透過化學(xué)與健康教育這個窗口,對于大學(xué)生在生活中面臨的健康問題進(jìn)行了闡述,強(qiáng)調(diào)健康教育是高校工作的一個重要組成部分,關(guān)系到祖國的未來和中華民族的偉大復(fù)興,關(guān)系到每一個家庭的幸福和諧。下面是小編為你精心整理的關(guān)于的化學(xué)與健康論文，希望對你有幫助!

　　在社會物質(zhì)日益豐富、科技水平日益提高的今天，環(huán)境污染，食品安全問題也不斷出現(xiàn)。健康問題日益受到大眾的關(guān)注。綠色生活，健康生活在大家生活中出現(xiàn)的頻率越來越高，越來越多的人在忙碌的生活中尋找一種平衡、健康的生活方式。

　　從三鹿奶粉事件中人們認(rèn)識了三聚氰胺這種化學(xué)物質(zhì)，從紅心鴨蛋中我們認(rèn)識了蘇丹紅，化學(xué)與我們的健康息息相關(guān)。追求健康的生活方式，健康的飲食，健康的居住，讓我們從了解生活中的化學(xué)開始。

　　健康不是沒有疾病和虛弱，而是身體健康，心理健康和社會適應(yīng)的完美狀態(tài)。健康也是一種平衡，元素的平衡，反應(yīng)的平衡、心理的平衡。

　　一、人體中的化學(xué)

　　人體中含有多種元素，包括常量元素(世界衛(wèi)生組織(WHO)規(guī)定，含量大于體重0.01%的元素，即每人每日需要量在100mg以上的元素，均為常量元素,約占人體質(zhì)量地99.95%。常量元素均為必需元素。)微量元素(含量小于體重0.01%的元素，即 每人每日需要量在100mg以下的元素，占人體元素總量的0.05%)。元素與人們的健康息息相關(guān)。其中微量元素是構(gòu)成金屬酶和酶的活化劑。一旦除去金屬原子，酶就會失去活性!同時微量元素也是激素和維生素的活性成分。例如，沒有碘，甲狀腺素就無法合成。但是微量元素的含量低于或者超出人體需要的范圍，會引起疾病。比如缺乏鋅會引起侏儒癥，付出過量會引起氟斑牙等。

　　一些有害元素存在在人體中同樣會影響人的身體健康。如鎘會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、軟化、變形、骨折;損壞腎小管，腎功能出現(xiàn)障礙并引發(fā)糖尿病。

　　人體中的各種反應(yīng)也與化學(xué)息息相關(guān)。人體完善的調(diào)節(jié)機(jī)制使身體體溫維持在生命活動的正常范圍中。水的平衡保證人體內(nèi)各種反應(yīng)的正常進(jìn)行，電荷的平衡證信息的正常傳導(dǎo)。

　　二、營養(yǎng)與健康的化學(xué)

　　人們?yōu)榱司S持生命與健康，保證身體正常的生長發(fā)育和從事各項(xiàng)勞動，必須每天從食物中攝取一定量的營養(yǎng)物質(zhì)，缺乏任何一種物質(zhì)或發(fā)生代謝失常引起某物質(zhì)供應(yīng)不足，都會造成人體組織結(jié)構(gòu)的變化或功能的異常。人體所必須的七大營養(yǎng)物質(zhì)有 蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、維生素、水和纖維素。

　　蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的基礎(chǔ)。攝入不足會影響身體的發(fā)育。因此，嬰兒或者兒童以及老人在平時的飲食中應(yīng)該多攝入含蛋白質(zhì)的食品。但是攝入過多，同樣會加重肝臟負(fù)擔(dān)。糖類是生物體中重要的生命有機(jī)物之一。 人在正常生理情況下，60%~70%的能量靠糖供應(yīng)。很多人由于上班時間或者上學(xué)時間來不及，不吃早飯，通常會有頭暈的癥狀，很多情況下就是因?yàn)榇竽X供能不足。糖含量過少，會導(dǎo)致腦運(yùn)動思維遲鈍，嚴(yán)重會使腦細(xì)胞死亡;糖含量過多，易導(dǎo)致動脈硬化、冠心病、近視、結(jié)核、腎炎、皮膚病、腸道疾病、風(fēng)濕病、結(jié)石等。脂類主要是攻擊和儲存熱能，但是脂肪吸收過多會導(dǎo)致肥胖，引發(fā)多種疾病。維生素是維持生命的元素，雖然在人體中的含量較小，但是卻發(fā)揮著重要的作用，是人體新陳代謝的催化劑。如缺乏維生素c會導(dǎo)致壞血癥。

