甲魚特點是肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補佳肴。 肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補佳肴。下面是愛華網(wǎng)小編整理的一些菜譜甲魚做法方法，希望對大家有所幫助!

　　菜譜甲魚做法具體如下：

　　清燉甲魚的做法：

　　1.活甲魚1個。

　　2.將活甲魚去頭，宰殺放凈血后用熱水燙一遍剝?nèi)テぁ?/p>

　　3.切成小塊。

　　4.桂圓、紅棗、枸杞。

　　5.鍋里放水燒開，添加料酒再放入甲魚焯一下。

　　6.把甲魚盛到沙鍋里，放入蔥段、姜片。

　　7.放入紅棗、蓮子、桂圓。

　　8.添加足量的水燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時20分鐘。

　　9.放入鹽、蒜苗調(diào)味即可。

　　10.端上桌，就可以享用了。

　　紅燒甲魚的做法：

　　1.甲魚剁去其頭，鍋中燒水，開后放入甲魚稍煮。

　　2.撈出甲魚褪去其外皮，剖開后出去內(nèi)臟，洗凈切塊。

　　3.蔥、姜切片，小米椒切碎備用。

　　4.香菇泡發(fā)洗凈。

　　5.里脊肉切塊后加入料酒、淀粉上漿。

　　6.鍋中放入足夠的玉米油燒熱，倒入甲魚和里脊肉滑油，撈出瀝干。

　　7.鍋中留底油，放入蔥片、姜片、米椒炒香。

　　8.倒入甲魚、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均勻。

　　9.加入醬油燒制片刻上色。

　　10.倒入足夠的啤酒，要沒過甲魚，放入甲魚殼、香菇一起大火燒開后改小火燒制，至甲魚肉爛熟即可大火收汁。

　　11.裝盤盛出即可。

　　砂鍋

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