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牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強力量特別有效。美味的五香牛肉干應(yīng)該要怎么做呢?今天，愛華網(wǎng)小編為大家推薦家常五香牛肉干的做法。
家常五香牛肉的食材準備
主料牛肉
250g 輔料味極鮮
適量五香粉
適量白糖
適量 家常五香牛肉的具體做法步驟
1.將各種調(diào)料調(diào)成汁備用
2.將牛肉放在調(diào)料中腌制一夜
3.將腌好的牛肉放在烤盤中，放在通風處涼8小時
4.將晾的半干的牛肉放在烤箱中80度烤1小時使水分充分揮發(fā)，然后230度烤15分鐘即可
如何挑選牛肉
一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實。
三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
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