愛華網(wǎng)石鍋魚是一道有名的美食，它不是用普通的鍋來煮，而是石鍋。石鍋魚的做法沒有想象中的那么難，只要把主要食材和作料準(zhǔn)備好，按照步驟就可以做出來。下面是愛華網(wǎng)小編給大家分享的烹飪石鍋魚的方法，希望你喜歡。
烹飪石鍋魚的方法一食材準(zhǔn)備
花鰱，河蝦仁，檸檬片，蔥姜絲，青豆，青紅辣椒絲，鹽，味精，黃酒，淀粉，高湯，蝦油，白糖，生抽適量。
方法步驟
1、將魚剖洗凈，打上花刀，加入調(diào)味料腌一會;
2、蝦仁洗凈后加入，鹽，味精，淀粉，白糖，黃酒上漿，青豆焯熟;
3、石鍋洗凈后放入少許水，開小火預(yù)熱;
4、另取鍋將豆芽，香菜，蔥姜絲，青紅辣椒絲炒好，石鍋中水倒掉后，將炒好的底菜放入;
5、加入油，鹽，味精，黃酒，淀粉，高湯，蝦油，生抽，白糖拌勻，中火加熱;
6、再起油鍋燒至7成熱，放入魚頭保持7成油溫，慢慢浸熟，然后放入石鍋中;
7、最后將石鍋調(diào)料和油水淀粉勾芡，淋在魚身上，撒些蔥姜絲，青紅椒絲即可。
烹飪石鍋魚的方法二食材準(zhǔn)備
鱸魚1條，蔥姜蒜，白菜葉，香菜，鹽，胡椒粉，料酒3克，水淀粉5克，生抽5克，蠔油5克，食用油20克，紅辣椒2個。
方法步驟
1、鱸魚用刀將魚肉和魚骨架分離，切好的魚片加入鹽，料酒，白胡椒粉，姜末拌勻腌5分鐘;
2、然后加入生抽，蠔油，水淀粉和蔥白末拌勻靜置半小時待用;
3、烤箱預(yù)熱220度，將石鍋放入烤箱中烤半小時，取出后放入白菜葉墊底;
4、然后成熱倒入腌好的鱸魚，再放入220度烤箱烤5分鐘;
5、取出后撒上香菜末，小蔥末，蒜蓉和紅辣椒圈，再澆上大勺熱油即可。
小貼士
石鍋底部墊菜是防止魚肉粘鍋，也可以換成其他的蔬菜。
烹飪石鍋魚的方法三食材準(zhǔn)備
草魚，姜，蔥，香菇，紅棗，枸杞，西紅柿，小蔥，鹽，味精，雞精，胡椒粉，料酒，雞蛋，淀粉，清湯，豬油
方法步驟
1、將紅棗、枸杞用溫水泡軟，香菇切條，用熱水燙一遍，西紅柿切片，小蔥切成段待用。
2、草魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗干凈，剁去頭尾，去骨，將魚肉抹刀片成5厘米長、厚0.3厘米的片，魚頭劈開，魚骨斬成5厘米長的菱形塊，沖洗干凈。
3、魚頭、魚骨用3克鹽、5克味精、3克雞精腌10分鐘，魚片用3克鹽、5克味精、5克料酒腌10分鐘，用蛋清和淀粉上漿待用。
4、炒鍋放入豬油燒至六成熱，入蔥節(jié)、姜片炒香。
5、倒入魚骨、魚頭中火煎香，烹入5克料酒。
6、倒入清湯，用中火燒沸改小火打去浮沫。
7、加入10克鹽、5克味精、8克胡椒粉調(diào)味。
8、待魚骨成熟時，撈出魚骨、魚頭，將其放入燒熱的石鍋內(nèi)。
9、將腌好的魚片入魚骨湯鍋內(nèi)滑熟，然后同湯一起倒入墊有魚骨的石鍋內(nèi)。
10、撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條、小蔥段即可。
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