鴨肉口感獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，是十分受歡迎的食材，今天，愛華網(wǎng)小編為大家整理了鴨肉的好吃做法，大家跟著愛華網(wǎng)小編一起來看看吧!

　　香酥鴨肉的做法

　　材料

　　鴨肉，筍干，黃酒，醋(幾滴)，姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。

　　做法

　　1.鴨肉切塊，入開水鍋中焯水，然后洗干凈。筍干浸泡一夜，切條洗凈備用。

　　2.電飯鍋內(nèi)放入鴨肉和筍干，加入上述調(diào)料，然后加水，蓋上蓋，煮開5分鐘后切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋住(保持溫度)。

　　3.一小時(shí)后用勺子翻動(dòng)一下鴨肉，再插上電源進(jìn)行加熱，煮開后切斷電源蓋上毛巾燜一小時(shí)。

　　土豆鴨肉的做法

　　材料

　　土豆1個(gè)，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油

　　做法

　　1、鴨肉洗干凈切好，土豆切粒。

　　2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。

　　3、先把鴨肉放到鍋里炒，什么都別放，炒到干水，鴨肉變黃后上盤，然后再炒土豆，炒到半成熟上盤。

　　4、放油到鍋里爆炒姜、蔥。

　　5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進(jìn)鍋里，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。

　　冬瓜鴨肉湯的做法

　　材料

　　光鴨肉，冬瓜，胡蘿卜，姜片，醬油，李錦記蒜香辣醬，鹽，雞精

　　做法

　　1.把光鴨肉清洗干凈后斬件，涼水放入鍋里，加幾片姜片、蔥苗煮開并不斷把水面的血沫浮物去掉。

　　2.同時(shí)，把冬瓜、胡蘿卜切塊，并在另外一個(gè)爐頭燒一鍋開水，把準(zhǔn)備好的光鴨肉倒入，中火繼續(xù)煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿卜繼續(xù)中火煮20分鐘轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。

　　3.喝湯前根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、雞精調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　PS:煲湯后的鴨肉可加點(diǎn)醬油、李錦記蒜香辣醬蘸著吃，味道很不錯(cuò)的說。

　　香煎鴨肉的做法

　　材料

　　鴨腿兩只，菜心四根，姜2g，蔥5g，鹽2g，醋3ml，黃酒5ml，老抽2ml，花椒粉1g，胡椒粉1g，食用油，面粉少許

　　做法

　　1、鴨腿清洗干凈

　　2、分離鴨肉和腿骨

　　3、分離好的一只鴨腿

　　4、將上述調(diào)味料與鴨腿放入一個(gè)容器中，抓勻，保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一天

　　5、菜心洗凈焯水，用少許鹽和香油拌勻鴨腿取出，拍上面粉，平底鍋用食用油抹一層，潤潤鍋

　　放入鴨腿煎到內(nèi)熟外黃

　　6、煎好的鴨腿肉切成厚片，與菜心一起碼入盤中即可

　　鴨肉的功效

　　1、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。

　　2、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

　　3、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”.肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
 

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