為了防止食品在運輸及儲存中發(fā)生質(zhì)量變化，加強食品運輸?shù)挠行Ч芾?，需要制定并實施相?yīng)的管理制度。愛華網(wǎng)小編今天為你整理了食品運輸管理制度范本，希望對大家有幫助!

　　1 目的 在食品的運輸過程中，規(guī)范搬運、保護和交付等活動，以防止影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　2 適用范圍 適用于所有外購原輔料、半成品和成品。

　　3 職責(zé)

　　3.1原料部負責(zé)原輔料的采購。

　　3.2 銷售部負責(zé)產(chǎn)品的交付。

　　4 程序

　　4.1搬運要求

　　4.1.1 使用與產(chǎn)品特性相適應(yīng)的容器和搬運工具，防止產(chǎn)品損壞和變質(zhì)。

　　4.1.2 對搬運工具進行適當(dāng)?shù)木S護保養(yǎng)。

　　4.1.3 防止超高搬運，以免物品墜落砸傷員工。

　　4.1.4 搬運化學(xué)品，要防止意外傾倒、泄露，以免污染環(huán)境、傷害員工。

　　4.1.5 搬運中，注意保護產(chǎn)品標識，防止丟掉或被擦掉。

　　4.1.6 對搬運人員進行必要的培訓(xùn)，以熟悉搬運要求。機動叉車、吊車操作者，需持證上崗。

　　4.2交付

　　4.2.1 本公司送貨時，應(yīng)做到合理堆放，規(guī)格正確，不遺漏數(shù)量，不搞野蠻運輸和裝卸。

　　4.2.2 委托外部運輸時，應(yīng)對運輸單位的質(zhì)量保證能力進行驗證，明確保護產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任。

　　4.2.3 運輸工具應(yīng)具有防雨防塵設(shè)施，并符合衛(wèi)生要求。

　　4.2.4 運輸作業(yè)要防止污染，不能與有毒有害的物品混裝、混運。

　　4.2.5 運輸車輛衛(wèi)生標準：運輸車輛底板平坦、潔凈，無泥沙、灰塵、鐵銹、水漬和油漬等，車廂內(nèi)無異物，無異味。

　　4.2.6在運輸過程中，司機應(yīng)注意道路狀況，避免急停、急拐和顛簸路面對產(chǎn)品造成的損壞，并及時注意天氣的變化，對產(chǎn)品進行防塵、防雨、防曬管理。

　　4.3成品庫管理員對不符合上述要求的車輛，應(yīng)拒絕給其裝卸貨，并通知業(yè)務(wù)部調(diào)換運輸車。

　　一食品貯存管理

　　1.1食品入庫前要將倉儲室衛(wèi)生清理干凈，建立入庫出庫食品登記制度，食品及食品原料入庫時要詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況，并按入庫的時間分類存放，做到先進先出、以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。

　　1.2食品入庫前應(yīng)確保貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、通風(fēng)良好，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品(如：鼠藥、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品;

　　1.3食品應(yīng)當(dāng)分類、分架，距離墻壁、地面均在10cm以上存放。

　　1.4保管員要每天對倉庫進行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報處理，避免造成不應(yīng)有的損失。

　　1.5貯存肉類食品要生熟分開，肉類和魚類不得混放。冷庫里要將冷凍的食品分類碼放在不銹鋼架上。冷凍溫度保持在

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