愛華網(wǎng)我國古醫(yī)藉記載，蕓豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用。是一種滋補食療佳品。下面是愛華網(wǎng)小編給你整理的蕓豆好吃做法。
一、紫薯蕓豆月餅的好吃做法
材料
白云豆300克，紫薯600克，白糖30克，
做法
1.白云豆洗凈，用清水浸泡1天至泡漲大，剝?nèi)ネ馄ぃ鸥邏哄佒袎菏欤瑝撼赡?，放白糖，用炒鍋炒至軟硬適中即可
2.紫薯洗凈，用鍋蒸熟，壓成泥
3.把白蕓豆泥和紫薯泥分成每個重約40克的劑子用手搓圓
4.取一個紫薯劑子用手捏成窩狀，放入白蕓豆劑子，包嚴(yán)并搓圓
5.放入月餅?zāi)＞咧?/p>
6.把月餅?zāi)＞呖墼诎赴迳?，用手?次，再提起月餅?zāi)＞呙撃＜纯?/p>
二、迷彩蕓豆糕的好吃做法
材料
蕓豆300克，綿白糖50克，蜂蜜60克、莧菜汁、綠茶粉、可可粉
工具：攪拌機
做法
1、蕓豆泡24小時，去皮，煮開后小火煮40分鐘
2、瀝干水用攪拌機打成泥，加入蜂蜜、糖拌成團
3、蕓豆泥中分別加入莧菜汁、綠茶粉、可可粉拌成三種顏色的蕓豆泥
4、分別取兩種各25克搓成小球，壓成餅，用模子制成心形，疊在一起
5、其余的蕓豆泥混在一起，用月餅?zāi)Ｗ訅褐瞥尚?，就是迷彩蕓豆糕，放入冰箱冷藏1-2小時食用最佳
三、干煸蕓豆的好吃做法
材料
蕓豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥，姜、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。
做法
1、將蕓豆擇洗干;爭切成長段，豬肉切成末。
2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。
3、將蕓豆放入熱油鍋內(nèi)過油撈出;鍋內(nèi)留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬萊、姜末和蕓豆，中火干煸片刻，加高湯，收干湯汁，加調(diào)料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。
小訣竅
特點
脆嫩爽口，清香鮮美。
四、蕓豆茄子煲的好吃做法
材料
蕓豆一小把，茄子兩根 肉餡200g 紅青椒一小個， 料酒1茶匙(5ml) 蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精(各少許)
做法
1)蕓豆用開水煮熟，茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。
2)鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時，放入煮好的蕓豆，茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。
3)鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。
4)依次放入蕓豆，茄子、青紅椒，剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調(diào)少許雞精即可。
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