所謂科學(xué)飲食觀,就是以人為本,以健康為目的,根據(jù)人體的需要和客觀條件而形成的合理的飲食觀念。下面是小編為你精心整理的科學(xué)飲食與健康關(guān)系的論文，希望對你有幫助!

　　一、摘要

　　目前珍珠奶茶在各年齡階層中受到熱捧，學(xué)生人群是主要飲用人群，但是其飲用價值卻是值得探究的，因此本文對目前市場上的珍珠奶茶簡單地進(jìn)行了價值分析，主要從食用價值，商業(yè)價值，文化價值和健康價值等方面進(jìn)行論述，其中著重對珍珠奶茶的文化價值進(jìn)行論述，并簡要分析了珍珠奶茶對人體的影響，得出了珍珠奶茶食用價值，健康價值不高但存在商業(yè)價值和文化價值，不宜經(jīng)常性飲用的結(jié)論。

　　二、正文

　　珍珠奶茶起源于臺灣，是臺灣最具代表性的飲料與小吃之一，在大陸珍珠奶茶也是以星火燎原之勢迅速發(fā)展，目前以快樂檸檬、冰擰公主、都可茶飲等為代表的多家奶茶店迅速發(fā)展并初具規(guī)模，在當(dāng)前大學(xué)生中珍珠奶茶也是受到追捧的。那么，珍珠奶茶到底有什么價值呢?

　　珍珠奶茶的直接價值就是食用價值，但是珍珠奶茶是否具有食用價值還是值得推敲的。首先從珍珠奶茶的成分說起，市面上銷售的珍珠奶茶主要由奶精、珍珠、果粉、水組成目，不含奶類，奶精的主要成分為氫化植物油(反式脂肪酸)、乳化劑和酪蛋白酸鈉;珍珠主要由木薯粉或地瓜粉(土豆粉)、防腐劑、色素組成;果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖，有的使用甜味劑。珍珠奶茶不屬于乳制品類食品。從成分表我們可以看出一杯珍珠奶茶的熱量非常高，經(jīng)常性飲用對身體健康會產(chǎn)生不利影響。奶精其實(shí)熱量非常高只能偶爾喝一杯，就珍珠奶茶而言，除奶精是高油脂外，珍珠粉圓本身也屬于具有熱量的淀粉類，「往往一杯約300mL的珍奶熱量相當(dāng)于一碗白飯」，而且依各家濃度、粉圓的數(shù)量不同，熱量也不同，更何況很多人點(diǎn)飲料時，往往要點(diǎn)一大杯珍奶，雖滿足嚼勁但也吃進(jìn)更多熱量。珍珠奶茶并不像我們所想象的奶與茶的混合，奶茶里到底有沒有奶?街頭奶茶店主均含糊地稱，“當(dāng)然添了鮮奶”，而對于奶精，則諱莫如深。然而，在店子操作臺下的柜子里，卻有植脂末、植脂乳等奶精制品。對此，營養(yǎng)專家表示，奶精中所含的反式脂肪酸，含有重金屬，對人體健康非常不利，容易導(dǎo)致冠心病、糖尿病和腫瘤等疾病，還能致不孕不育。就食用價值而言珍珠奶茶的食用價值并不高，不宜長期經(jīng)常性食用。

　　既然珍珠奶茶的食用價值不高那么為什么還會受到那么多人的追捧呢?筆者認(rèn)為口感的好壞是影響一種食物是否受歡迎的主要因素，而珍珠奶茶恰恰在口感上比較符合大眾的口而食用口感對多數(shù)女性來說是無法拒絕的?，F(xiàn)在市場上的珍珠奶茶主要是以紙杯或塑料杯包裝的形式出售，其便攜性是受到歡迎的另一重要因素，在男女約會時或女性逛街時手捧一杯奶茶儼然成為一種新時尚。這兩個因素直接影響的是消費(fèi)者的心情，所以珍珠奶茶能帶給消費(fèi)者愉悅的心情感受是受追捧的重要原因。就價格而言，由于珍珠奶茶的質(zhì)量參差不齊所以價格差異也是存在的，從3元到10元以上不等，處于消費(fèi)者能接受的范圍之內(nèi)，又因?yàn)檎渲槟滩璧闹谱鞣绞胶唵嗡灾谱鲌鏊蠛唵嗡阅滩璧暝诟鞯燃壋鞘芯嬖?。珍珠奶茶店的普遍性使消費(fèi)受眾變得更多，因此珍珠奶茶的普及度高，自然受到追捧。

