番茄，果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。以下就是愛(ài)華網(wǎng)小編給你做的整理，希望對(duì)你有用。

　　番茄的介紹

　　基源

　　為茄科植物番茄Lycopersicon escu lentum的果實(shí)。

　　【別名】番柿，六月柿，西紅柿，洋柿子，毛秀才。中國(guó)大部分地區(qū)又稱 西紅柿，是茄科 茄屬的一種植物。番茄原產(chǎn)于中美洲和南美洲，現(xiàn)作為食用蔬果已被全球性廣泛種植。

　　性味

　　涼，甘酸，微甜。

　　功用

　　清熱止渴，養(yǎng)陰涼血、生津止渴。番茄生吃能補(bǔ)充維生素C。煮熟后食用，所含的番茄紅素和其他抗氧化劑含量會(huì)顯著上升，起到降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)和抗衰老的作用。

　　成分可食

　　可食用部分97%。每l00g中含能量79kj，水分94.4g、蛋白質(zhì)0.9g、脂肪0.2g，膳食纖維0.5g，碳水化合物3.5g、胡蘿卜素550μg、視黃醇當(dāng)量92μg、硫胺素0.03mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.6mg;維生素19mg，維生素E 0.57mg;鉀163mg、鈉5mg、鈣10mg、鎂9mg，鐵0.4mg，錳0.08mg、鋅0.13mg、銅0.06mg，磷2mg;硒

　　0.15μg。且含腺嘌呤、膽堿、番茄堿以及抗炎、利尿、降壓的成分。

　　西紅柿又名番茄。西紅柿的根系發(fā)達(dá)，分布廣而深，發(fā)根力強(qiáng)，莖部易生不定根，移栽容易，亦可行扦插繁殖。最早生長(zhǎng)于南美洲，因?yàn)樯蕥善G，人們對(duì)它十分警惕，視為“狐貍的果實(shí)”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗。而今它卻是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚拿牢都哑?，它不但能補(bǔ)充大量人體需要的元素，同時(shí)也可以制作沙拉供人們品嘗。

　　番茄盆栽的種植

　　品種選擇

　　因?yàn)闄烟椅骷t柿，也就是圣女果，比之大西紅柿更美味，在果子成熟時(shí)也更加漂亮，所以我們選擇杭病、早熟、易座果的矮化品種。

　　播種育苗

　　播種前要用50度的溫水浸種，自然降溫后，再繼續(xù)浸泡5個(gè)小時(shí)。

　　接下來(lái)就是催芽，溫度在28度左右，可用一塊濕布包起，給種子充足的溫濕環(huán)境。每天還要將種子沖洗一遍，以防種子霉變。

　　催芽2天后，一般就會(huì)露出小白芽。這時(shí)便可以種植在花盆里了，種植深度0.8CM左右，一盆放三粒種子。

　　定苗

　　一盆盆栽可以留下兩棵幼苗，種植時(shí)種植了三棵，可以將較弱的一棵去除。擇優(yōu)選苗。

　　日常管理

　　日常管理無(wú)非就是澆水施肥，夏天天熱時(shí)一般一天要澆水一次，最好是選擇早晨或者晚上澆水。掛果前要勤翻土，但不要太深，以免傷到根部。掛果后，追施點(diǎn)肥料或者營(yíng)養(yǎng)液。

　　整枝

　　矮化品種一般不需要整枝，但一些長(zhǎng)生過(guò)大的品種，要整枝增加透氣透光性。第一個(gè)花序下面的枝芽全部去除，等留下5個(gè)花序后，掐尖去頂，保證下面果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)供給。

　　防病防蟲(chóng)

　　每周?chē)娨淮?00倍的米醋，即可以防蟲(chóng)，也可以防病，同時(shí)可以當(dāng)葉面施肥。

　　采摘收獲

　　自己種的東西，如果你很饞的話，等果子一變紅，你便可以直接采摘洗凈后吃了。如果你想留著觀看，那就需要點(diǎn)耐心，等所有果子都紅了，那可是一番收獲的美景。

　　番茄的價(jià)值

　　減肥

　　1.番茄的熱量非常低，每100克只有16千焦。番茄糖分少，多吃也不會(huì)發(fā)胖。

　　2.當(dāng)中的食物纖維是清腸排毒的好幫手。食物纖維不但無(wú)法被腸胃消化，還能吸收體內(nèi)的膽固醇和脂肪等物質(zhì)并隨著大便排出，從而起到瘦身、健身的作用。

　　3.番茄中的茄紅素可以降低人體熱量的攝入，減少脂肪積聚。

　　4.番茄的水分很高，每100克番茄中就含有95克水分，因此有很強(qiáng)的飽腹作用。而且這些水分又可以促進(jìn)排泄，減少毒素和脂肪的積聚。

　　祛斑

　　1.用干凈的茄子皮敷臉，一段時(shí)間后，小斑點(diǎn)就不那么明顯了。

　　2.每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿，對(duì)防止祛斑有較好的作用。因?yàn)槲骷t柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉著的色素減退或消失。

　　吃西紅柿美容嗎

　　吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑。

　　常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。

　　食用方法：番茄紅素和胡蘿卜素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做湯吸收率較高。

　　西紅柿還可以外用，將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑。

　　番茄汁美白方法

　　多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對(duì)肌膚的有著很好的滋補(bǔ)作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。

　　番茄多汁鮮嫩，并且含有蘋(píng)果酸、檸檬酸等弱酸性的成份，這些對(duì)肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的主要方法。

　　方法很簡(jiǎn)單：

　　把番茄用水清洗干凈，切碎濾汁，加上一點(diǎn)點(diǎn)蜂蜜，涂在有皺紋和雀斑的部位，經(jīng)過(guò)大約15～20分鐘之后再用清水輕輕洗凈即可。

　　經(jīng)常涂抹加蜂蜜的番茄汁，不但能使肌膚變白，消除皺紋和雀斑，擦在有粉刺和青春痘的面部，也可祛除油膩，防止感染。

　　番茄含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用。同時(shí)研究得出，番茄內(nèi)含有可產(chǎn)生維生素A的類(lèi)胡蘿卜素，主要是α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。一段時(shí)間攝取番茄汁，體內(nèi)番茄紅素會(huì)明顯增加，同時(shí)T淋巴細(xì)胞的免疫功能得到增強(qiáng)。

　　防輻射

　　科學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期經(jīng)常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實(shí)驗(yàn)證明，輻射后的皮膚中，番茄紅素含量減少31%-46%，其他成分含量幾乎不變。并可促進(jìn)血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結(jié)合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動(dòng)人。特別值得一提的是，番茄紅素還有祛斑、祛色素的功效。
 

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