魚塊肉質(zhì)軟嫩,香辣開胃,用干鍋邊煮邊吃,湯少味濃,十分好吃。平時(shí)生活中你會(huì)做香辣魚嗎?現(xiàn)在,愛華網(wǎng)小編來(lái)告訴你香辣魚的做法。

香辣魚的食材準(zhǔn)備
主料鰱魚
1條 輔料雞蛋
2個(gè)蔥
適量香菜
適量姜
適量蒜子
適量干辣椒
適量大蒜葉
適量生粉
適量花椒粒
適量豆瓣醬
適量白酒
適量蒸魚豉油
適量老抽
適量白糖
適量鹽
適量水淀粉
適量胡椒粉
適量麻油
適量香辣魚的具體做法步驟
1.先將鰱魚去尾、去鰭,砍成塊,香菜切段、姜切片、蔥白切段、干辣椒切節(jié)、大蒜梗切圈。
2.準(zhǔn)備好碗,將雞蛋清打入碗中,加入適量生粉,打散備用。
3.鍋中倒入油,將魚塊均勻裹上雞蛋胡,接著下入油鍋中,輪流煎至兩面金黃后撈出。
4.鍋留底油,下入姜片、蒜子,煸炒數(shù)秒后,加入花椒粒、干辣椒,煸炒出香味,接著加入豆瓣醬,翻炒均勻后,倒入適量清水
5.水開時(shí),淋入適量白酒,倒入蒸魚豉油、少量老抽,拌均勻,再加半勺白糖,少許鹽,拌勻
6.將魚塊倒入鍋中,加入大蒜梗、蔥段,煮五分鐘,勾適量水淀粉,撒少許胡椒粉,淋入幾滴麻油提味,最后加入香菜,就可以出鍋裝盤啦!
香辣魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高,約有87-98%都會(huì)被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
此外,魚油還含有豐富的維生素A及D,特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。
魚類還含有礦物質(zhì),最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等,若帶骨一起吃,是很好的鈣質(zhì)來(lái)源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等,也都可以在吃魚時(shí)攝取到。DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素。
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