　　珍珠奶茶是亞洲的標(biāo)志飲品之一，因此它還存在一定的文化價值。在臺灣發(fā)明的“波霸”珍珠奶茶已紅遍美國，“波霸”(Boba)這個詞指的是奶茶中用木薯粉做的大粉圓，以波霸珍珠奶茶為代表，過去二三十年中，亞裔生活方式慢慢傳遍全美國。每天晚上9時以后，工廠茶吧(Factory Tea Bar)都成為大學(xué)生與職場人士的“根據(jù)地”。顧名思義，茶吧不提供任何酒精飲品，只提供甜茶，加入冰塊、牛奶及從臺灣進(jìn)口木薯粉制作的“波霸珍珠”。一位名叫蒂芬妮·波特的華裔解釋說：“‘波霸珍珠’是亞裔所特有的食品，如果你想體驗(yàn)亞式的舒爽，你可以去賣波霸奶茶的地方?！比A裔社會學(xué)家奧利弗·王稱，今天的亞裔青年被認(rèn)為是“波霸的一代”。他稱，“波霸的一代”包括過去20多年的亞裔青年，甚至也包括他這一代。奧利弗·40多歲。王先生認(rèn)為，過去二三十年，南加州的亞裔生活變化很大。他說：“我小時候，亞裔在美國總有一種無形感。我們在學(xué)術(shù)方面成就突出，但在大學(xué)或社區(qū)內(nèi)部文化層次結(jié)構(gòu)中，亞裔文化并沒有那么重要。而過去二三十年，發(fā)生了巨大的轉(zhuǎn)變?！痹诋?dāng)?shù)啬酥寥珖娨暪?jié)目中，出現(xiàn)越來越多的亞裔面孔。美國社會對亞裔存在的刻板印象也逐漸消失，比如華裔說唱歌手兼喜劇演員“方氏兄弟”。加州的“波霸文化”不但包括華裔，也包括來自亞洲其他國家的亞裔。印尼裔美國人麗娜·姚瑞也喜歡在波霸奶茶店參加社交活動。她說：“我們喜歡放松，喜歡聊天，也喜歡在這里喝點(diǎn)東西?！薄胺绞闲值堋敝坏陌驳卖?#183;方表示：“在每所大學(xué)校園，都有亞裔的身影，特別是華裔的面孔。每個大學(xué)校園都有一家波霸奶茶店，所有的亞裔都了解?！睂γ绹膩喴醽碚f，波霸奶茶店已成為文化轉(zhuǎn)型的標(biāo)志之一，這種文化轉(zhuǎn)型使亞裔仍與種族根源相聯(lián)系，但又使亞裔產(chǎn)生一種獨(dú)一無二的自豪感。奶茶已有自己的存在價值，給我們帶來全新的體驗(yàn)。

