年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中國的傳統(tǒng)食物，是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，是中國農(nóng)歷新年的應(yīng)時食品。下面是排骨年糕的做法，歡迎大家閱讀參考!
排骨年糕
材料
豬大排骨若干塊(薄一些的)，長條年糕1包，蔥，姜，老抽，黃酒，蛋清，糖，生粉。
做法
1、豬大排骨洗凈，用刀背敲松;加入少許鹽、黃酒、蛋清腌15分鐘。
2、先將我們的年糕在清水里浸泡兩個小時這樣子。
3、豬大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入熱油里煎至六成熟(血絲仍有少許滲出)
4、鍋內(nèi)留少許油，放入蔥段、姜片略煸，下煎好的排骨，加入少許黃酒。
5、加入老抽、糖炒勻，加入熱水一杯，煮滾后轉(zhuǎn)中火續(xù)煮5分鐘至排骨熟透。以上實為紅燒大排的做法。
6、慢慢地取出大排，緩緩地放入年糕，煮熟即可。
7、年糕盛出裝盤，放一塊大排，澆上肉
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