梅干菜扣肉是浙江寧波的漢族特色菜肴。你想了解如何做出可口的梅干菜扣肉嗎?下面就讓愛華網(wǎng)小編給你介紹一下梅干菜扣肉的做法大全。

　　梅干菜扣肉的好吃做法一

　　材料

　　主料：五花肉，梅菜

　　配料：鹽，姜，花椒

　　做法

　　1、鍋中放油，溫熱時放入白糖(冰糖)炒至泡黃泡。

　　2、將鍋中放入冷水+料酒+拍碎的生姜+花椒，放入五花肉煮透。

　　3、大約30-40分鐘后，將肉拿出泡入涼水。

　　4、另起鍋，鍋中倒入大量的油，燒至70度，將肉皮抹一層可樂，皮朝下，放入熱油中炸，炸3-5分鐘，取出放入冰凍的水中。

　　5、凈肉切片，皮朝下放入斗碗。

　　6、將梅干菜泡至后，切碎，煸炒，炒干一些。

　　7、將梅干菜直接剩入放肉的碗中。

　　8、放入蒸鍋，鍋40分鐘。

　　9、蒸好后反倒入另一個鍋中，即皮朝上。

　　小訣竅

　　1、抹可樂是讓肉皮炸至起泡。

　　2、梅干菜不能太多，且一定炒干。

　　梅干菜扣肉的好吃做法二

　　材料

　　油2湯匙，醬油4湯匙，八角1粒，五花肉1斤半，梅干菜1杯(切碎)，蔥、姜各少許，糖、酒各1湯匙

　　做法

　　1、五花肉整塊加水及蔥、姜、八角煮40分鐘，取出擦乾外皮水份，泡入醬油中泡10分鐘。

　　2、燒熱油后，放下五花肉(皮朝下)大火炸黃皮部，撈出后泡入冷水中約10分鐘，至外皮起泡且回軟，取出切成半公分厚片，排入蒸碗中。

　　3、梅干菜用水漂洗乾凈，撈出，擠乾水份。

　　4、燒熱2湯匙油，放下梅干菜炒香，加入剩下之醬油、糖、酒及煮肉湯1杯，全部倒在五花肉上，上鍋蒸一個半小時以上至肉夠爛為止。

　　5、泌出湯汁，扣出肉到盤中，湯汁勾芡后林到肉上即可。

　　小訣竅

　　五花肉要肥瘦相間，最好有三層。

　　梅干菜扣肉的好吃做法三

　　材料

　　主料：五花肉約一斤六兩，干菜1包

　　其他配料：蔥，姜，八角，鹽，冰糖，料酒，醬油，水淀粉

　　做法

　　1、干菜先洗凈，浸泡2-3小時;

　　2、將豬五花肉洗干凈，然后與蔥、姜、料酒一起，冷水進鍋子，水開后

愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.aihuau.com/a/4382771/211855841.html