愛華網(wǎng)中醫(yī)理論認(rèn)為，鳳尾魚味甘、性溫，歸脾、肝經(jīng);可以補氣虛、健脾胃、活血。下面就讓愛華網(wǎng)小編給你介紹一下鳳尾魚的不同做法。
一、烤汁鳳尾魚的做法
菜譜簡介 鳳尾魚，又名鳳鱭，因魚的形狀象鳳凰的尾巴故名鳳尾魚。鳳尾魚是一種河口回游性魚類，平時棲息于淺海，每年5月上旬至7月上旬，仔魚成群游向長江口咸淡水交匯處的崇明島附近產(chǎn)卵，形成了魚汛。
材料
鳳尾魚，鹽，糖，醋，燒烤汁，姜，蔥，蒜，雞精
做法
1.將鳳尾魚去掉腸肚清洗干凈.
2.下調(diào)料腌半個小時。
3.將魚撈起拌上生粉、粟米粉入鍋文火煎炸。
二、酥炸鳳尾魚的做法
材料
主料：鳳尾魚1斤(約600克)，蔥粒適量。
調(diào)料：生抽2湯匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。
做法
1、將魚除去內(nèi)臟，瀝干水分，用腌魚料腌約1小時。
2、用鑊燒滾四杯油，放入魚炸透，撈起，放回鑊內(nèi)再炸，取出瀝干油分。
3、用鑊燒滾一湯匙油，放下調(diào)味料，以中火煮滾，將炸透的魚和蔥料放入鑊里，煮至調(diào)味料完全收干為止，取出待涼便成。
三、軟酥鳳尾魚的做法
材料
鳳尾魚，鹽，醬油，料酒，生粉，生姜片，大蒜片，花椒粒，干辣椒，油辣椒，白糖，醋，小蔥，味精
做法
1、鳳尾魚洗凈瀝干。
2、用少許鹽和料酒把魚腌上半小時左右。
3、把腌好的魚撈起，抹干表面的水份，加適量生粉拌勻。
4、炒鍋放油，燒熱后下魚炸至表面微黃色撈起，魚全炸過后，再把油溫?zé)唿c，再次投入炸過一次的魚，炸至金黃色撈起備用。
5、另起炒鍋放適量油，溫?zé)嵯禄ń妨?、干辣椒段、生姜片、蒜片炒?/p>
6、倒入適量醬油、醋、白糖、小半碗清水(這些可先用一小碗兌好)，燒開后加味精調(diào)味。
7、把炸好的魚投入醬汁里翻勻，讓魚都吸足醬汁，放入蔥段再翻幾下起鍋。
四、苦瓜炒罐頭鳳尾魚的做法
材料
苦瓜，鳳尾魚罐頭，鹽，蒜粒
做法
1、苦瓜洗凈切片，用鹽腌一下，放鍋里飛水待用。
2、打開罐頭將鳳尾魚取出，一罐魚剛好炒一個菜。
3、起鑊放油放蒜粒爆香后倒入苦瓜炒香，將鳳尾魚倒入炒均勻后，灑少許的清水，加蓋
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