　　食物的酸堿性與人體健康也是密切相關(guān)的，對保持人體體液的酸堿平衡有著重要的作用在日常生活中所攝取的食物一定要酸堿適度配合。攝取食物的一般原則為主副食互相配合，如魚肉類和蔬菜類同時進(jìn)食等。

　　三、飲食與健康

　　隨話說：病從口如。飲食是維持人體生命的必需物質(zhì)，但是飲食不當(dāng)則會引起疾病。近年來由于飲食不平衡引起的疾病不斷增加，其中以心血管疾病，糖尿病等尤為突出。如何安排我們的飲食才能有效避免雷區(qū)，遠(yuǎn)離疾病的痛苦呢?

　　心血管疾病應(yīng)該多吃魚類、大蒜、洋蔥及其他富含抗氧化劑的蔬菜水果;減少動脂肪和乳制品攝入;盡量食用橄欖油;減少飲酒，過量飲酒會損壞心臟，使心血管系統(tǒng)疾病死亡率升高;如果已有心律失常的情況，應(yīng)嚴(yán)格限制咖啡的飲用量。高血壓也與人們的飲食習(xí)慣密切相關(guān)。水果蔬菜等含有維生素食物物質(zhì)中有助于降壓。而食鹽與酒則會使血壓明顯升高。玉米、小麥、牛奶、肉類、牛奶和含Ω-6型脂肪酸的植物油會引發(fā)或加重關(guān)節(jié)炎。除此之外，在日常生活中受大家喜歡的茶與酒也與健康息息相關(guān)。普洱茶具有降血脂、降膽固醇、抑制動脈硬化、健美減肥等功效。但是心血管病及心臟、腎功能不全患者，一般不宜喝高檔茶，尤其是大葉種茶等咖啡因及多酚類物質(zhì)含量高的茶。晚飯或睡前飲茶過多，會影響入睡，甚至失眠，加重神經(jīng)衰弱。酒具有刺激作用、加速血液循環(huán);消毒殺菌、減輕疼痛;調(diào)味和營養(yǎng)作用，祛腥、賦香，助消化等作用，適量的飲酒有助于身體健康，但是飲酒過量會導(dǎo)致乙醇中毒，引起急性酒精肝炎、脂肪肝、肝硬化等。

　　食物污染也會引起疾病。食物中毒就是比較常見的例子。由于真菌及細(xì)菌的污染的食物處理不當(dāng)也會引起疾病。例如花生大豆等糧食作物的黃曲霉素中毒。此外還存在一些植物性食物中的毒素，比如發(fā)芽馬鈴薯中的生物堿類毒素。以及一些動物性食物中帶有的毒素，比如口蹄疫、河豚毒素等?；兽r(nóng)藥的過量使用以及對水源造成的污染都對人體的健康有著嚴(yán)重的危害。

　　四、生活與化學(xué)

　　日用化學(xué)品、人們的居住環(huán)境以及日常的穿戴都與生活有著密切的聯(lián)系。日用化妝品與皮脂膜組成相近，包括適當(dāng)?shù)乃趾椭|(zhì)。主要通過調(diào)整皮膚、頭發(fā)、牙齒的性狀及功能來體現(xiàn)清潔作用、保護(hù)作用、營養(yǎng)作用、治療作用等。女士日用的防曬霜有效成分是二氧化鈦，可以屏蔽紫外線，其遠(yuǎn)紅外吸收穩(wěn)定性好、白度高、無毒。居住環(huán)境對人體的影響主要通過4個方面體現(xiàn)。氣溫、空氣濕度、氣流和熱輻射。除此之外，室內(nèi)的化學(xué)污染對人體的健康影響最為明顯。燃料煤爐灶產(chǎn)生的二氧化硫會強(qiáng)烈刺激呼吸道、損害呼吸道健康，導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)病變。室內(nèi)裝修常用的泡沫塑料板產(chǎn)生的甲醛對人體有多種危害。產(chǎn)生各種病變，近幾年青少年白血病發(fā)病率增高與之有密切的聯(lián)系。居室內(nèi)吸煙也會危害自己和家人的健康。

