煩、解毒、明目、益氣壯陽的功效。此款菜肴可補腎益精，壯陽療萎，適宜于年老體弱、陽萎、早泄、月經(jīng)不調(diào)者食用。

　　操作提示

　　原料丁一定大小均勻。用小火燒制。
 

愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.aihuau.com/a/8984171/452905282.html