　　說了這么多，還是要研究一下珍珠奶茶本身。目前市場上的珍珠奶茶質(zhì)量參差不齊，而奶茶的主要原料就是奶精，那么奶精是否與奶有關(guān)系呢?實(shí)際上，奶精的制作過程中沒有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。 其中的植物油，更具體說是氫化植物油，含“反式脂肪酸”。反式脂肪酸是不健康的成分，它對心臟的損害程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于任何一種動物油。含有氫化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如餅干、面包、西式糕點(diǎn)、巧克力派、沙拉醬、炸薯?xiàng)l、炸雞塊、洋蔥圈、咖啡伴侶、熱巧克力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里標(biāo)明“氫化植物油”、“植物起酥油”、“人造黃油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麥淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等，都含有反式脂肪酸。 大家都知道，普通狀態(tài)下，水和油是不能互溶的。這就要用到添加劑了。 首先，使用乳化劑，它是界面活性劑，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一樣的白色。 但還不像牛奶那樣黏稠，所以要用到增稠多糖類使其黏稠。 然后要用到焦糖色素，把它染成極淡的茶色，看上去就像奶油的顏色。 為了長時間保存，還要加入pH調(diào)整劑。 另外，再加進(jìn)具有奶油香味的香料。 所以，奶精就是用水、油和若干種添加劑做成的“牛奶式植物油”。只要看看奶精的配料表，就一目了然了。珍珠奶茶的最大壞處不是奶茶而是里面的珍珠粉圓。多數(shù)人只知道，它是以木薯淀粉為主原料，但實(shí)際上，木薯淀粉的彈性根本做不到這么好。正常的方法是在其中加入小麥蛋白，但一些不法廠家為了節(jié)省成本，就用人工合成的高分子材料添加進(jìn)去，以得到較好的彈性。為了保持珍珠奶茶中的珍珠的口感多數(shù)情況下珍珠奶茶中的珍珠還需加入防腐劑。因此珍珠奶茶對身體健康存在不利影響，還需慎重飲用。珍珠奶茶不具任何健康價值。

　　總的來說，目前市場上的珍珠奶茶食用價值不高，對人體健康有不利影響，但是珍珠奶茶本身存在商業(yè)價值以及文化價值，適宜偶爾飲之。

　　摘要：

　　本文通過網(wǎng)上搜索，查閱書籍，問卷調(diào)查等方式，整理了各種相關(guān)的調(diào)查數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)其結(jié)果令人堪憂。很多學(xué)生根本沒有吃早餐的習(xí)慣;部分學(xué)生追求身材苗條，害怕吃早餐。大學(xué)生長期不吃早餐會嚴(yán)重危害身體健康，影響聽課效率，早餐問題應(yīng)該引起公眾的高度重視。本文分析了我國大學(xué)生早餐的現(xiàn)狀，也指出了不重視早餐營養(yǎng)的危害性，并結(jié)合實(shí)際給出可行性意見，倡導(dǎo)科學(xué)健康地早餐。

　　關(guān)鍵詞：大學(xué)生 營養(yǎng)搭配 早餐 現(xiàn)狀 危害

　　引言：

　　早上八點(diǎn)有課的同學(xué)，常常只匆匆抓起一片面包就趕向教室，而起來晚的同學(xué)干脆忽略早餐，空著肚子去上課，這樣的事情在大學(xué)生中已經(jīng)是屢見不鮮了?！耙惶熘?jì)在于晨”，早餐沒有配好營養(yǎng)或者干脆空著肚子去上課，這將對大學(xué)生的健康造成嚴(yán)重的負(fù)面影響。早餐可以為大腦“充電”，讓大腦更好的工作，學(xué)習(xí)時注意力集中，精力充沛，而少吃或者不吃早餐的人到上午九十點(diǎn)就會出現(xiàn)注意力不集中、饑餓、疲勞、學(xué)習(xí)效率低等現(xiàn)象。

　　因此，想借此課題得出大學(xué)生對早餐的態(tài)度，并探究如何健康科學(xué)地搭配適合大學(xué)生的營養(yǎng)早餐。讓廣大的高校大學(xué)生認(rèn)識到早餐與健康的關(guān)系，使大家懂得如何正確對待早餐。

