醬肉在中國(guó)具有悠久的加工和食用歷史，蘇州五香醬肉在北宋時(shí)期就有生產(chǎn)，至今己有五六百年的歷史。下面就讓愛(ài)華網(wǎng)小編給你介紹一下醬肉的做法大全。

　　醬肉的好吃做法一、

　　材料

　　五花肉(要有肥有瘦的那種)，甜面醬，醬油，黃酒，冰糖，八角，桂皮，干凈的棉繩

　　做法

　　1.肉肉洗干凈。放入醬油、黃酒、八角、桂皮浸泡24小時(shí)以上.用棉繩將肉肉綁緊，晾干.

　　2.可以一次做多點(diǎn)，放冰箱冷凍保存.

　　3.吃的時(shí)候切片，水開(kāi)蒸熟.

　　醬肉的好吃做法二、

　　材料

　　五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，鹽10G，糖100G，八角，陳皮，

　　做法

　　1.除白酒以外的所有材料入鍋煮開(kāi)后放涼。(煮過(guò)后鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發(fā)香味。)

　　2.倒入白酒拌勻后，浸入五花肉。(五花肉不用洗，直接腌制，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時(shí)候再浸泡洗凈。如果一定要洗，那洗凈后一定要充分晾干再腌制。)

　　3.腌制2-3天后，在通風(fēng)處懸掛10-15天就可食用了。(腌制時(shí)肉要隔一天翻一次身，保證腌制的均勻。)

　　醬肉的好吃做法三、

　　材料

　　帶皮的上等豬腿肉(或上好五花腩)1.5kg;生抽2-3兩、老抽適量、料酒適量;酒釀250k，漢源花椒粒2湯匙、，3湯匙鹽(一定要炒熟的椒鹽)、甜面醬一包。

　　做法

　　1，炒椒鹽。把備好的3湯匙鹽、2湯匙漢源花椒粒(溫哥華啥都買(mǎi)得到，呵呵)放到鍋里翻炒，出香變色即可。我曾在網(wǎng)上查過(guò)，稱(chēng)1公斤肉放半斤鹽，這么多鹽還不把人咸得半死!為防三高，還是少點(diǎn)鹽、解饞就好。

　　2，給肉碼料。記住，肉買(mǎi)回來(lái)千萬(wàn)不要洗哦。碼料：料酒、椒鹽、甜面醬。首先倒入料酒，依次再倒入生抽，老抽只需一點(diǎn)點(diǎn)上色，把肉翻勻;其次一點(diǎn)點(diǎn)撒上椒鹽，包括肉皮和肉縫里各個(gè)部位都要撒勻;最后魔甜面醬。我買(mǎi)的是天津利民牌得100g/包的甜面醬，全部用完。

　　3，放入容器蓋好蓋子。我沒(méi)大瓦罐，就用了一個(gè)閑置的平鍋。裝好后放在院子里腌3-5天。取出，再抹上酒釀，重新放好再腌幾天。聽(tīng)說(shuō)醬肉香不香，這上不上酒釀很關(guān)鍵。溫哥華這幾天陰雨連綿，10-13度，腌肉正好。

　　4，取出腌好的肉，每一塊肉上戳一個(gè)洞，用繩子掛起來(lái)，晾上1-2周。

　　5，吃之前取下洗凈，蒸半個(gè)小時(shí)，放涼、切片、擺盤(pán)。哇，味道不擺了!

　　醬肉的好吃做法四、

　　材料

　　肉丁250克，胡蘿卜三根，白酒3克，白糖15克，鹽7克，黃豆醬30克，老抽10克

　　做法

　　1.肉丁加入白酒和白糖以及鹽混合腌10分鐘，然后鍋中放油，倒入肉丁翻炒變色，加入老抽，和黃豆醬煮一會(huì)兒

　　2.胡蘿卜去皮后切小丁

　　3.倒入肉丁中

　　4.翻炒均勻，過(guò)會(huì)兒關(guān)火。胡蘿卜稍軟一點(diǎn)會(huì)比較好吃

　　5.面團(tuán)原料混合成團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大，揉均勻

　　6.分成九份

　　7.每份搟成圓餅形

　　8.包入餡料

　　9.包子收口

　　10.放入有硅油紙的蒸籠中，醒發(fā)稍大一圈后，蒸12分鐘左右三分鐘后開(kāi)蓋。28厘米的蒸籠只放了五個(gè)一層，好大個(gè)

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