蠣餅是福建的特色小吃,它具有濃郁的福州味,如今蠣餅在東南沿海一帶已名聞遐邇了。蠣餅的制作方法又有哪些呢?蠣餅怎么做才好吃呢?下面是愛(ài)華網(wǎng)小編精心為你們整理的關(guān)于福州蠣餅怎么做的相關(guān)內(nèi)容,希望你們會(huì)喜歡!
福州蠣餅的制作方法蠣餅制作方法一
制作蠣餅,用黃豆三斤、大米七斤以及鹽二兩的比例為皮,以牡蠣和瘦肉為餡精制而成。先將大米和黃豆在清水中浸泡兩到三小時(shí),然后瀝干,加水磨成漿,調(diào)入精鹽后用木棍攪拌。把大鍋放在中火上,下花生油,燒至六成熟時(shí)在凹鐵勺里放入米槳,再放上海蠣、豬瘦肉、芹菜調(diào)成餡,蓋上米漿放入油鍋炸。至面呈金黃色時(shí),撈起把油瀝干。
蠣餅制作方法二
制漿:將大米、黃豆分別用清水浸泡2小時(shí),洗凈瀝干后摻少量水,磨成濃蠣餅漿,小盆內(nèi)加鹽,用木棍攪拌起勁。
制餡:把豬瘦肉洗干凈,切塊之后絞碎,加蔥粒和醬油拌成餡料,分成數(shù)份。揀去海貝肉里面的碎殼,洗凈后擁干水,平均地放在每份豬肉餡料上。
烹制:鍋內(nèi)放花生油,放進(jìn)兩把長(zhǎng)柄的凹鐵勺內(nèi),用中火燒至油六成熱時(shí),取出一把鐵勺舀入一匙米漿,放一份餡料,再蓋上一匙米漿,放入油鍋中炸;再取另一把鐵勺進(jìn)行上述同樣的操作,兩把勺輪換炸餅。炸時(shí)經(jīng)常用勺翻動(dòng),使餅兩面呈金黃色,撈出就可以了。

蠣餅美食介紹
蠣餅(diā-biàng福州方言),又叫海蠣餅,福建福州特色傳統(tǒng)風(fēng)小吃,具有非常濃郁的福州味,它與眾不同且名聞遐邇。蠣餅呈圓形金黃色,它殼酥香餡鮮美,可單獨(dú)食用。福州人大多把蠣餅做早點(diǎn)來(lái)吃,特別是蠣餅配上鼎邊糊吃,一干一稀更是風(fēng)味佳美。蠣餅是用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來(lái)炸制而成的,在福州大街小巷的小食攤上都有蠣餅這種點(diǎn)心。
蠣餅是福建人從小到大吃不膩的美味,海蠣大名牡蠣,又名蠣黃或蠔(
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