　　正文

　　一、 當(dāng)代大學(xué)生對待早餐的現(xiàn)狀

　　高校大學(xué)生早餐情況不容樂觀，不重視早餐的現(xiàn)象已經(jīng)司空見慣。根據(jù)有關(guān)人士對九所高校的二年級學(xué)生共1692人的調(diào)查顯示：有23.2%的學(xué)生經(jīng)常不吃早餐，其中有9.2%的學(xué)生是為了減肥，50.7%是由于睡懶覺，24.6%是習(xí)慣，15.5%是其它原因。這說明有近1/4的大學(xué)生每天不能保證吃早餐，而一半多的人都是因?yàn)樗瘧杏X，早晨貪睡十分鐘，“犧牲”了早餐時間。另外，據(jù)我了解還有一部分學(xué)生不愛吃早餐，是因?yàn)橛X得“學(xué)校食堂每天就那幾樣，吃來吃去，早已沒了胃口”，或者“不想吃早餐”等等。

　　盡管絕大部分學(xué)生能夠意識到不吃早餐會帶來身體素質(zhì)下降，引發(fā)各種疾病，上課注意力不集中，聽課效率降低等多種不良影響。但苦于自身自制力較差，尤其是在寒冷的冬天，情愿忽視自身健康而放棄吃早餐。

　　二、 造成當(dāng)代大學(xué)生對待早餐的現(xiàn)狀的原因

　　1、大學(xué)生懶散的生活習(xí)慣、不規(guī)律的大學(xué)生活、目的性以及時間分配不合理等形成了他們賴床的壞習(xí)慣。

　　2、在校大學(xué)生覺得食堂里的飯不合口味，這可能與食堂做飯的師傅有一點(diǎn)關(guān)系，畢竟是在食堂而不是在家里，對飯的“色、香、味”不可能做的面面俱到。

　　3、對飲食健康知識的關(guān)注不夠。有同學(xué)認(rèn)為“自己從來就不吃早飯，現(xiàn)在身體不也挺好嗎?”或者是認(rèn)為“不吃早餐有利于減肥”。這些對營養(yǎng)知識的忽視以及錯誤的飲食認(rèn)識直接造成大學(xué)生養(yǎng)成不良的早餐行為。

　　三、 大學(xué)生不吃早餐的危害

　　不吃早餐對我們的身體有著極大的危害性，具體表現(xiàn)有以下五個方面：

　　1、消化道易生?。翰怀栽绮?，可使人體消化系統(tǒng)的生物節(jié)律發(fā)生改變，胃腸蠕動及消化液的分泌發(fā)生變化，消化液沒有得到食物的中和，就會對空腹的胃腸粘膜產(chǎn)生不良的刺激，引起胃炎的發(fā)生，嚴(yán)重者可引起消化性潰瘍。

　　2、加大患慢性疾病的幾率：不吃早餐就開展一天的學(xué)習(xí)和工作，空腹的身體為了取得能量，會去燃燒組織，除了造成腺體亢進(jìn)之外，更會變?yōu)樗嵝泽w質(zhì)，加大患慢性病的幾率。

　　3、抵抗力下降：因?yàn)椴怀栽绮鸵鸬臓I養(yǎng)不良，還會導(dǎo)致機(jī)體抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各種不同疾病。

　　4、影響學(xué)習(xí)和工作能力：大腦運(yùn)轉(zhuǎn)需要調(diào)用血液中的葡萄糖，如果不吃早餐或早餐營養(yǎng)不足，血糖水平就會相對降低，便會使人感到倦怠、疲勞、暴躁、精力無法集中等。

　　5、易引起便秘：如果經(jīng)常不吃早餐，胃結(jié)腸反射的動作會逐漸減弱，最后極易引起便秘。

　　四、大學(xué)生應(yīng)該如何正確對待早餐

　　早餐是一天中最重要的一餐，“早餐吃得好”是健康的保證。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的膳食結(jié)構(gòu)中，合理的早餐營養(yǎng)結(jié)構(gòu)三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的產(chǎn)熱值的比例應(yīng)該在12:25～30:60。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。而糧谷類食物是碳水化合物的主要來源，谷物含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)及B族維生素，同時也提供一定量的無機(jī)鹽。不同的谷物分別有各自不同的營養(yǎng)特點(diǎn)。相對于其他碳水化合物，谷物有著低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點(diǎn)。人們在選擇早餐時，以谷類食物或含有這些食物成分的食品為早餐的主要內(nèi)容，獲得的營養(yǎng)會更充分，結(jié)構(gòu)會更合理。

