雪糕是十分受歡迎的美食，大家喜歡吃雪糕嗎?今天，愛(ài)華網(wǎng)小編就為大家介紹一下雪糕的做法，希望大家喜歡!

　　巧克力雪糕的做法

　　材料

　　大號(hào)蛋黃兩個(gè)，細(xì)砂糖20克，牛奶200克，淡奶油50克，巧克力65克

　　做法

　　1.碗里放入蛋黃、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。

　　2.厚底奶鍋里放入牛奶、淡奶油，小火煮至剛剛沸騰立即關(guān)火。降溫至不是特別燙手，溫度 在70度右時(shí)，將奶液徐徐沖進(jìn)蛋黃液里，邊倒邊快速劃圈攪拌散熱。這樣做是為了避免蛋 黃過(guò)熱燙成蛋花。

　　3.將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋里，小火加熱變得稍稠，用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上 關(guān)火，千萬(wàn)不要煮開(kāi)成蛋花湯。

　　4.將切碎的巧克力倒入熱奶液里融化，混合均勻后用茶篩過(guò)濾，待涼后分裝進(jìn)高腳杯，封上 保鮮膜，放冰箱冷凍三小時(shí)后即可。

　　小訣竅

　　1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。

　　2、冷凍一天以上，吃的時(shí)候喜歡偏軟的口感，可以提前半小時(shí)取出放冷藏室緩和一下。

　　豆腐雪糕的做法

　　材料

　　豆?jié){500毫升、糖100克、蛋黃4只、淡忌廉250毫升

　　做法

　　1、煮熱豆?jié){。

　　2、蛋黃加糖打起至乳白色忌廉狀;倒入煮熱豆?jié){，中途不斷攪拌。

　　3、將糊隔水放進(jìn)鍋中加熱，并用木匙不斷攪拌至濃稠，取出待涼。

　　4、淡忌廉打至企身，與糊混合拌勻。倒進(jìn)容器中，放入冰箱最少6小時(shí)即成。

　　小訣竅

　　煮熱豆?jié){時(shí)不要過(guò)熱及大滾，看到冒

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