干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚(yú)不相上下。你知道好吃的要怎么做嗎?下面愛(ài)華網(wǎng)小編跟你分享一下干貝的做法有哪些?

　　一、干貝雞肉的做法

　　材料

　　主料：秈米100克

　　輔料：干貝25克，雞肉50克，荸薺50克，鮮香菇50克

　　調(diào)料：豬油5克，料酒10克，鹽2克，大蔥3克，姜2克，胡椒粉1克

　　做法

　　1、將干貝洗凈，撕碎。

　　2、雞肉洗凈切絲，兩者一起放入盤(pán)內(nèi)。

　　3、加入料酒，上蒸鍋蒸至爛熟。

　　4、秈米洗凈，用冷水浸泡1小時(shí)，撈出，瀝干水分。

　　5、香菇泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切小丁。

　　6、荸薺剝皮洗凈，也切成小丁。

　　7、蔥、姜洗凈分別切末備用。

　　8、鍋中加入約1500毫升冷水，放入秈米，先用旺火燒沸。

　　9、放入香菇丁、荸薺丁、干貝和雞肉絲，然后改用小火熬煮。

　　10、粥將成時(shí)放入鹽、豬油、蔥末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻即可盛起食用。

　　二、干貝南瓜燜飯的做法

　　材料

　　南瓜 大米 香菇 干貝 蒜

　　做法

　　1.南瓜去皮去籽切成小塊，干貝和香菇用溫水泡發(fā)(香菇水留著)，蒜切末

　　2.鍋內(nèi)爆香蒜末，放入南瓜塊，干貝，香菇丁和洗凈的大米稍微翻炒

　　3.加入適量的鹽，胡椒粉盛出放入電飯煲

　　4.將剛才泡香菇的水濾干凈后倒入電飯煲，再添入適量的水(大概2-3CM)高度即可，然后開(kāi)始煮啦

　　5.電飯煲跳轉(zhuǎn)保溫時(shí)候，加入香油攪拌均勻，再燜會(huì)即可食用

　　小訣竅

　　1.燜飯的水要比煮干飯的量多些，這樣口感也更柔

　　2.加入香油使米飯吃起來(lái)更香，如果不喜歡這個(gè)味道的，也可也不加

　　3.您也可以加入南瓜籽，吃飯同時(shí)還能磕個(gè)南瓜籽，嗯，非常的不錯(cuò)哦

　　4.調(diào)料品只是起增味作用，所以不宜放太多

　　三、干貝白菜煲湯的做法

　　材料

　　主料：干貝、白菜心

　　輔料：火腿、海米

　　調(diào)料：鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、高湯、食用油

　　做法

　　1.將白菜心洗凈切成片，蔥姜洗凈分別切成段和片;

　　2.坐鍋點(diǎn)火倒油，油六七成熱時(shí)，放入蔥段、姜片炒出香味，倒入干貝、火腿、海米，點(diǎn)入少許料酒煸炒，加入高湯、鹽、胡椒粉，鍋開(kāi)后倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鐘即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　鮮香味濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　四、香菇干貝燉白菜的做法

　　材料

　　白菜葉(可帶少量嫩幫)，干香菇，干貝，調(diào)料：黃酒，鹽

　　做法

　　1、干貝用清洗沖干凈，放入碗中，倒入黃酒和水浸過(guò)干貝，放入蒸鍋，蒸1小時(shí)

　　2、干香菇洗凈，入水泡發(fā)后，撈出擠干水分，切成塊，香菇水待用。白菜洗凈撕成片

　　3、蒸好的干貝取出，撕開(kāi)，泡干貝的湯待用

　　4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘

　　5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和干貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會(huì)

　　6、待白菜軟塌下來(lái)，倒入干貝絲，略燉，最后調(diào)入鹽，拌勻即可

　　小訣竅

　　1、蒸干貝如不想用黃酒，也可放入幾片姜，加水蒸制

　　2、如希望成品湯汁多些，泡香菇時(shí)多用些水，做菜時(shí)使用，比用清水味道更濃

　　3、白菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，不要剩下，尤其不要隔夜，否則會(huì)產(chǎn)生大量危害健康的亞硝酸鹽

愛(ài)華網(wǎng)本文地址 » http://www.aihuau.com/a/750971/776654136.html