手撕雞一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一。你想知道手撕雞有哪些做法嗎?接下來，愛華網(wǎng)小編跟你分享手撕雞的不同做法。

　　手撕雞的做法【1】

　　材料

　　用手撕雞而吃，具有濃郁的原始風味。選用竹絲雞，更有骨酥肉滑、入口甘香、肥而不膩、補而不燥的特色。分量：4～6位用

　　做法

　　材料

　　竹絲雞1只(約840克)，芝麻(炒香)40克，八角1粒，干蔥頭(切粗粒)3粒，蔥(切粗粒)2條，姜(切粗粒)40克，大頭菜(切絲)80克，冬菇(蒸軟后切絲)3只，荷葉(浸軟)1張，錫紙1張，油紙1張，粗鹽3千克，麻油少許。

　　調(diào)味料

　　鹽1茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，沙姜粉1/2茶匙，玫瑰露酒1/2湯匙，麻油少許，炸熟蒜茸1湯匙。

　　制法

　　1、竹絲雞去內(nèi)臟后洗凈，抹干水分。

　　2、把八角、干蔥粒、蔥粒、姜粒、大頭菜絲和冬菇絲等材料，加入調(diào)味料拌勻，放入雞肚內(nèi)，用竹簽封口。

　　3、粗鹽放在砂煲上預熱。分別在油紙和荷葉上涂抹生油，把雞包好，再包上一層錫紙，埋藏于粗鹽上，小火�40

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