早飯是早晨吃的餐飯，也是一天里的第一頓飯，最好在早上7點(diǎn)后8點(diǎn)之前吃。那么，早飯的做法有哪些呢？下面愛華網(wǎng)小編為你介紹。

　　1.紅棗雞蛋發(fā)糕的做法

　　用料：小麥面粉150克、雞蛋2個(gè)、棗10顆、酵母粉1.5克、水70克、白砂糖30克

　　1、雞蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽攪拌3分鐘左右(耐心好的話，也可以一樣一樣加，先加白糖，打勻后再加溶化了發(fā)酵粉的水，攪拌均勻)

　　2、加入面粉，攪拌均勻，加入1/3的紅棗肉拌勻，到入耐高溫的碗中(碗中鋪一層油紙，不鋪的話刷層色拉油也可以)

　　3、蓋上一張保鮮膜，放30幾度的溫度中發(fā)酵50分鐘(現(xiàn)在是夏天，發(fā)酵剛剛好，我做的時(shí)候那天大概室溫38，大概45分鐘發(fā)好了)

　　4、看到發(fā)酵到1倍高度的時(shí)候，就撒上剩下的2/3紅棗肉，入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，中途不要開蓋子

　　5、蒸好后燜個(gè)5分鐘就可以出鍋的，蒸的時(shí)間不夠的話容易夾生發(fā)粘，蒸好的發(fā)糕中間是略突起的，如果是凹的話，那是發(fā)酵過(guò)頭了，可能會(huì)略酸，但也能吃的

　　2.藍(lán)莓奶香麥片粥的做法

　　用料：

　　白米粥 3人份、燕麥 適量、牛奶 適量、藍(lán)莓 適量、冰糖 適量

　　做法：

　　1、煮3人份的白米粥;

　　2、藍(lán)莓洗凈，煮粥的時(shí)間把它放進(jìn)冰箱冷藏一下;

　　3、牛奶適量，具體的量根據(jù)自己的接受程度而定，沒把握的話可以邊放邊嘗，覺得可以了就行，免得一股腦倒進(jìn)一袋;

　　4、麥片適量，還可以再加些葡萄干，隨意就好;

　　5、粥煮到粘稠加入麥片略煮，然后關(guān)火;

　　6、加入適量牛奶，讓粥變成奶白色，吃起來(lái)有淡淡奶香味，再根據(jù)口味加入冰糖。晾至溫?zé)峋秃?，白米粥里加牛奶真的很好?

　　7、選你喜歡的容器盛入奶香麥片粥，然后從冰箱取出藍(lán)莓，不需全部倒進(jìn)粥里泡著，可以一邊喝粥一邊撒藍(lán)莓，很好吃。

　　3.迷你水果三明治的做法

　　用料：吐司4片、獼猴桃1個(gè)、草莓醬1大勺、果醬(菠蘿)1大匙

　　1、將獼猴桃去皮，切成片，將吐司片切去四邊的硬邊，取1片吐司片涂上草莓醬，蓋上1片吐司片

　　2、在吐司片上放上獼猴桃片，再蓋上1片吐司片，在吐司片上涂上菠蘿醬，再取最后1片吐司片蓋在最上面

　　3、將吐司對(duì)切成三角形，再對(duì)切成小三角形，取4根牙簽插入4塊小吐司固定

　　4、好了，可以享用營(yíng)養(yǎng)美味的早餐了

　　4.白菜餡大包子的做法

　　用料：白菜400克、豬肉餡300克、自發(fā)粉400克、雞蛋1個(gè)、食鹽2茶匙、姜1塊、花椒1把、料酒1湯匙、生抽1湯匙、香油1/2湯匙、大蔥1棵、橄欖油少許

　　1、自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)20分鐘;如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)的很大再次揉回來(lái)蒸制會(huì)有死面現(xiàn)象發(fā)生

　　2、面團(tuán)先和勻醒面之后用之前再揉勻成條，這個(gè)時(shí)間我們把花椒用滾開水泡上，一會(huì)要用這個(gè)花椒水提味，豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油

　　3、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個(gè)方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分多次加入，把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤(rùn)澤

　　4、將發(fā)開的面團(tuán)慢慢揉勻，這樣一會(huì)用的面會(huì)很均勻沒有大泡，取出面團(tuán)分成兩半揉成長(zhǎng)條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊，將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼

　　5、用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮，這時(shí)候找個(gè)幫忙的同時(shí)將白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜，會(huì)塌秧出水，不好包

　　6、將面皮放在左手手指上稍微往前一點(diǎn)方便手指活動(dòng)面皮，放上您覺得合適的肉餡，右手提拉并嚙合面皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折，左手配合著旋轉(zhuǎn)，左手提折大約23個(gè)左右