　　五、結(jié)論

　　隨著人們生活節(jié)奏的變快，早餐本應(yīng)在我們的生活中得到重視的事情，卻越來越被人們忽視，特別是在我們學(xué)生中也出現(xiàn)了許多不合理、不健康的早餐現(xiàn)象。對于正處于生長發(fā)育期的學(xué)生來說，一頓搭配合理、營養(yǎng)豐富的早餐是上午高效率學(xué)習(xí)的重要保障。也只有吃好了早餐我們才能有力氣去開始美好的一天。作為一名大學(xué)生，八九點(diǎn)鐘的太陽，我們需要足夠的能量去揮動我們對生活的熱情。

　　一、飲食對健康的重要性

　　我認(rèn)為在今天這個社會中，人民越來越注重健康。所以說，健康在與營養(yǎng)，健康飲食才能正確補(bǔ)充營養(yǎng)，營養(yǎng)對疾病防治以及衰老的過程有著相當(dāng)大的影響，尤其對晚年的健康狀況更為密切，作揖健康飲食的重要性是相當(dāng)大的。因此，可以這么說，決定生命后期生理性或機(jī)能衰老程度，某種意義講取決于營養(yǎng)狀況，不是生存的年齡，也就是說吃得長壽。

　　世界衛(wèi)生組織曾提出健康的四大基石：合理膳食、適量運(yùn)動、戒煙限酒、心理平衡。由此可見，合理膳食是健康的重要環(huán)節(jié)。但如今，越來越多的科研結(jié)果表明，危害人類健康的大部分疾病是因飲食不當(dāng)引起的。人們在平日的飲食中，大多只注重食物口味和方便，但在營養(yǎng)、衛(wèi)生、健康方面的考慮卻不夠周全。想要擁有健康的身體，提倡健康飲食顯得尤其重要。 養(yǎng)生之道，莫先于食“。應(yīng)用日常食物，根據(jù)不同的經(jīng)濟(jì)條件、生理病理需要進(jìn)行調(diào)理養(yǎng)生，不但能充饑，更能補(bǔ)充營養(yǎng)，有益健康，祛病延年，是人們樂于接受的養(yǎng)生方法

　　然而，生活中，許多人對”吃“的學(xué)問了解得仍然不多。對于吃什么，怎樣吃，何時吃，才能最大地保證營養(yǎng)和健康，如何進(jìn)食才算合理、科學(xué)，不但過于盲目，而且不求甚解。于是，為了健康，很多人還在恪守著關(guān)于飲食的種種箴言;一些時尚的年輕人仍在追隨著”時髦“的吃法。但是你知道嗎?有些看似合理的做法往往就是一種誤區(qū)，那些讓你一直深信不疑的飲食箴言，很多都是充滿了片面性的謊言!”吃飽喝足身體才健康“”早餐不吃也無妨“”吃得好身體才強(qiáng)壯“等，這些不科學(xué)的認(rèn)識其實(shí)都是危害健康的。

　　生活是一座天平，天平的一端是您的飲食習(xí)慣，另一端是您的健康。您對良好的飲食習(xí)慣遵循多少，就能得到健康幾何。只有遵循著健康的飲食法則，才能夠始終如一地享受健康人生。

　　二、怎么合理膳食

　　營養(yǎng)是保證人體健康長壽的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體器官的功能和組織的正常代謝依賴著必需的營養(yǎng)，而這些營養(yǎng)物質(zhì)又通過合理膳食而獲得。營養(yǎng)因素對的防治以及衰老過程有相當(dāng)大的影響，尤其是對晚年的狀況更為密切。

　　針對這種情況，我覺得該這樣合理膳食:

