愛華網(wǎng)魚塊肉質(zhì)軟嫩，香辣開胃，用干鍋邊煮邊吃，湯少味濃，十分好吃。平時(shí)生活中你會(huì)做香辣魚嗎?現(xiàn)在，愛華網(wǎng)小編來(lái)告訴你香辣魚的做法。
香辣魚的食材準(zhǔn)備
主料鰱魚
1條 輔料雞蛋
2個(gè)蔥
適量香菜
適量姜
適量蒜子
適量干辣椒
適量大蒜葉
適量生粉
適量花椒粒
適量豆瓣醬
適量白酒
適量蒸魚豉油
適量老抽
適量白糖
適量鹽
適量水淀粉
適量胡椒粉
適量麻油
適量香辣魚的具體做法步驟
1.先將鰱魚去尾、去鰭，砍成塊，香菜切段、姜切片、蔥白切段、干辣椒切節(jié)、大蒜梗切圈。
2.準(zhǔn)備好碗，將雞蛋清打入碗中，加入適量生粉，打散備用。
3.鍋中倒入油，將魚塊均勻裹上雞蛋胡，接著下入油鍋中，輪流煎至兩面金黃后撈出。
4.鍋留底油，下入姜片、蒜子，煸炒數(shù)秒后，加入花椒粒、干辣椒，煸炒出香味，接著加入豆瓣醬，翻炒均勻后，倒入適量清水
5.水開時(shí)，淋入適量白酒，倒入蒸魚豉油、少量老抽，拌均勻，再加半勺白糖，少許鹽，拌勻
6.將魚塊倒入鍋中，加入大蒜梗、蔥段，煮五分鐘，勾適量水淀粉，撒少許胡椒粉，淋入幾滴麻油提味，最后加入香菜，就可以出鍋裝盤啦!
香辣魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會(huì)被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。
魚類還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來(lái)源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時(shí)攝取到。DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素。
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