　　7、記住最后可以是留個(gè)肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，當(dāng)然您也可以聽媽媽的隨意，別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點(diǎn)薄面防止蘸底兒

　　8、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關(guān)鍵，很多人前面醒面的時(shí)間長(zhǎng)，這時(shí)候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶，讓面舒服的舒展開多好

　　9、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油，這樣最后揭鍋的時(shí)候就不會(huì)把包子皮沾掉了，碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了

　　10、這樣水很快就開了，記住記時(shí)間，開鍋后20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊

　　5.西班牙土豆煎蛋餅的做法

　　用料：

　　雞蛋 三顆、土豆 一顆、洋蔥 半顆、黑胡椒粉、鹽

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備食材，土豆去皮切成薄片，用清水沖去土豆片表面的淀粉待用(如果不馬上做，要把土豆片浸泡在清水中防止變色)。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散;

　　2、小點(diǎn)的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃;

　　3、倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒(量稍多一點(diǎn))和鹽;

　　4、把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要?jiǎng)渝佔(zhàn)?，中小火?～3分鐘;

　　5、鍋中蛋餅底部凝固定型后，取一個(gè)比鍋?zhàn)由源蟮谋P子，扣在鍋上，翻轉(zhuǎn)鍋?zhàn)樱彦佒械帮灥箍鄢鰜?lái)在盤子上;

　　6、把鍋?zhàn)臃呕卦钆_(tái)，端著盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中(借助盤子能順利的把蛋餅翻面而不會(huì)弄散蛋餅)，再繼續(xù)中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固;

　　7、出鍋后切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類的一起食用。

　　小貼士：

　　1、土豆切好要沖洗掉表面的淀粉，這樣煎的時(shí)候不容易粘鍋。煎的時(shí)候要不時(shí)的用鍋鏟動(dòng)動(dòng)土豆，防止粘鍋;

　　2、蛋餅翻面時(shí)，可以借助一個(gè)大盤子，這樣蛋餅不會(huì)碎，更完美;

　　3、土豆、洋蔥、雞蛋是做Tortilla的必需品，當(dāng)然你可以按照自己喜歡酌情添加其它食材;

　　4、家里沒有再小的平底鍋了，其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)我這餅做的薄了點(diǎn)兒。如果想做出厚厚的Tortilla，可以用家里小點(diǎn)的煎鍋來(lái)做。

　　6.桂花牛奶發(fā)糕的做法

　　用料：

　　低筋面粉 120g、牛奶 100ml、蛋清 30g、泡打粉 4g、植物油 30ml、細(xì)砂糖 50g、干桂花 若干

　　做法：

　　1、將牛奶+雞蛋清+細(xì)砂糖，混合均勻，使糖融化;

　　2、低筋面粉+泡打粉，過(guò)篩加入，攪拌均勻;

　　3、倒入油，原則上只要不是味道濃烈的植物油，就都可以;

　　4、將面糊靜置20分鐘，醒發(fā)一下;

　　5、20分鐘后，倒入干桂花，攪拌均勻;

　　6、倒入紙杯，或者模具中，7分滿。再醒發(fā)20分鐘;

　　7、蒸鍋內(nèi)燒開水之后，放入模具。我用的是紙杯，需要放在小布丁模里再蒸，否則面糊會(huì)流出來(lái);

　　8、中火蒸12分鐘，關(guān)火再燜幾分鐘。

　　7.牛奶年糕的做法

　　用料：

　　牛奶、年糕、蜂蜜

　　做法：

　　1、鍋中放入清水，倒入年糕，煮至年糕軟糯，撈出瀝干水分;

　　2、將瀝干水分的年糕放入牛奶中加熱幾分鐘關(guān)火;

　　3、放入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。

　　小貼士：

　　可以用糖代替蜂蜜。

　　8.粢飯團(tuán)的做法

　　用料：

　　糯米 200克、大米 100克、油條 2根、肉松 50克左右、辣味蘿卜干 100克左右、黑芝麻 適量、白芝麻 適量、糖 適量、鹽 適量

　　做法：

　　1、糯米泡一晚上，泡好的糯米加上淘洗好的大米，加少比平時(shí)蒸飯少一些的水，隔水蒸，上氣后20分鐘，關(guān)火，燜半小時(shí)，等涼到室溫;

　　2、把蘿卜干切小塊;

　　3、小竹簾(沒有也可以不用)，上面鋪上保鮮膜，上面撒上一些黑芝麻和白芝麻;

　　4、擺上適量的米飯，用手把米飯壓平整，手可以沾點(diǎn)涼水，就不會(huì)粘手了;

