豆腐絲也叫云絲，豆腐絲、豆腐皮是半脫水制品，是一種漢族傳統(tǒng)豆制品，屬于豆腐的派生食品。豆腐絲曾是上貢皇家的食品。以下是關(guān)于豆腐絲的做法，歡迎大家閱讀!

　　做法1 甘藍炒豆腐絲

　　主料

　　甘藍1/2個、豆腐絲200g、肉絲50g、油適量、鹽適量、生抽適量、黑木耳5朵。

　　步驟

　　1、精肉切絲加黃酒，生抽，生粉拌勻，腌制備用;甘藍，胡蘿卜，豆腐皮，黑木耳切絲備用;蔥姜切末備用。

　　2、鍋中坐油，放入肉絲滑散。

　　3、炒至肉絲變白。

　　4、放入蔥姜末爆香。

　　5、放入豆腐絲，木耳和胡蘿卜絲翻炒。

　　6、加入清水，燜1-2分鐘。

　　7、加入甘藍絲大火翻炒1-2分鐘。

　　8、加入生抽翻炒。

　　9、放入鹽。

　　10、翻炒均勻，出鍋裝盤。

　　做法2 胡蘿卜拌豆腐絲

　　主料

　　豆腐絲300g、胡蘿卜100g、蒜苗50g、紅辣椒1個、鹽適量、白糖2g、生抽20ml、香醋15ml、雞精少許、香油30ml。

　　步驟

　　1、準備好所有的食材。

　　2、胡蘿卜，蒜苗，紅辣椒分別切絲。

　　3、鍋中水燒開，放入蒜苗，胡蘿卜焯燙過涼瀝干水分。

　　4、在放入豆腐絲煮上2分鐘，瀝干水分。

　　5、取一個小碗加入生抽，香醋，鹽，糖，雞精和紅辣椒拌均勻。

　　6、取一個小鍋加入香油燒熱倒入調(diào)好的料子煮出香味關(guān)火。

　　7、把調(diào)料汁倒入豆腐絲中。

　　8、拌均勻裝盤即可。

　　做法3 大煮干絲

　　主料

　　豆腐絲400g、木耳40g、香菇3朵、火腿50g、高湯適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥花適量、食用堿適量。

　　步驟

　　1、準備好所有的食材。

　　2、鍋中加適量的清水加入食用堿。

　　3、放入豆腐絲煮上2分鐘撈出沖洗備用。

　　4、香菇切絲，木耳切絲，火腿切絲，蔥切絲。

　　5、鍋中再加入適量的高湯煮開。

　　6、加入少許胡椒粉。

　　7、加入鹽。

　　8、放入香菇，木耳繼續(xù)煮至3分鐘。

　　9、然后加入豆腐絲煮上2分鐘。

　　10、加入火腿，加少許雞精調(diào)味。

　　11、放入蔥絲關(guān)火。

　　做法4 熗拌豆腐絲

　　主料

　　豆腐絲300g、香油適量、鹽適量、蔥花適量、蠔油10g、生抽15ml、香醋10ml、白糖3g、雞精少許。

　　步驟

　　1、豆腐絲用開水煮上2分鐘過涼瀝干水分。

　　2、豆腐絲放入盆中加入蔥花備用，蔥花主要是可以給豆腐絲增添一絲絲香氣，本人最喜歡吃蔥花。

　　3、鍋中加入香油放入香葉，花椒小火慢炸。

　　4、在加入少許蔥花繼續(xù)炸出香味。

　　5、取一個小碗加入生抽，香醋，蠔油，白糖，鹽，雞精和適量的清水攪拌備用。

　　6、把炸好的作料撈出，然后倒入調(diào)味汁燒出香味關(guān)火，這個調(diào)料是我研究了很久才發(fā)明的哦。

　　7、把調(diào)味料澆入豆腐絲中。

　　8、翻拌均勻即可食用。

　　做法5 芹菜炒豆腐絲

　　主料

　　豆腐絲500g、油適量、鹽適量、辣椒適量、醬油適量、味精適量。

　　步驟

　　1、辣椒絲，豆腐絲。

　　2、油燒熱，倒進豆腐絲翻炒。

　　3、調(diào)進醬油上色。

　　4、加鹽炒入味。

　　5、放進辣椒絲翻炒片刻。

　　6、放進芹菜，味精炒均勻。

　　7、出鍋。

　　做法6 黃瓜豆腐絲

　　主料

　　黃瓜3根、豆腐絲200g、油適量、鹽適量、醋適量、味極鮮適量。

　　步驟

　　1、準備3根黃瓜。

　　2、200克豆腐絲。

　　3、把黃瓜拍扁切塊。

　　4、豆腐絲切成2.5公分長短。

　　5、盛入容器中。

　　6、準備幾瓣大蒜。

　　7、拍扁切碎。

　　8、把蒜泥，油鹽，香油、味極鮮加入攪拌均勻。

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