　　第一是全面平衡，即樣樣都吃，不挑食，不偏食。眾所周知，任何一種單一的天然食物都不能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素。因此，合理膳食必須由多種食物組成，才能達(dá)到平衡膳食之目的。 保持中國膳食以植物性食物為主，動物性食物為輔，熱能來源以糧食為主的特點(diǎn)，避免西方國家膳食模式所帶來的脂肪過多和熱能太高的弊端。

　　第二是適量。太胖或太瘦都不利于健康。既往養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)提出 “食不過飽”的主張，其目的就是要使適度，饑飽適當(dāng)，熱能和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素?cái)z入與消耗相適應(yīng)，避免過胖或消瘦。

　　第三是三餐要合理。要建立合理的飲食制度，如何合理膳食?切忌暴飲暴食，提倡不吃或少吃零食。一日三餐中每餐的熱能分配以早餐占全天總熱能的30%，午餐占40%，晚餐占30%較為合適。

　　所以，國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家提倡：滿足早餐，吃好午餐，節(jié)制晚餐，確實(shí)是項(xiàng)很重要的措施。

　　第四是夜點(diǎn)心不能吃得太油、太飽。俗話講 “美食不可多吃，貪食使人生病”，這話是有科學(xué)道理的。暴飲暴食，特別是吃了大量肥肉、排骨、肥雞、肥鴨等高蛋白、高脂肪飲食，尤其是吃完夜點(diǎn)心忙著上床睡覺，促使人體內(nèi)胰腺外分泌過于活躍，胰液外溢;同時，暴飲暴食后會使胃、十二指腸粘膜充血和十二指腸乳頭水腫，導(dǎo)致胰腺自身消化，引起急性出血性環(huán)死性。病人常因劇烈疼痛而，個別來不及搶救而死亡。

　　下面是我的個人經(jīng)驗(yàn)所得(如有雷同，不慎榮幸)：

　　1、常吃夜宵會得胃癌.

　　2、一個星期只能吃4個雞蛋.

　　3、飯后吃水果實(shí)錯誤的概念.應(yīng)是飯前吃水果.

　　4、喝豆?jié){時不要加雞蛋及糖.

　　5、空腹時不要吃番茄，最好是飯后吃.

　　6、早上醒來先喝一杯水，預(yù)防結(jié)石.

　　7、睡前3個小時不要吃東西.

　　8、少喝奶茶.

　　9、剛出爐的面包不宜馬上食用.

　　10、每天喝酒不要超過一杯.

　　11、天天喝水8大杯.

　　12、一天不要和兩杯以上的咖啡.

　　13、多油脂的食物少吃.

　　14、10種吃了會快樂的食物:深海魚、香蕉、葡萄柚、全麥面包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶、雞肉、櫻桃.

　　三、蛋白質(zhì)、維生素、鐵、鋅等對人的重要性

　　(一)、蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是由以“脫水縮合”的方式組成的多經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。食入的蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過消化被成被吸收后，重新合成人體所需蛋白質(zhì)，同時新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解，時刻處于動態(tài)平衡中。因此，食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種的比例，關(guān)系到的量，尤其是青少年的、孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、的健康長壽，都與中蛋白質(zhì)的量有著密切的關(guān)系。

　　蛋白質(zhì)缺乏在成人和兒童中都有發(fā)生，但處于生長階段的兒童更為敏感。蛋白質(zhì)缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌體下降、，嚴(yán)重者將產(chǎn)生。未成年人：生長發(fā)育、、智力發(fā)育差，視覺差。蛋白質(zhì)過量：蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存，多了肌體無法吸收，過量攝入蛋白質(zhì)，將會因產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒甚至于死亡。

　　含蛋白質(zhì)多的食物包括：

　　牲畜的奶，如、、等;畜肉，如牛、羊、等;禽肉，如雞、鴨、鵝、、等;蛋類，如雞蛋、、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;還有類，包括、大和等，其中以的營養(yǎng)價值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源;此外像、、、、等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。

