祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。香辣雞有哪些好吃的做法呢?下面是愛華網(wǎng)小編給大家整理香辣雞的家常好吃做法。

　　香辣雞的做法1

　　材料

　　主料：雞胸肉2塊

　　輔料：胡蘿卜小半根，香菜兩根，生姜1小塊

　　調(diào)料：花椒，紹酒，鹽，生抽，孜然粉，麻油，香辣脆油辣椒

　　其他：涼開水1大盆

　　做法

　　1、腌肉：生姜切絲，雞胸洗凈以后撒鹽、紹酒、花椒、生姜絲，生抽一小勺，捏勻，腌漬約一小時(shí)以上。

　　2、切配：胡蘿卜去皮，用削皮器削出長片，再斜切成絲(對我這種刀工不好的適用);香菜洗凈瀝干，切成與胡蘿卜絲長短相似的小段備用。

　　3、蒸雞：腌漬好的雞胸帶著腌料一起上火隔水蒸熟。蒸好的雞胸拿出來丟入涼水冷卻，順便把嵌進(jìn)雞肉的花椒和生姜摘干凈。蒸雞的盤子里多下來的汁水不要倒掉，把里面的花椒和姜絲撿干凈備用。

　　4、撕絲：冷卻后的雞胸擦干水分，撕成雞絲(這是個功夫活啊……)

　　5、拌料：待雞絲完全冷卻后，放入胡蘿卜絲和香菜，加入適量現(xiàn)在蒸雞蒸出來的雞汁、一小勺生抽、一勺香辣脆油辣椒，撒上孜然粉拌勻，最后入一點(diǎn)麻油拌勻。

　　香辣雞的做法2

　　材料

　　雞腿兩只，輔料：蔥，姜，八角，花椒，料酒，花生約20個，調(diào)味汁：蔥姜末各一大勺，味極鮮醬油2大勺，米醋1大勺，鹽適量，糖1小勺，味精1/2勺，胡椒粉少許，香油1小勺，辣椒油3大勺.

　　做法

　　1. 花生放入烤盤里，150度烤20分鐘，取出涼透后去皮.

　　2. 將雞腿洗凈后放入鍋中，加入沒過的水，大火燒開后，撇干凈浮沫，加入蔥段，姜片，花椒，八角，料酒，轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘，用筷子可輕易穿過，并且沒有血水滲出即熟了.

　　3. 將煮熟的雞腿撈出，浸入冷水(最好是冰水)中至徹底涼透后取出，擦干水份，用刀輕輕拍打幾下使肉質(zhì)松散，用手撕成雞肉絲，裝入碗里.

　　4. 去皮的花生放入保鮮袋中，用搟面杖搟碎.另，取一小碗，將所有調(diào)味汁用料調(diào)好.

　　5. 將花生碎撒在雞肉絲上，倒入調(diào)味汁，撒上香菜碎，吃時(shí)拌勻即可.

　　香辣雞的做法3

　　材料

　　A.雞胸肉1/2塊，B.地瓜粉1杯，低筋面粉1/2杯，香蒜粉1大匙，辣椒粉2茶匙，A.蔥15公克，姜15公克，蒜仁40公克，醬油膏1大匙，五香粉1/8茶匙，料酒1大匙，小蘇打粉1/4茶匙，細(xì)糖1茶匙，水60cc，B.椒鹽粉1茶匙

　　做法

　　1.雞胸肉洗凈瀝干后，去皮、橫剖到底但不切斷，剖成一大片備用。

　　2.將材料B的地瓜粉、低筋面粉、香蒜粉、辣椒粉混合均勻作為炸粉備用。

　　3.將調(diào)味料A全部放入果汁機(jī)，攪打約30秒后，再過濾掉渣，即成為腌汁備用。

　　4.將作法1的雞胸肉放入作法3的腌汁中，腌漬30分鐘后，撈出雞胸肉，以按壓的方式均勻沾裹炸粉后，再放入腌汁中沾

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