抹茶無添加劑、無防腐劑、無人工色素，除了直飲外，作為一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和天然色素添加劑，被廣泛用于食品、保健品和化妝品等諸多行業(yè)，衍生了品種繁多的抹茶甜食。你喜歡吃抹茶蛋糕嗎?你想了解抹茶蛋糕的制作方法嗎?下面就讓愛華網(wǎng)小編來告訴你抹茶蛋糕的8種美味做法。

　　抹茶蛋糕的材料

　　低筋面粉140公克，蛋4個(gè)，抹茶粉10公克，細(xì)砂糖160公克，沙拉油120公克，牛奶50公克，泡打粉1小匙，鹽1/2小匙，檸檬汁1小匙，蜜紅豆120公克

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.將蛋白與蛋黃分開備用。

　　2.低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起過篩，再與蜜紅豆拌勻備用。

　　3.將牛奶、沙拉油、鹽、1/2份量的細(xì)砂糖(80公克)與蛋黃用打蛋器拌勻，再加入作法(2)材料拌勻，即成面煳。

　　4.蛋白與檸檬汁以打蛋器攪拌至出現(xiàn)大泡沫時(shí)，再將剩余1/2的細(xì)砂糖分2次加入，繼續(xù)攪拌至干性發(fā)泡，即成乳沫面煳。

　　5.將作法(3)的面煳與乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌勻，即可裝模入烤箱以160℃烤約25分鐘即可。

　　6.出爐后倒扣至完全冷卻才可脫模食用。

　　抹茶蛋糕的材料

　　雞蛋3個(gè)，低粉80G，糖50G(全放蛋白里，因我自己不喜歡太甜的東西)，水50G，色拉油50G，抹茶粉10G，鹽1.5G，白醋3-5滴，打發(fā)的動(dòng)物奶油適量

　　抹茶蛋糕的做法

　　1、把清水和色拉油混合均勻，里面加入蛋黃簡(jiǎn)單的攪拌幾下，然后把低粉篩入，用手動(dòng)打蛋器輕輕的攪拌均勻，直至沒有粉粒狀。

　　2、在一個(gè)干凈的容器中放入蛋白，加入白醋和鹽，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡，然后分三次依次加入白糖，打發(fā)蛋白至硬性發(fā)泡。

　　3、先取1/3的蛋白霜加入到面糊里，用切拌的方法混合面糊，接著再把1/3的蛋白霜放入面糊里繼續(xù)切拌，最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中輕輕切拌均勻(動(dòng)作要輕)。

　　4、取適量的面糊和抹茶粉混合均勻，倒入面糊中劃拉兩下即可呈現(xiàn)彩云狀。

　　5、把面糊倒入鋪有油紙的烤盤里，預(yù)熱烤箱，170度15分鐘(如果是四個(gè)蛋的配方建議時(shí)間在20分鐘)

　　6、在蛋糕烘烤時(shí)，利用這個(gè)時(shí)間打發(fā)動(dòng)物奶油。

　　7、出爐后在桌子上震兩下倒扣在烤架上，微涼后撕去底部的油紙，切去邊角，把蛋糕放在高溫布上，上面抹上打發(fā)的淡奶油卷成筒狀，待10分鐘后切斷即可。

　　抹茶蛋糕的材料

　　模具28*22cm的烤盤1個(gè)(成品2塊)

　　餡料：

　　A.玉米筍100g、砂糖50g、香粉3g

　　B.奶油10g

　　C.打發(fā)鮮奶油50g

　　餡料制作：

　　1.先將A混合均勻。

　　2.慢慢加入溶化的B拌勻待用。

　　主面糊：

　　A.蛋黃2個(gè)

　　B.綿白糖30g

　　C.淡奶油50g、色拉油20g、白蘭地10g

　　D.蛋白3個(gè)、砂糖50g

　　E.低筋面粉70g、抹茶粉10g、砂糖8g

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.先將A放在容器中打散

　　2.加入B打發(fā)至糖化

　　3.再加入C拌勻待用

　　4.將D打至中性發(fā)泡備用

　　5.取1/3打好的3加入到2中拌勻

　　6.再加入剩余的4拌勻

　　7.在6的表面撒上E用刮板拌勻

　　8.將7入模抹平

　　9.以上下火200/140℃約烤13分鐘

　　10.將烤好冷卻7倒扣在白紙上面，再抹上打發(fā)鮮奶油

　　11.再在8的表面擺上待用餡料

　　12.然后卷起來，篩上糖粉

　　13.切塊即可

　　抹茶蛋糕的材料

　　A.雞蛋180g，綿白糖80g，細(xì)鹽1.5g，

　　B.SP10g，低筋面粉150g，可可粉20g，香粉2g，

　　C.水30g，

　　D.色拉油25g，

　　E.裝飾：肉松適量，抹茶餡料適量，

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.先將A放在容器中慢速拌勻

　　2.在步驟1中加入B拌勻，再快速打發(fā)

　　3.在步驟2中慢慢加入C攪拌均勻

　　4.最后以慢速慢慢加入D充分拌勻

　　5.將打好的步驟4倒入烤盤抹平

　　6.將步驟5入爐以上下火200/160℃約烤15分鐘左右

　　7.出爐冷卻，倒扣在白紙上，然后抹上抹茶餡料卷起來

　　8.在步驟7的表面抹上適量的沙拉醬，再粘上肉松切塊即可

　　抹茶蛋糕的材料

　　A.高筋面粉46公克，低筋面粉137公克，泡打粉5公克，B.抹茶粉13公克，牛奶162公克，沙拉油146公克，蛋黃206公克，全蛋195公克，細(xì)砂糖100公克，C.蛋白472公克，塔塔粉5公克，細(xì)砂糖148公克，D.法式布丁餡適量，黑豆20公克，栗子20公克，紅豆粒20公克

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.將材料A過篩;材料B中的牛奶與抹茶粉，拌溶備用。

　　2.將材料B的沙拉油、蛋黃、全蛋、細(xì)砂糖攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌勻，最后加入已過篩的作法1粉類，拌至光滑細(xì)

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