　　(二)維生素 維生素(vitamin)是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)。維生素是人體必需的一種有機(jī)化合物，它是一種微量小分子化合物。維生素不同于蛋白質(zhì)和脂肪，既不是構(gòu)成身體和生命的活性物質(zhì)，也不能給人體注解提供熱量，但是如果沒有維生素，身體的構(gòu)成和能量的給予都會發(fā)生異常。維生素對人體正常生長、能量代謝、細(xì)胞的創(chuàng)建、身體的健康有著非常重要的作用。人體內(nèi)的許多化學(xué)反應(yīng)都需要有酶和激素的參與，而維生素是合成酶和激素不可缺少的物質(zhì)。 脂溶性維生素：這類維生素能夠在身體中存儲，主要是存儲在脂肪組織和肝臟中。包括維生素A、D、E和K。這類維生素只溶于脂肪，但是不溶于水。由于這些維生素可以存儲在體內(nèi)，所以一般情況下是不需要每天都補(bǔ)充的。另一方面，也意味著脂溶性維生素在人體中存儲過多的話也會造成身體出現(xiàn)問題。水溶性維生素：水溶性維生素在身體內(nèi)不能長時間的存儲。由于這些維生素易溶于水，所以就需要通過額外的方法進(jìn)行補(bǔ)充了。水溶性的維生素有所有B族維生素和維生素C。因?yàn)樗鼈儾荒茉隗w內(nèi)存儲，所以每天都需要補(bǔ)充。當(dāng)然，人體也不能服用過量的水溶性維生素，除非在使用大劑量的水溶性維生素時，你有能力將它們排出體外避免危害。

　　(三)鐵

　　鐵存在于人體所有的細(xì)胞內(nèi)，各組織、器官包括各內(nèi)分泌腺都含有鐵。肝臟、脾臟和肺組織內(nèi)含量較為豐富。成人體內(nèi)含鐵3～5克，大部分都以蛋白質(zhì)復(fù)合物形式存在，極少部分以離子的形態(tài)存在。大約65%的鐵存在于血紅蛋白中，血紅蛋白在人體內(nèi)主要執(zhí)行輸送氧和攜帶排出二氧化碳的任務(wù)。此外，血紅蛋白還有維持血液酸堿平衡的作用。

　　營養(yǎng)物質(zhì)通過生物氧化而獲得生命活動所需要的能量。含鐵酶類中的過氧化物酶、過氧化氫酶、單胺氧化酶在組織內(nèi)起 。

　　(四)鋅

　　1、促進(jìn)人體的生長發(fā)育處于生長發(fā)育期的兒童、青少年如果缺鋅，會導(dǎo)致發(fā)育不良。缺乏嚴(yán)重時，將會導(dǎo)致”侏儒癥”和智力發(fā)育不良。

　　2、維持人體正常食欲

　　缺鋅會導(dǎo)致味覺下降，出現(xiàn)厭食、偏食甚至異食。

　　3、增強(qiáng)人體免疫力

　　鋅元素是免疫器官胸腺發(fā)育的營養(yǎng)素，只有鋅量充足才能有效保證胸腺發(fā)育，正常分化T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)細(xì)胞免疫功能。

　　4、促進(jìn)傷口和創(chuàng)傷的愈合，補(bǔ)鋅劑最早被應(yīng)用于臨床就是用來治療皮膚病。

　　5、影響維生素A的代謝和正常視覺

　　鋅在臨床上表現(xiàn)為對眼睛有益，就是因?yàn)殇\有促進(jìn)維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開鋅。維生素A平時儲存在肝臟中，當(dāng)人體需要時，將維生素A輸送到血液中，這個過程是靠鋅來完成“動員”工作的。

　　總之在學(xué)習(xí)過飲食與健康之后，我們應(yīng)該很好的運(yùn)用這些知識，來為我們的人生健康之路做一個長遠(yuǎn)的計(jì)劃。

　　
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