粵菜，是中國(guó)八大菜系之一，亦稱廣東菜?；洸擞蓮V府菜、潮州菜、客家菜、順德菜組成。下面是愛華網(wǎng)小編整理的一些菜譜家常菜做法粵菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法粵菜具體如下：

　　廣式燒填鴨的做法：

　　主料：光鴨1只(重約2.5公斤左右為宜)

　　調(diào)料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油 100克，蔥姜、蒜適量

　　1、將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內(nèi)臟，洗干凈后，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然后把稀糖均勻地涂抹在鴨身上，吊起來(lái)晾干;

　　2、將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調(diào)料放在碗中，混合均勻后，注入鴨腹中;

　　3、將鴨上爐烤燒，至鴨皮堅(jiān)脆，色澤均勻即熟;

　　4、將燒烤好的鴨切成塊，擺成原鴨形狀，澆上鴨腹中的鹵汁即成。

　　白切貴妃雞的做法：

　　主料：雞，蔥姜，洋蔥，元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿卜，雞湯，果皮

　　1、雞清洗干凈之后,瀝干水分,用鹽涂雞身內(nèi)外,腌制一二個(gè)小時(shí)以上,雞殼內(nèi)放入蔥段,紅蔥頭,姜片;

　　2、制作浸貴妃雞水湯汁材料:元貝,火腿圈,荸薺,紅蘿卜,雞湯,果皮,姜片,材料放在鍋水里煮至沸之后關(guān)慢火煮約二小時(shí),讓材料充分出味

　　3、煮一鍋沸水,把腌制過(guò)的雞去除料頭之后,用沸水燙雞身,雞內(nèi)殼要充分浸入沸水里.提起雞身流出雞內(nèi)殼水,重復(fù)以上動(dòng)作三次.這樣既可去除異味又可初步段生;

　　4、浸雞湯水重新加熱,放入整雞,雞內(nèi)殼一定要讓湯水充分浸入,湯水要蓋過(guò)整雞為佳.大火重新煮沸后馬上關(guān)火,蓋上鍋蓋,燜至13-20分鐘,視雞身的大小或者新鮮雞冷凍雞來(lái)決定浸熟時(shí)間;

　　5、拿出整雞,放在盤里用黃酒跟原湯水淋上雞身,之后均勻涂上香油,放涼待斬件;

　　6、鮮美的白切雞就完成了,當(dāng)然七分雞味,三分醬味,你可以選用不同的醬料沾醬。

　　炊太極蝦的做法：

　　原料：蝦肉300克，白肉75克，馬蹄肉75克，雞蛋清2只，味精、精鹽、火腿末、淀粉水各適量

　　1、將蝦肉剔去蝦腸洗凈，槌成

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