羊奶在國(guó)際界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛 奶的三分之一，更利于人體吸收。下面是愛華網(wǎng)小編為大家?guī)淼难蚰痰臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值及相關(guān)知識(shí)，歡迎閱讀。

　　羊奶的飲用禁忌

　　雖然羊奶具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療功效，但需要注意幾點(diǎn)羊奶的飲用禁忌，以免影響身體健康。

　　1、形體肥胖者不宜多飲。羊奶甘溫潤(rùn)養(yǎng)，富含脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，食用容易使人發(fā)胖，也可助濕生痰。

　　2、小兒不宜多食、久食。小兒臟氣薄弱，生機(jī)旺盛，易寒易熱，多食、久食具有溫?zé)嶂缘难蚰?，容易發(fā)生熱性疾病。

　　3、熱病初愈者忌多食羊奶。熱病初愈后氣陰兩傷，忌食用溫?zé)嵝允澄铮蚰虦責(zé)?，食后容易?dǎo)致發(fā)熱。

　　4、妊娠胎動(dòng)不安者不應(yīng)多食。妊娠時(shí)體內(nèi)多熱，多食溫?zé)嵝缘难蚰?，容易加重胎?dòng)不安的病情，重則損傷胎元之氣。

　　5、食用羊奶時(shí)，應(yīng)該避免與酸物同食，因?yàn)榕c果汁露、橘子汁等酸性飲料同食，既不利于羊奶的消化，又影響其營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

　　6、煮羊奶時(shí)也和煮牛奶一樣，都不宜加糖，因?yàn)橹笱蚰虝r(shí)加糖，會(huì)生成有毒物質(zhì)，對(duì)人體產(chǎn)生危害。如果要喝甜羊奶，最好等羊奶煮開后再放糖。

　　羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值干物質(zhì)、熱量：羊奶干物質(zhì)含量與牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦。

　　脂肪：羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，脂肪球直徑2微米左右，牛奶脂肪球直徑為3-4微米。羊奶富含短鏈脂肪酸，低級(jí)揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪球直徑小，使其容易消化吸收。

　　蛋白質(zhì)：羊奶蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大 致為75：25(羊奶)、85：15(牛奶)、60：40(人乳)?？梢娧蚰瘫扰Ｄ汤业鞍缀康?，乳清蛋白含量高，與人奶接近。

　　酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質(zhì)消化越低，所以羊奶蛋白質(zhì)的消化率比牛奶高。礦物質(zhì)：羊奶礦物質(zhì)含量為0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。維生素：經(jīng)研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。

　　酸度、緩沖性：羊奶的自然酸度(11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氫離子濃度分別為190.5和239.9納摩/升(PH6.72和6.62)。羊奶的主要緩沖成分是蛋白質(zhì)類和磷酸鹽類。羊奶的優(yōu)越緩沖性能使之成為治療胃潰瘍的理想食品。膽固醇：每100克羊奶膽固醇含量為10-13毫克，每100克人乳可達(dá)20毫克。羊奶低含量膽固醇對(duì)降低人的動(dòng)脈硬化和高血壓的發(fā)病率有一定的意義。

　　核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸(脫氧核糖核酸和核糖核酸)含量都高。構(gòu)成核酸的基本單位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷(ATP)的含量相當(dāng)多。核酸是細(xì)胞的基本組成物質(zhì)，它在生物的生命活動(dòng)中占有極其重要的地位。

　　羊奶的功效

　　羊奶除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高之外，它還具有多種食療方面的功效。羊奶性味甘、溫，具有養(yǎng)血補(bǔ)虛、益氣潤(rùn)燥的作用，適于糖尿病、久病體虛、虛勞羸瘦等病患者飲用。

　　唐代《食療本草》記載羊奶能“補(bǔ)肺腎，和小腸，主消渴，治虛勞、益精氣”。唐代劉禹錫的《傳信方》上有這樣一個(gè)醫(yī)案：貞元十年，有人被蜘蛛咬傷，腹大如妊，四處求醫(yī)不見效，某日偶迪一僧人，囑其每日喝羊奶，不久，病人身體就恢復(fù)了正常。可見羊奶除了具有滋補(bǔ)人體的功效之外，解蜘蛛毒的效果也是很好的。

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