　　人們?nèi)粘Ｉ钪械拇┐饕彩怯卸喾N化學(xué)物質(zhì)組成的。常見的有纖維，皮革橡膠等。比如人造棉耐磨、吸濕、透氣性均佳，耐化學(xué)腐蝕、耐蟲蛀霉?fàn)€、耐日曬。纖維制品有柔彈性、耐磨性、精致性等特點(diǎn)。

　　我們的生活、健康與化學(xué)有著千絲萬縷的關(guān)系，衣食住行都離不開對化學(xué)的了解，通過對化學(xué)與健康的學(xué)習(xí)，我們用化學(xué)的知識服務(wù)于生活，關(guān)注自己的健康、追求一種優(yōu)質(zhì)的生活。

　　摘 要

　　隨著社會的發(fā)展，人們有條件、有能力去獲得規(guī)范、健康的日常飲食。他們通過報(bào)紙、媒體等時刻關(guān)注身邊的飲食新聞，卻忽略了化學(xué)在其中擔(dān)當(dāng)著的那舉足輕重的地位，一味從營養(yǎng)角度出發(fā)，導(dǎo)致“肥胖癥”“高血脂”“高血壓”“糖尿病”“痛風(fēng)”等因不健康飲食方式而誘發(fā)的疾病。因此，我們應(yīng)用豐富可靠地科學(xué)吃出健康!

　　關(guān)鍵字：日常飲食、健康、營養(yǎng)、化學(xué)成分

　　正文

　　人們生活中所需的水份、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及微量元素等絕大數(shù)來自日常飲食，人們通過食物的攝取來滿足人體新陳代謝的需要，從而使人體處于健康狀態(tài)。

　　日常飲食主要分為蔬菜、水果、肉類。

　　一、 蔬菜類：含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成份，有調(diào)劑飲食、增進(jìn)健康作用。我們不妨舉幾個例子。

　?、倮苯泛胸S富的VC，在補(bǔ)充人體營養(yǎng)的同時，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除腸內(nèi)不良?xì)怏w作用。外用能使此膚局部血管起反射性擴(kuò)散，促進(jìn)局部血液的循環(huán)，能治凍瘡。

　?、谕炼辜从筌?，含蛋白質(zhì)、Vc、胡蘿卜素，含有較多鉀。鉀能促進(jìn)膽固醇排除及降壓作用。土豆同時具有補(bǔ)充健脾、消炎作用。

　?、劬悾航疳樔憔哂兄翁撊酢⒘〖驳裙π?，以鮮嫩為佳。蘑菇具有化痰理氣、益腸胃等功效。木耳有清肺益氣、補(bǔ)血活血、鎮(zhèn)痛作用。

　　表一:部分蔬菜營養(yǎng)成分及功效

　　二、水果類：含有大量水份、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。同時個有許多功效，例如西瓜有清熱、止渴、利尿功效;山楂能健胃、消食及破瘀血;香蕉調(diào)以蜂蜜可治乙型腦炎;楊梅能治痢疾、預(yù)防中暑、胃氣痛等。

　　表二：部分水果的營養(yǎng)成分及功效

　　三、肉類：不但味美而且有許多意想不到的功效。

　?、佟Ⅷ喨?、鵝肉的脂肪論數(shù)量，絕不在豬、牛、羊等家畜肉之下，但其分子結(jié)構(gòu)卻接近純屬植物油的橄欖油，不但不使血脂升高，還有降低有害膽固醇作用，因而對心臟心益。

