愛華網(wǎng)豬尾有補(bǔ)腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補(bǔ)陰益髓的效果。下面愛華網(wǎng)小編給你分享一下豬尾的做法。
1.梅菜燜豬尾的做法
材料
豬尾400克、梅菜200克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片15克、干蔥(拍碎)20克、八角1只、白胡椒6粒，鹽、糖、米酒、生抽、老抽、蠔油、花生油各適量。
做法
1、豬尾刮洗凈幼毛，切段開邊，飛水備用;
2、梅菜以清水浸3小時，拿出洗凈瀝干水切碎。開鍋，下梅菜炒香，加入少許花生油、糖和蠔油，拿起備用;
3、爆香拍蒜、姜片和干蔥，下豬尾爆炒，濺米酒，下適量水(以蓋過豬尾為準(zhǔn))、生抽、老抽、鹽、糖、八角和胡椒粒，文火燜40分鐘，然后加入梅菜再煮10分鐘，最后調(diào)味撒上蔥花便成。
2.泡椒豬尾的做法
材料
豬尾2根，泡椒20克，蔥段、姜片、鹽、味精、白糖、醋各適量。
做法
1、將豬尾改刀成1厘米長的段，放入沸水中煮透，撈出瀝水。
2、鍋中加水燒開，放入蔥、姜、鹽、味精、糖、泡椒、醋燒開涼透。
3、將煮熟的豬尾放入涼透的湯中浸泡2小時即可食用。
菜品
3. 花生豬尾湯的做法
菜譜簡介 補(bǔ)血，通乳。
材料
主料：豬尾3根，花生150克，丁香少許米酒1小匙，鹽少許
做法
1、豬尾毛剔干凈剁成小段，以滾水汆燙洗凈。
2、燉鍋倒入水1200毫升，加花生煮1小時。
3、鍋熱加少許油，放入豬尾炒至皮稍焦黃。
4、花生湯加入炒好的豬尾，丁香燉1小時，加米酒和鹽調(diào)味即成。
Tips：
豬尾毛多，可用鐵鉗夾著在爐火上燒干，然后泡進(jìn)熱水再刮干凈。
4.紅燒豬尾的做法
材料
豬尾450公克，姜30公克，蔥1支，大蒜5粒，紅辣椒1支，醬油膏3小匙，醬油1/2杯，辣椒醬1大匙，白砂糖5小匙，米酒1/2杯，黑醋1大匙，香油1/2小匙，高湯5杯
做法
1.紅辣椒洗凈、剖開去籽、切片;姜洗凈、去皮、切片;蔥洗凈、切段;大蒜去皮、洗凈備用。
2.將豬尾上的豬毛拔除，放入滾水川燙至熟后取出泡涼，以刀將表面刮干凈，最后以清水洗凈，分切成小段備用。
3.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入作法2豬尾，以中火炸至外皮金黃，撈出瀝干油分。
4.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1爆香，再加入所有調(diào)味料與豬尾大火煮開，改小火煨燒30分鐘至入味，最后改大火將湯汁收干即可盛盤。
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