露水是由于溫度降低，水汽在地面或近地物體上凝結(jié)而成的水珠。所以，白露實(shí)際上是表征天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)涼。那么露珠怎么形成的?愛華網(wǎng)小編在此整理了露珠形成的原因，供大家參閱，希望大家在閱讀過程中有所收獲!

　　在晴朗無云,微風(fēng)飄拂的夜晚,由于地面的花草,石頭等物體散熱比空氣快,溫度比空氣低.當(dāng)較熱的空氣碰到這些溫度較低的物體時(shí),便會發(fā)生飽和而凝結(jié)成小水珠留在這些物體上面，這就是我們看到的露水.

　　露水對農(nóng)作物生長很有利.在炎熱的夏天,白天,農(nóng)作物的光合作用很強(qiáng),會蒸發(fā)掉大量的水分，發(fā)生輕度的枯萎。到了夜間,由于露水的供應(yīng),又使農(nóng)作物恢復(fù)了生機(jī).此外,有利于田莊的作物對已積累的有機(jī)物進(jìn)行轉(zhuǎn)化和運(yùn)輸。

　　露水需在大氣較穩(wěn)定，風(fēng)小，天空晴朗少云，地面熱量散失快的天氣條件下才能形成。如果夜間天空有云，地面就像蓋上一條棉被，熱量碰到云層后，一部分折回大地，另一部分則被云層吸收，被云層吸收的這部分熱量，以后又會慢慢地放射到地面，使地面的氣溫不容易下降，露水就難出現(xiàn);如果夜間風(fēng)較大，風(fēng)使上下空氣交流，增加近地面空氣的溫度，又使水汽擴(kuò)散，露水也很難形成。

　　資興興寧、三都、蓼江一帶歷來有釀酒習(xí)俗。每年白露節(jié)一到，家家釀酒，待客接人必喝“土酒”。其酒溫中含熱，略帶甜味，稱“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水釀制而得名。程酒，古為貢酒，盛名入遠(yuǎn)?！端?jīng)注》記載：“郴縣有淥水，出縣東侯公山西北，流而南屈注于耒，渭之程水溪，郡置酒館醞于山下，名曰‘程酒’，獻(xiàn) 同也?！?、淥酒均系傳世美酒?！稌x書.武帝紀(jì)》：“薦 、淥于太廟”，可見程酒當(dāng)與、淥媲美。

　　《九域志》亦云：“程水在今郴州興寧縣，其源自程鄉(xiāng)來也，此水造酒，自名‘程酒’，與 酒別?！背锑l(xiāng)即今三都、蓼江一帶。資興從南宋到民國初年稱興寧，故有郴州興寧縣之說。 白露米酒的釀制除取水、選定節(jié)氣頗有講究外，方法也相當(dāng)獨(dú)特。先釀制白酒(俗稱“土燒”)與糯米糟酒，再按1：3的比例，將白酒倒入糟酒里， 裝壇待喝。如制程酒，須摻入適量糝子水(糝子加水熬制)，然后入壇密封，埋入地下或者窖藏，亦有埋入鮮牛欄淤中的，待數(shù)年乃至幾十年才取出飲用。埋藏幾十 年的程酒色呈褐紅，斟之現(xiàn)絲，易于入口，清香撲鼻，且后勁極強(qiáng)。

　　清光緒元年(1875)纂修的《興寧縣志》云：“色碧味醇，愈久愈香”，“釀可千日，至家而 醉”?！端?jīng)注》還記載，南朝梁文學(xué)家任與友劉 杳閑談，“任謂劉杳曰：‘酒有千里，當(dāng)是虛言?’杳曰：‘桂陽程鄉(xiāng)有千里酒，飲之至家而醒，亦其例也?！铣簳r(shí)，興寧隸屬于桂陽郡。在蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習(xí)俗，舊時(shí)蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，故稱“白露米酒”。直到上世紀(jì)三四十年代，南京城里酒店里還有零拷的白露米酒，后來逐漸消失。

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