蔥油餅是十分受歡迎的食品，許多朋友都十分喜歡吃，蔥油餅的做法繁多，今天，愛華網(wǎng)小編就為大家介紹一下好吃的蔥油餅做法，希望大家喜歡!

　　咸菜蔥油餅的做法

　　材料

　　面粉300克，熱水100克，涼水80克，咸菜、小香蔥適量，蔥油酥適量。

　　做法

　　【熬蔥油酥】：熱鍋溫油，下洋蔥和紅蔥頭，小火慢慢熬至蔥片呈褐色，趁熱將油潑入面粉碗中，加適量鹽攪勻即成。熬過的蔥片可剁碎與咸菜拌勻一起鋪入餅中。

　　1、面粉中先倒入熱水，邊倒水邊攪拌，再加涼水?dāng)嚦裳┗睢?/p>

　　2、揉成柔軟的面團(tuán)，蓋濕布醒30分鐘以上。

　　3、面團(tuán)取出分割成均等的兩份。

　　4、取一份搟開成大片，刷上一層蔥油酥。

　　5、均勻地鋪上蔥花和咸菜。

　　6、沿長邊卷起，邊卷邊位緊。

　　7、卷好的面團(tuán)松弛10分鐘。

　　8、盤成圓形，邊盤邊拉緊。

　　9、搟成餅狀。

　　10、平底鍋熱鍋涼油，放入面餅，小火烙至兩面金黃定型。

　　11、移入預(yù)熱好180度的烤箱中層，烤約10分鐘。

　　12、取出切件。

　　【炒咸菜】：

　　1、咸菜用清水浸泡20分鐘后洗干凈。

　　2、擰干水分。

　　3、切碎。

　　4、干鍋不加油，下咸菜和適量糖翻炒，炒去大部分水分后盛出。

　　5、起油鍋，爆香姜蒜和干辣椒。

　　6、下咸菜翻炒均勻即可。

　　小訣竅

　　1、蔥油酥可以一次多熬點(diǎn)，用不完的放冰箱保存，一周內(nèi)用完。

　　2、先烙再烤，餅定型好，受熱也更均勻，外酥內(nèi)軟。

　　3、咸菜鹽份較大，浸泡有助于去除多余的鹽，先炒干再用油炒香味更足。

　　烤蔥油餅的做法

　　材料

　　中筋面粉600公克，細(xì)鹽5公克，細(xì)砂糖30公克，70℃溫水380

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