五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個中生發(fā)不同風(fēng)味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉。你想知道怎么做五花肉才好吃嗎?接下來愛華網(wǎng)小編給你推薦4種五花肉的好吃做法。

　　五花肉的好吃做法一

　　五花肉的材料

　　五花肉450克、大蔥1根、姜片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml

　　五花肉的做法

　　1、豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生姜切片。

　　2、鍋內(nèi)燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。

　　3、鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

　　4、至鍋內(nèi)開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

　　5、先加入大蔥、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　6、煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。

　　7、加入清水(水量剛沒過肉塊)、鹽、生抽、老抽、料酒。

　　8、加蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當(dāng)湯汁剩1/3時把姜片、八角、大蔥夾出。

　　9、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

　　五花肉的好吃做法二

　　五花肉的材料

　　五花肉，青椒(尖椒更好)，生抽，白糖適量

　　五花肉的做法

　　1、如果是買的尖椒，可先干煸一下，這樣炒出來不會太辣。小火煸到兩面略糊即可。

　　2、五花肉切片，無需太薄，3-4毫米最佳。

　　3、鍋燒七成熱，不放油，放五花肉干煎，全程小火。

　　4、五花肉兩面煎到金黃色后，加入一勺生抽、少量白糖(提味)，改成中火或大火。

　　5、翻炒片刻后加入煸好的青椒，翻炒均勻后可以出鍋。

　　五花肉的好吃做法三

　　五花肉的材料

　　主料：五花肉500克

　　調(diào)料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量

　　五花肉的做法

　　1、五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。

　　2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。

　　3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火，放入冰糖。

　　4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

　　5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

　　6、肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽。

　　7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。

　　五花肉的小訣竅

　　1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質(zhì)比較好。

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。

　　3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好后的紅燒肉口感會比較膩。

　　五花肉的好吃做法四

　　五花肉的材料

　　主料：五花肉

　　調(diào)料：韓國辣椒醬2大匙、料理米酒1大匙、蔥姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻醬1/2大匙、韓國辣椒粉1小匙(少放些，因為辣醬已經(jīng)挺辣了)、芝麻1大匙、香油1大匙、涼開水2大匙

　　五花肉的做法

　　1、所有調(diào)料調(diào)和到一起，拌均勻。這就成了!～可以用這醬腌肉，味道很棒的喲～～～!我是用的這種料理米酒：臺灣米酒。是福建出的，香氣很濃喲～!大家可以找找看，用它腌肉比普通的料酒效果要好：)

　　2、五花肉用做好的“韓式烤肉醬”腌上，因為不是大塊的肉，所以腌制的時間可以短些，我用了3個小時。把肉盆上蓋保鮮膜，放到冰箱冷藏里。

　　3、腌好后取出，展平鋪到烤盤錫紙上。

　　4、烤箱預(yù)熱200度，然后放到烤箱里，烤5分鐘就OK啦～!!!烤的時間要根據(jù)肉的厚薄～如果刀功過硬切的很薄，那2-3分鐘就足夠了?？镜臅r間太長肉就變老，不好吃了。


 

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