人生在每個階段都需重視健腦、護(hù)腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長發(fā)育必須給予充分營養(yǎng)，增進(jìn)益智補腦食物，以盡量使之健康發(fā)育、保腦護(hù)腦延緩大腦的衰老，一旦營養(yǎng)失調(diào)，日后亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的圣品，可是當(dāng)今社會添加劑泛濫，純天然的已經(jīng)是稀有，所以這些食物，如果食用不當(dāng)，是會致命的。

　　現(xiàn)代人忙于工作，少吃一餐的情況并不鮮見，然而少吃一餐卻往往容易感到大腦能量不足;如果貪吃、多吃，又往往容易攝入過多能量，誘發(fā)肥胖。想要維護(hù)健康，一日三餐必不可少，但一日為何要吃三餐?它的科學(xué)道理在哪里呢?

　　一日三餐補充大腦需求，調(diào)節(jié)身體機(jī)能

　　中國是什么時候開始實行“一日三餐”習(xí)慣的，如今已不可考，據(jù)日本經(jīng)濟(jì)新聞報道介紹，日本開始實行一日三餐是在江戶時代后期。古時候人們的白天活動時間較短，因此一般都是一日兩餐即可，隨著人們白天活動的增多，一日兩餐不再能滿足人們的需求，慢慢地就變成了一日三餐。

　　現(xiàn)代人因為生活習(xí)慣多樣化，有很大一部分人因為繁忙或嫌麻煩等理由經(jīng)常只吃兩頓，極端的甚至一天只吃一頓。日本國立健康營養(yǎng)研究所原所長、人類綜合科學(xué)大學(xué)特聘教授小林修平對此指出：“每天堅持一日三餐的好習(xí)慣才能保證營養(yǎng)平衡，維持身體健康?！迸e例來說，如果一個人不吃早餐，那么身體為了獲得足夠的能量，就會對更高熱量的食物產(chǎn)生需求，飯量也會有一定程度的增大，如果這樣的模式成為常態(tài)，則很有可能成為肥胖和生活習(xí)慣病的根源。

　　同志社女子大學(xué)小切間美保教授則從大腦能量的需求角度闡述了一日三餐的重要性。糖原作為大腦的重要能量供給來源，每天至少需要120克來供給正常的大腦活動。但是，肝臟通過一頓飯能制造的糖原最大量約為60克，5-6個小時即會耗光。如果一天只吃兩餐，在飲食不過量的情況下，很可能出現(xiàn)糖原不足的情況。

　　小切間介紹稱：“即使在人睡覺的時候大腦也在持續(xù)保持著活動狀態(tài)，想要讓大腦保持活躍，每天3頓飯必不可少。”順天堂大學(xué)白澤卓二教授對此也表示：“一旦提供給大腦的營養(yǎng)物質(zhì)不足，大腦就很可能出現(xiàn)萎縮，而預(yù)防這種現(xiàn)象出現(xiàn)的最有效手段就是一天堅持吃三餐飯?！彼瑫r強調(diào)，一日三餐還可能對人體老化與癡呆的出現(xiàn)有一定功效。

　　每個人的身體內(nèi)都有一個生物鐘，隨時調(diào)節(jié)著人體的體溫、血壓、血糖值等，女子營養(yǎng)大學(xué)蒲池桂子認(rèn)為，規(guī)律的一日三餐對于維持生物鐘調(diào)節(jié)起著重要作用。她表示，飲食對于保持人體體內(nèi)激素平衡也有突出貢獻(xiàn)，最近有研究指出，人在不同的時間節(jié)點分泌的激素不同，而起到讓這些酶活性化作用的，正是規(guī)律的一日三餐。

　　蒲池強調(diào)表示，早餐開啟人一天的能量開關(guān)，午餐補充人在活動中消耗的能量，晚餐則調(diào)節(jié)人體中營養(yǎng)平衡——每一餐都有其重要的作用和意義。尤其是早餐，如果不吃早餐，很容易因為血糖值降低而使胰島素難以作用，不利于人體健康。白澤指出，真正的一日三餐并不僅僅是吃點東西將自己的肚子填飽，如果每天都喝酒和吃高能量食物只會危害健康，吃得有質(zhì)量非常重要。

　　如何才能吃得更有質(zhì)量?

　　想要真正吃得有質(zhì)量，需要花費一番心思和工夫。除了根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的膳食營養(yǎng)寶塔來搭配每一餐的營養(yǎng)平衡以外，一頓只吃八分飽、晚上不要太晚吃飯等好習(xí)慣也是非常重要的。即使不能做到絕對完美地參考科學(xué)飲食規(guī)則，但盡可能地按照正確的飲食要求去做對身體健康有益無害。

　　白澤教授推薦可以在每天早上喝一杯蔬果汁，他指出，蔬菜中含有的多酚類物質(zhì)能夠有效抑制導(dǎo)致大腦萎縮的物質(zhì)，在早晨喚醒人們的大腦。

　　而老人們的飲食則需要花費更多的工夫，因為老人的消化系統(tǒng)已經(jīng)退化，因此需要更多地考慮老人的營養(yǎng)需求和他們能吸收多少。小林特聘教授推薦老人早晨吃一些湯粥類容易消化的食物，中午則適當(dāng)攝入碳水化合物類的食物，晚餐在睡前兩小時以上就要吃完，盡可能多攝入一些富含蛋白質(zhì)的食物如豆類和海鮮類。

　　另外，專家們指出，吃飯不光是一個咀嚼和吞咽的過程，更是一種交流和溝通的過程，盡可能與朋友、家人在一起吃飯，一邊吃飯一邊愉快地交流，對于保持精神層面的健康也更有幫助。

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