蝦是人們比較喜歡吃的一種海鮮，也是人們常吃的的，而蝦的種類(lèi)是非常的多的，有明蝦、皮皮蝦、龍蝦等等，而不同的蝦是有不同的吃法的。那么你知道皮皮蝦怎么做好吃嗎?今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一些皮皮蝦的做法。

　　椒鹽蝦蛄的做法

　　材料：蝦蛄1000克，紅尖椒3個(gè)，蒜一頭，醬油。

　　椒鹽蝦蛄材料：蝦蛄1000克，紅尖椒3個(gè)，蒜一頭，醬油

　　做法

　　1、紅尖椒和蒜剁成末。

　　2、油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。

　　3、鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。

　　4、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤(pán)。

　　鹽水蝦蛄的做法

　　原料：蝦蛄兩斤、青紅椒適量。

　　調(diào)料：鹽、姜汁、玫瑰露。

　　做法：先要把蝦蛄用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點(diǎn)上幾滴玫瑰露，將味道調(diào)和好以后，將洗凈的蝦蛄放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，蝦蛄的顏色由青變粉，而且此時(shí)的蝦肉熟得剛剛好，將蝦蛄撈出裝盤(pán)，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤(pán)清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。

　　特點(diǎn)：做好的鹽水蝦蛄看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過(guò)蝦殼若隱若現(xiàn)，實(shí)在是道美味。

　　清蒸蝦蛄的做法

　　原料：蝦蛄、蔥、姜。

　　做法

　　1、先將蝦蛄洗凈，用剪刀對(duì)半剪開(kāi)方便入味。

　　先將蝦蛄洗凈，用剪刀對(duì)半剪開(kāi)方便入味

　　2、將姜切片、蔥切段。

　　3、將蝦蛄排放盤(pán)中，放料酒、蔥白、姜片，上鍋蒸熟即可。

　　4、再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調(diào)成沾汁。

　　香辣蝦蛄的做法

　　原料：蝦蛄兩斤 調(diào)料：秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥。

　　做法：蝦蛄用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點(diǎn)清水，用小火稍微燉制一會(huì)兒，就可出鍋了。

　　特點(diǎn)：香辣蝦蛄紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠(yuǎn)就能聞到誘人的麻辣味道。

　　蝦蛄牛丸材料

　　牛肉：請(qǐng)?zhí)暨x瘦肉部分，份量依照各人準(zhǔn)備至少2斤才夠打牛丸。

　　蝦蛄半斤。

　　佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒。

　　做法：將牛肉擊打至均勻的肉泥狀，接著將蝦蛄剝殼去腸。放入果汁機(jī)中打成泥狀。然后放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤(pán)放涼，之后放如冰箱使之結(jié)凍。牛肉處理好了之后，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過(guò)1.5公分×1.5公分為最佳。將方塊仔細(xì)塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透。起鍋后加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。

　　御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，甜潤(rùn)可口;或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸制片刻，外酥里嫩;亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下，清咸爽舌。

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