大家知道豬肚嗎?豬肚為豬科動物豬的胃，豬肚是比較常見的食材，今天，愛華網(wǎng)小編就為大家介紹一下好吃的豬肚做法，希望大家喜歡!

　　材料

　　豬肚1個，鹵水包1袋，姜1個，拍破，蔥2條，挽結，花椒數(shù)粒，鮮湯或水1.2升

　　做法

　　1.新鮮豬肚用鹽反復搓洗3-4遍直到內(nèi)外的粘性物質(zhì)被洗凈，然后將豬肚焯水后，待用。

　　2.將湯鍋內(nèi)摻入鮮湯，放入鹵水包、姜、蔥、花椒后，用大火燒開，轉(zhuǎn)用小火熬15分鐘，即成鹵汁湯料。

　　3.將豬肚放入到鹵汁湯料中用中火煮約50-60分鐘至豬肚軟嫩后，浸泡約10分鐘后讓其入味后即可撈出，瀝干水份，再切成薄片，晾涼后即可食用。

　　材料

　　豬肚900克，白果15顆，干腐竹2根，紅棗10顆，姜數(shù)片，胡椒30顆

　　做法

　　1.先豬肚外面多余的脂肪切掉不要，然后把整個豬肚反轉(zhuǎn)放大盆里，灑上鹽，不斷揉搓至鹽化掉，然后沖水把粘液洗掉，如此反復三次后，加點白酒再搓一遍，用清水沖洗干凈后，把豬肚再次反轉(zhuǎn)。這一步非常關鍵，只有把肚子里的粘液洗干凈才沒有異味。

　　2.鍋里放清水(沒過豬肚)，加姜片和蔥白，水燒開后，把洗凈后的豬肚放進，倒些料酒，把豬肚燙至變色后撈起。放清水里洗凈并把多余的脂肪去掉。

　　3.把洗好的豬肚整個放沙鍋里，加入清水和稍拍爛的胡椒粒，姜片，去核紅棗。大火燒開20分鐘后，加入去皮的白果，然后轉(zhuǎn)小火煮40-50分鐘。

　　4.等豬肚煮至用筷子能輕松插入就撈起切成小塊，然后和泡軟的腐竹一起回鍋煮20分鐘，最后下鹽調(diào)味即可食用。

　　小訣竅

　　煮好的豬肚撈起和西芹一起炒，加點湯，也是個非常下飯的小菜。

　　材料

　　豬蹄，香菇，胡蘿卜，土豆，八角，蔥，姜，蒜，香葉，桂皮，鹽，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽

　　做法

　　制作方法

　　1、水里加一枚八角、適量料酒、姜片燒開，放入洗凈的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水里3-5分鐘，再撈起洗掉血水;

　　2、熱鍋冷油放入姜片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的豬蹄膀小火煎黃;

　　3、等冰糖完全融化并均勻的裹住蹄膀以后，噴少許料酒翻炒，然后加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色;

　　4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開;

　　5、胡蘿卜、土豆去皮切滾刀塊;

　　6、將蹄膀、湯汁、胡蘿卜、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調(diào)味即可

　　1、補虛損，健脾胃

　　用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。各種慢性胃病，可用豬肚1個，用食鹽搓洗干凈。石仙桃30-60克，同放碗內(nèi)加水置鍋內(nèi)隔水蒸熟，加適量食鹽調(diào)味食用。適用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍、營養(yǎng)不良等。

　　2、治肝臟虛弱

　　豬肚一具(細切，去筋膜)，蔥白一握(去須，切)，雞子三枚。上以豉汁中煮作羹，臨熟，打破雞子，投在內(nèi)食之。
 

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