豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。下面愛(ài)華網(wǎng)小編跟你分享一下豬血怎么做比較好吃?

　　一、酸菜炒豬血的好吃做法

　　材料

　　豬血450公克，酸菜80公克，韭菜40公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，糖少許，雞粉1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒少許

　　做法

　　1.豬血切條狀泡水瀝干;韭菜洗凈切段;酸菜洗凈切絲，放入少量水泡5分鐘瀝干，備用。

　　2.取鍋燒熱后倒入3大匙油，放入蒜末爆香，加入作法1的豬血條略炒一下，再放入作法1的韭菜段、酸菜絲及所有調(diào)味料拌炒入味即可。

　　二、龍脂豬血的好吃做法

　　材料

　　主料：豬血500克

　　調(diào)料：辣椒粉10克，榨菜末10克，鳳尾菜末10克(即腌制過(guò)的芥菜葉子)，醬油3克，茶油50克，味精1克，香蔥5克，高湯50克，香油3克。

　　做法

　　1、將豬血切成2.5厘米見(jiàn)方小塊。

　　2、鍋中放底油燒六成熱下辣椒粉、榨菜末大火煸香，入豬血、鳳尾菜、醬油、味精、高湯用大火煮開(kāi)后，改用小火煮1分鐘，淋香油，撒上蔥花出鍋即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　鮮辣嫩爽，去塵清腸。

　　三、香辣豬血丸子的好吃做法

　　材料

　　豬血丸子，開(kāi)水，青椒，茶油，蒜肉醬，雞精

　　做法

　　1.豬血丸子切稍厚的片過(guò)開(kāi)水焯下，青辣椒切斜圈;

　　2.鍋里燒茶油，下丸子片兩面煎黃，然后加一大勺蒜肉醬拌勻勻加水淹過(guò)燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燜;

　　3.收汁前加入青椒翻炒幾下，撒雞精就OK了!

　　四、豬血粑粑炒臘肉的好吃做法

　　材料

　　臘肉，豬血粑粑，干辣椒，青椒，雞精，蔥，姜，蒜

　　做法

　　1.鍋內(nèi)加水放入臘肉和豬血粑粑，開(kāi)鍋煮十分鐘，撈出待涼后切薄片;

　　2.鍋燒熱放入肥肉煸出油，加入豬血粑粑兩面煎一下;

　　3.倒入剩余的臘肉、辣椒、蔥姜蒜煸香，香后加入少許清水燜會(huì);

　　4.湯快干時(shí)加入雞精即可出鍋。

　　5.豬血粑粑的做法：接新鮮豬血加鹽備用;

　　6.將肉剁碎(肥瘦對(duì)半，五花肉最后)，豆腐捏碎備用;

　　7.將2倒入1中加入鹽、辣椒面、花椒粉、雞精、白酒(口味自定)順著一個(gè)方向攪拌均勻;

　　8.將攪拌好的肉做成橢圓型的丸子，放篦子上曬兩個(gè)太陽(yáng);

　　9.待其一拿不散時(shí)放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠燒完后用其煙熏一晚上;

　　10.第二天再曬一天就可以開(kāi)吃了，在農(nóng)村可以掛在燒柴火的上面讓其天天受煙的熏陶，時(shí)間越長(zhǎng)越好吃，放多久都不壞。

　　小訣竅

　　豬血、肉、豆腐、鹽的比例是4：3：2：2，稍微咸點(diǎn)能放時(shí)間長(zhǎng)，別的口味自定了。 熏的時(shí)間越長(zhǎng)臘香味更濃。

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