愛華網(wǎng)茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。下面就讓愛華網(wǎng)小編給你介紹一下好吃的魚香茄子要如何做?
魚香茄子好吃做法一
魚香茄子材料
茄子，豬肉餡，四川豆瓣醬，蒜，姜，料酒，醬油，白糖，鹽，香蔥，醋
魚香茄子做法
1.茄子洗凈切成4厘米長的段，提前用鹽抓一下讓茄子變軟
2.蔥姜蒜切末
3.鍋燒熱放一點點油，倒入用鹽抓過的茄條
4.快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用
5.將鍋燒熱，放入油。煸香姜末和蒜末，放入豬肉餡翻炒
6.翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味，加入蔥花
7.放入剁碎的豆瓣醬翻炒，炒出香味和紅油再烹入料酒
8.放入煸軟的茄條，加白糖、醬油調味翻炒均勻融合香味
9.用少許水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少許醋。翻炒均勻即可出鍋裝盤
魚香茄子好吃做法二
魚香茄子材料
茄子、豬肉、姜末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬(也可用辣椒和蠔油代替)、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許
魚香茄子做法
1、茄子洗凈，切長條，撒少許鹽，使茄子失水，備用。
2、豬肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉餡。
3、熱鍋，涼油，放入姜末、蒜末、(沒有豆瓣醬的朋友這時候要放辣椒，因為郫縣豆瓣醬本事身就是辣的)煸香后，放入豬肉餡。
4、熟后，淋幾滴老抽上色，淋少許醋(一定少放，否則就改變了茄子的味道)、生抽適量，使豬肉入味。
5、加入兩勺郫縣豆瓣醬，放少量清水稀釋豆瓣醬(30-50ML即可，如果是用蠔油的朋友就不用放水了)，此時再加入蔥末，放入茄子條。
6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟后，加入適量食鹽、少許白糖。
7、裝盤后，撒上香蔥末即可。
魚香茄子好吃做法三
魚香茄子材料
咸魚1塊，茄子1根，姜蓉，蔥花，蒜，黃豆醬(我家只有這個了)，小紅辣椒
魚香茄子做法
1、茄子洗凈去頭，切條，用鹽水泡5分鐘;咸魚切粒。
2、熱鍋下油，油熱倒入切好的茄子，翻炒約3分鐘就熟的了，裝上碟備用。
3、鍋放油，放入姜蒜蔥辣椒炒香，放入咸魚和一勺黃豆醬，炒香。
4、加入適量的水和一點點糖，攪拌均勻，燒開。
5、湯汁開倒入茄子，大火炒約1分鐘，裝盤撒蔥花辣椒就好了。
魚香茄子好吃做法四
魚香茄子材料
茄子250克，郫縣豆瓣50克
魚香茄子做法
1、茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟;
2、另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。
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