　　②、羊肉性味甘、熱，富含蛋白質(zhì)、脂肪、VB1和VB2，以及Ca、P、Fe。有御寒保暖，健身壯體，增強(qiáng)抗病能力。

　?、?、鯉魚的營養(yǎng)和藥用價值較高，含豐富蛋白質(zhì)，多種游離氨基酸及維生素和Ca、P、Fe。有開胃健脾、利尿消腫、消熱解毒、止咳平喘作用。

　?、?、帶魚的肉美而且魚磷含有較多卵磷脂可增強(qiáng)人的記憶力，同時富含多種不飽和脂肪酸有美膚作用。

　　在對食物進(jìn)行分類、化學(xué)剖析后，我們來看一下化學(xué)在日常飲食中的作用。

　　一、中國的飲食文化及飲食消費(fèi)觀念的改變。

　　(1)曾經(jīng)，中國的素食主義為社會推崇、美國就曾有一本在美國引起巨大反

　　響的書—《救命飲食》1。它深深改變了美國人的生活方式。作者以當(dāng)時中國人健康狀況為研究對象，以反襯美國生活的不健康。作者敏銳地發(fā)現(xiàn)，美國社會有一種蛋白質(zhì)崇拜，然而，過多攝取蛋白質(zhì)卻造成了肥胖、骨質(zhì)疏松、抵抗力下降等問題，相比之下，當(dāng)時中國人以素食為主，他們承擔(dān)著更艱苦的工作，可心臟病、糖尿病等發(fā)病率卻相對較低。該書一度引領(lǐng)美國營養(yǎng)學(xué)革命，喜歡快餐與果汁的美國人開始轉(zhuǎn)向素食和蔬菜，吊詭的是，今天富裕起來的中國人已丟掉傳統(tǒng)的生活方式。今天該書對我們的諷刺作用顯而易見，我們在反思的同時是不是該撿起我們的傳統(tǒng)飲食文化，從而促進(jìn)我們的身體健康?

　　(2)除了傳統(tǒng)飲食文化的消亡，變的還有飲食消費(fèi)觀念。20 世紀(jì) 90年代以來，隨著社會的發(fā)展，人們的飲食消費(fèi)觀念已逐漸趨于成熟，以前生猛海鮮橫行大江南北，公款吃喝大行其道，狂吃濫飲、比財(cái)斗富的場面已鮮見于茶樓酒館。而今親朋聚會，品菜談心的場面是與日俱增。當(dāng)人們從比財(cái)富、吃面子的狂燥虛榮中逐漸冷靜下來，理性消費(fèi)逐漸占了上風(fēng)，返樸歸真追求精神層面的享受成了迫切的要求。這些跡象從酒店賓館的裝潢檔次和文化品味中可窺見一斑。

　　我們樂于看到這種現(xiàn)象，因?yàn)楫?dāng)中國人的應(yīng)酬趨向于返璞歸真、崇尚自然時，我們似乎為父輩的健康松了一口氣，因?yàn)樗麄儽闶悄切┚频甑南M(fèi)主體!可惜的是，無論觀念如何改變趨向于完美，在科學(xué)面前，我們?nèi)跣〉目蓱z!盡管日常飲食中含有豐富的營養(yǎng)成份，但如果食用不慎也會有損健康，甚至危及生命!

　　二、常見日常飲食誤區(qū)糾錯：

　　(1)牛奶不可空腹飲奶，使奶未充分消化即進(jìn)入腸道，不利于養(yǎng)分吸收，同時牛奶中的與一羥色氨等催眠成分進(jìn)入體內(nèi)，可使你工作或?qū)W習(xí)處于低潮。因此，喝牛奶應(yīng)伴著面包等糧食類食品，一方面保證早餐有較多能量，另一方面，牛奶在糧食一起食用，可延長其在小腸的吸收過程，還可使蛋白質(zhì)得到互補(bǔ)。

　　(2)牛奶不可當(dāng)水喝。水對人體非常重要，為使體內(nèi)水保持平衡，必須從飲食中得到補(bǔ)充。飲料、牛奶都含有大量水分，但飲入過多，特別在出汁，失水過多時，容易導(dǎo)致脫水。因此，喝白開水還是很重要的。

　　(3)飯后不宜喝茶：因?yàn)椴枞~中的鞣酸可與食物蛋白質(zhì)結(jié)合，既妨礙蛋白質(zhì)吸收，又易發(fā)生便秘。

　　(4)酒后不宜用濃茶解酒，因?yàn)榫浦械囊掖茧S著血液循環(huán)到肝臟中轉(zhuǎn)化成乙 醛，再變成乙酸，然后分解成水和CO2，經(jīng)胃臟排出體外。而濃茶中的茶堿有利尿作用，促使尚未轉(zhuǎn)化成乙酸的乙醛進(jìn)入腎臟，造成乙酸對腎臟的損害。另外茶堿能抑制小腸對Fe的吸收。

　　(5)可樂不可當(dāng)水喝：可樂喝多了會使體質(zhì)變?nèi)?，皮膚發(fā)生變化?？蓸肥怯稍S多

　　化學(xué)物

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