　　5、先擺上一層肉松，再把半根油條撕兩半，擺上，兩個(gè)油條中間放上榨菜粒;

　　6、卷起來(lái)，捏好封口，壓緊，就好了。

　　9.雞蛋灌餅的做法

　　用料：小麥面粉200克、雞蛋2個(gè)、生菜4片、色拉油適量、食鹽適量、黃醬適量、水適量

　　1.準(zhǔn)備一塊已加入鹽用溫水和成已餳好的面團(tuán)、大葉生菜3—4片、雞蛋2—3顆攪打成全蛋液。面團(tuán)制作參見：餡餅做法：步驟1—2

　　2、案板上撒適量干面粉，將大面團(tuán)揉勻，再分成雞蛋大小的幾等份。取其中一塊，搟成如下圖的長(zhǎng)條狀，滴少許食用油

　　3、將食用油均勻的在面皮表面抹勻，從一端卷起，捏緊收口并豎起面團(tuán)，用手掌輕壓成面餅，用搟面杖搟制成圓形薄餅。依次制作其他餅胚

　　4、平底鍋加熱，倒是適量食用油，將餅胚放入鍋中中小火烙制，待餅胚表面面皮鼓起時(shí)，即可用筷子戳開揭起，形成一個(gè)豁口

　　5、從豁口處，向餅皮中央倒入適量蛋液，蓋上餅皮繼續(xù)加熱

　　6、及時(shí)反轉(zhuǎn)，待兩面都呈金黃色時(shí)即可出鍋。雞蛋灌餅表面刷上黃豆醬或甜面醬，適當(dāng)加入少許辣椒醬，裹上生菜葉趁熱食用

　　10.五分鐘微波爐紅棗年糕的做法

　　用料：

　　糯米粉 80克、牛奶 95毫升、植物油 一勺、紅棗 4顆、糖 15克

　　做法：

　　1、所有粉類放在一起;

　　2、紅棗去核切成小快，牛奶微波爐轉(zhuǎn)成溫?zé)?

　　3、溫?zé)岬呐Ｄ毯鸵簧子偷谷敕诸悾瑪嚢杈鶆颉ＥＤ痰谋壤鋵?shí)可以自己調(diào)，厚一點(diǎn)，更有嚼勁。油也可不加，但加了口感更好，脫模也方便);

　　4、底部撒上紅棗，再澆一層面糊，再撒一層紅棗，再澆一層面糊。(其實(shí)這個(gè)步驟怎么做都行，隨意的，只是讓紅棗分布均勻點(diǎn)罷了);

　　5、直接放入微波爐，轉(zhuǎn)大約2分半鐘(我家微波爐功率不大，所以需要根據(jù)自家微波爐的性格自行調(diào)整，只要成型凝固了就好~中途會(huì)膨脹的很高，沒關(guān)系的，會(huì)塌下來(lái)的)趁熱倒扣，把年糕拿粗來(lái)，(白白嫩嫩滑滑噠);

　　6、比較黏，不太好切，放涼一會(huì)兒。但是味道很棒!開吃!~

　　小貼士：

　　原理就是很簡(jiǎn)單，隨意發(fā)揮吧 在家就能吃到簡(jiǎn)單又美味，熱熱的年糕真的很幸福~

　　11.土司蛋撻的做法

　　用料：

　　土司 4片、雞蛋 2個(gè)、牛奶 50ml、糖 30克、黃油 適量

　　做法：

　　1、烤碗內(nèi)先抹一層黃油備用;

　　2、雞蛋、牛奶和糖拌勻成蛋撻液，過(guò)篩備用;

　　3、土司去邊，用搟面杖搟薄，鋪在烤碗里;

　　4、把蛋撻的蛋奶液舀入土司碗盅里;

　　5、放入預(yù)熱到200度的烤箱烘烤20分鐘左右。

　　小貼士：

　　雖然沒有酥皮蛋撻那么酥松，可是飄散的蛋奶香依然誘人，而且吃起來(lái)不會(huì)有油膩的感覺， 家中如果有吃剩的土司可以拿來(lái)試試看~

　　12.雞蛋三明治的做法

　　用料：

　　雞蛋 1個(gè)、吐司 2片、蛋黃醬 適量、鹽 少許、黑胡椒 少許

　　做法：

　　1、雞蛋煮熟，搗碎，可適量保留顆粒感。加入蛋黃醬，少量的鹽和黑胡椒調(diào)味;

　　2、吐司切去四條邊，夾入雞蛋，切成三角形或小方塊。

　　小貼士：

　　也可夾入火腿、芝士、黃瓜片等。

 

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